kjøtt i rødvin med svarte bønner - en deilig ferie fest fortsatte.
For 6 porsjoner trenger du:
500 g tørre svarte bønner
200 g røkt bacon
1½ kg av ribbe (svinekjøtt skulder, skåret i biter på størrelse med 7-8 cm)
10 bulblets
sjalottløk 1 buntgarni (1 laurbærblad, 3 sprigs timian 4 sprigs av persille med stengler, en kvist av rosmarin)
2 gulrøtter
¼ h. liter.hot pepper
½ timer. l.
sort pepper 3 fedd hvitløk 2 stilker selleri
400 ml rødvin (Merlot, Cabernet Sauvignon)
200 ml kyllingbuljong
1-2 Art.l.sukker (valgfritt)
1-2 Art.l.rapsolje
salt hakket persille
Forberedelse:
Sug bønner over natten i kaldt vann.Drenere, skyll bønnene og legg dem i en kjele.Hell vann (mengde vann må være mindre enn mengden av bønner minst 2 ganger) og satt i brann.
Etter koking, reduser varmen og la det småkoke bønner for en time, til bønnene er møre.Renne bønner og satt i en dyp skål.
Mens kokte bønner, finhakk løk, gulrot, selleri, hvitløk og bacon.På middels varme, varme pannen med en tykk bunn og stek bacon til sprø tilstand.
Skimmer fjerne bacon fra pannen og legg den på en plate dekket med et papirhåndkle.Renne fett fra pannen.
Hell i pannen og stek olje koteletter på begge sider til de er gyllenbrune (3 minutter hver vei).Overføre ribbeina fra pannen på en tallerken med bacon.
i pannen hvor kjøttet er stekt, uten å drenere olje, tilsett løk, gulrot, selleri og hvitløk, og tidvis urovekkende, stek i 5-6 minutter.
i en dyp stekepanne sette bacon, kjøtt, tilsett vin, buljong, sukker, bouquet garni, salt og pepper, tilsett varmt pepper, dekk og sette på bålet.
Etter koking, reduser varmen og fortsette å småkoke kjøttet i 45-60 minutter (til kjøttet er mørt).
Legg kokte bønner, rør forsiktig, dekk til og la det koke i ytterligere 15-30 minutter.
Serveres med kokt ris, dryss med hakket persille.
Merk!
varianter av bønner avhenger av personlig smak.Svart forbereder raskt nok, i motsetning til enkelte andre varianter.Eventuelt kan du erstatte bønner linser.
Når steken er nødvendig å overvåke mengden av væske.Bønner bør ikke "flyte", som i suppen, men også på samme tid bør ikke være tørt.
Hvis væsken er kokt bort mye, må du legge til buljong eller vin.Hvis omvendt, bønner er ikke helt absorbert væsken, 20-30 minutter før slutten av steke ta av dekselet fra en kasserolle og la overflødig væske fordampe.
Foto kilde: carina-forum.com
Artikler Kilde: carina-forum.com
