Russland har lenge vært kjent for sine mor-godbiter som ikke forlater bordet av våre bestemødre til enhver tid av året.En av de hyppigste gjestene var surkål.De sier det rømt selv i de magre år.Tross alt, er kål veldig lett å dyrke din egen hage, for sin forberedelse ikke er nødvendig å kjøpe dyre produkter, og rask måte surkål lar deg nyte godbitene på kortest tid.
Fordeler surkål
Dette grønnsak ble aktet og elsket i lang tid.Forklare årsaken til denne populariteten er ikke vanskelig.
- Den har en veldig behagelig og deilig smak.
- si at surkål enda mer nyttig rå, fordi under gjæringen utgitt mange nyttige elementer.
- surkål rask prosess tillater klar måltid i løpet av kort tid.
- Dette grønnsak - bare en lagerbygning av vitaminer, som er lagret i det for 6-8 måneder.Spesielt med tiden dens gode egenskaper, den ikke taper, men tvert imot øker dem.
- Crispy skjønnhet kan bli grunnlaget for andre retter.En rask måte surkål kan du alltid ha på hånden en stor tomt hvor du kan gjøre et utvalg av salater, koke suppe eller stuing.
- Et annet pluss er at du kan legge til eiendelen kål - er den lave kalori.100 g av produktet inneholder bare 20 kalorier.Dette fin funksjon varmt hjerte damene stadig slankere.
Det er hvor mye fortjeneste av tilsynelatende normal innbygger i hagene våre!En rask måte surkål lar deg uanstrengt forberede en delikatesse som kan nytes hele året.
snakke om vitaminer
Sauerkraut - keeperen til mange næringsstoffer som forblir i det i lang tid på grunn av manglende varmebehandling.
- Vitamin C. Dens fordeler har hørt alt.Det er meget nyttig for blodet, har anti-inflammatorisk virkning på kroppen, og fremmer produksjonen av kollagen.
- B-vitaminer B. De normalisere stoffskiftet, følelsen av sult, lindre blodmangel og øke effektiviteten.
- fiber.Dette polysakkarid bidrar til å forebygge diabetes, lavere kolesterol, for derved å normalisere funksjon av hjertet.
- Vitamin U (et annet navn - methylmethionine).På det er ofte oversett, men dette vitaminet gjør vår immunitet oppdage skadelige forbindelser og fjerne dem fra kroppen.
- stort antall nyttige elementer: sink, kalsium, jern og andre.
- Melkesyre.Sauerkraut raskeste måte (spesielt med tilsetning av sukker), fremmer frigjøring av syren, som beskytter kroppen mot skadelige bakterier.
Når surkål - fienden?
Merkelig nok, men til tross for hans favør, surkål kan levere og problemer.Fraskriver smakfulle godbiter er ikke nødvendig, men fortsatt trenger å være forsiktig i bruken av mat til de som:
- lider av gastritt og magesår sykdom.
- har nyre og lever.
- tilbøyelig til økt hevelse.
- sees ofte ved høyt trykk.
- lider av hjertesykdom.
Fra notatbøker av våre bestemødre
Før gjære kål, en god idé å lytte til råd som i forskjellige familier overføres fra generasjon til generasjon.Hvem vet, kanskje på bakgrunn av dem i den bærbare datamaskinen vil være din egen rask og enkel måte å surkål.
Så, hva bør ta hensyn til?
- best å velge moden stramme plugger sene sorter.Grønne blader og løse hoder av kål passer ikke.Det vil ikke fungere og gjære kål eller middel tidlig varianter.
- sørge for å fjerne råtne eller frostskader områder.Generelt er det ønskelig å kutte de øvre blader.Dyktig husmødre hevder at det ikke bør være mer enn 5% av den totale vekt.
- Og et annet tips fra kategorien "vil - tro det eller - nei."Våre bestemødre har hevdet at å gjøre sur kål er bare nødvendig i disse dager, navnet som møter bokstaven "r": Torsdag, fredag, tirsdag.Men ikke på en søndag.
Funksjoner utvalg av retter
viktig detalj i utarbeidelsen av deilige retter er en delikatesse.Hva er det å lage surkål?La oss se på materialet.
- tre kar.Utmerket valg, i dem og saltet kål i den gamle Rus.Tre forskjellige økologiske grønnsaker og gir en behagelig aroma.
- krukker.Også et godt alternativ.Mange moderne husmødre koke kål i dem.
- Enamelware.Egnet for gjæring kun hvis innsiden ikke har noen chipping.Ellers kan det bart metall leke med maten din en grusom spøk, nemlig å gi arbeidsstykket en stygg lukt.
- Plast beholdere.Ingen spesifikke krav til ham der (de er helt ufarlig), men mange av surkål elskere hevder at det er i en container innhentet smakløs.
- Aluminium.Ikke egnet under noen omstendigheter, er da under påvirkning av syre oksidert, og kål får en dårlig smak.
Det er mange måter å surkål.La oss prøve noen av dem.
rask måte surkål per dag (rask metode)
sa at for full gjæring tar minst 5 dager, men hvis du plutselig planlagt en fest, vil crunchy grønnsaker med pikant smak være svært nyttig som en snack.Og hvis så, må du ha i din bærbare PC og uttrykke slike oppskrifter.
rask måte surkål med eddik vil hjelpe deg ut i mange situasjoner.Å forberede den, trenger du:
- gulrot av middels størrelse (2 stk.).
- Kål (2,5 kg).
- Salt (med sklie 2 ss. Spoons).
strimlet kål, hender for å gni med salt før de skiller seg ut saften.For denne oppskriften trengte en marinade.Forbered ham er enkel:
- Vanlig vann (1 ss.).
- Vegetabilsk olje (artikkel 0.5.).
- Eddik (artikkel 0.5.).
- sukker (100 g).
- Svart pepper (10 erter).
- Bay leaf (4 stk.).
alle ingrediensene og bland på middels varme, kok opp.Hell den varme marinaden forberedt kål og la det avkjøles litt.Blandingen blir deretter komprimeres godt, dekk til og sette på toppen av lasset.For eksempel, en halv-liters krukke med vann.Ved neste dag sende en beholder i kjøleskapet.
Plus denne oppskriften - i farten sin.Men det er en ulempe: på grunn av innholdet av eddik bruker det svært lite.
akselerert måte surkål
Det er en annen måte.Verdien av det er at du ikke trenger eddik, og parabolen vil være klar i løpet av kort tid.En rask måte å surkål uten eddik valgt av mange husmødre.Du trenger:
- Kål (1 hode av middels størrelse).
- Gulrøtter (3 stk.).
saltvann bør være blandet:
- vann (800 ml).
- salt og sukker (1 ss. L.).
strimlet kål og gulrøtter er tett pakket i en glasskrukke og hell marinaden koke.La for en dag og så bobler av gass neste dag, igjen godt komprimert blanding.Dette bør gjøres så lenge som gassen ikke forsvinner.
Noen dager senere gassing opphører, deretter kål kan anses ferdig.Det hastigheter opp gjæringsprosessen av komprimering og forbereder en matbit mye raskere.
palett av farger på pulten din
matlaging kål kan være ikke bare i strålende isolasjon.Mange gourmet tiltrekker legge til andre grønnsaker i matlagingen.For eksempel, pepper.En slik rask måte surkål skiver (dette er nødvendig for å hogge ingrediensene) vil appellere til mange.Foruten vitaminer i det mye mer.
Så gjør deg klar:
- Kål (3 kg).
- Gulrøtter (6 stk.).
- bulgarsk pepper (6 stk.).
- Løk og hvitløk (1 stk.).
Og for å fylle grønnsaker, må du ta:
- salt (50 g).
- sukker (100 g).
- eddik (150 ml).
- Vegetabilsk olje (200 ml).
- vann (1 L).
- bakken svart pepper.
store biter (lengde ca 4 cm) kuttet grønnsaker.Løk og hvitløk - halv ringer og tynne skiver.Spredt grønnsakene trenger lag, som begynner og slutter med kål og hvitløk.Etterfulgt av å blande alle ingrediensene til fyllet blandingen og hell den.En dag parabolen er klar.
lille nyanse: dette kål kan ikke lagres i lang tid, men opplevde vertinne si at for en lang tid, det er vanligvis ikke forsinket.
Spicy kål
For de som liker å eksperimentere, perfekt rask måte surkål med honning.Ikke noe spesielt for det er ikke nødvendig, men parabolen viser seg å være overraskende velsmakende.Det bør være:
- Kål (3 kg).
- Gulrøtter (1 stk.).
saltlake:
- salt og honning (1 ss L..)
- Vann (1 L).
Grønnsaker mix og komprimeres, og deretter helle saltlake koke.Denne oppskriften er egnet ikke bare for hver dag, men også for festbord.
rask måte surkål på rugbrød
Det er en annen mulighet til å akselerere gjæring av kål.Tilsett svart brød, som vil fungere som en ekstra surdeig.Det tar:
- Kål (1 hode).
- vann (1 L).
- Sol (1 ss. L.).
- brødskorpe.
Kål chop, kastet inn i en beholder og hell kokende saltlake (det er noen ganger sette en laurbærblad, en pod av rød pepper, spisskummen).Når blandingen er avkjølt, legge til det en brødskorpe, og en vær til 2 dager på et varmt sted.Den forberedt snack bør oppbevares i kjøleskapet.
Som du kan se, oppskrifter kål mylder.Velg hvilken som helst og raduyte deres hjem.
