Couscous har en delikat smak og ekstraordinære tekstur, det er en utmerket erstatning for ris eller pasta, og er perfekt som garnityr.Den kan serveres varm eller kald, kan legges til salater eller brukes i stedet for brødsmuler for en skarp.
Opprinnelig fra Nord-Afrika, er couscous også populære i Middelhavet og brasilianske retter.Det er nasjonalrett Marokko og marokkanere sitte ned på en plate av dampende couscous hver fredag.
Couscous består av små korn av semulegryn belagt med et tynt sjikt av mel.Konfigurer disse ballene, strø mel med salt vann, og deretter passerer det gjennom fingrene, slik at deigen å tykne.Granulene passeres deretter gjennom en sikt for å perler var av samme størrelse (ca. 2 mm i diameter) og tørket.
tørr couscous, som nå ofte selges i supermarkeder, kokt svært raskt: det er nødvendig å fylle 225 g couscous 400 ml varmt vann og 1 ss.l.olivenolje.La stå i 5 minutter og løsne gaffel over svak varme, og legger litt olivenolje eller smør og nykvernet sort pepper.Oppskriften angitte vekten av tørr couscous.
1. Cod crusted couscous med tomatsalsa
Ta 225 g ferdig couscous.Spre 4 torskefilet (ca 200 g) 1-2 ss.l.pesto.Dekk med et tykt lag med couscous.Stek i 25 minutter.Legg til danne 4 grovt hakkede tomater, blandet med 2 ss.l.basilikum, 2 ss.l.olje og krydre etter smak.Stek i ytterligere 3 minutter og server med torsk.
2. gryte av aubergine, tomat og mozzarella sprø couscous
Ta 110 g ferdig couscous.Skjær aubergine skiver langs 1 og 2 squash squash og stek på grillen eller i en panne i smør.Plasser lagene i en form sandwiching hvert lag Passat (tomater passert gjennom a) og 300 g av mozzarella ost.Dekk med et lag av couscous og stek i 15-20 minutter i en varm ovn.
3. Tabbouleh med couscous
i 450 ml kokende vann add 225g couscous og 1 ss.l.olivenolje.La virke i 5 minutter og løsne pluggen.Tilsett 2 ss.l.hakket persille, 3 ss.l.hakket mynte, 1/2 hakket agurk, 2 ss.l.finhakket og sådd tomater 1/2 finhakket rødløk, 3 ss.l.sitronsaft, 3 ss.l.olivenolje og krydder.Chill i 2-3 timer.
4. Couscous med blåskjell og tomatsaus
Fry 1 hakket løk, 1 fedd hvitløk, finhakket 1 pinne av selleri, en gulrot.Legg 150 ml vin, 190 ml vann, 6 skrelte tomater og en kvist av timian.Putre 10 minutter, krydre og tilsett 1,8 kg skrelte blåskjell.Dekk til og kok til skjellene vil ikke åpne (forkaste alt som forblir lukket).Tjene blåskjell 225 g ferdig couscous og dryss med frisk persille.
5. Geitost bakt i en skare av couscous salat med valnøtter
Cut 2 logger av geitost på skiver og rulle inn 110 g ferdig couscous.Stek i en varm ovn til brunt.Serveres på grønne salatblader, blandet med en lys saus og 1 ss.l.valnøtt halverer.
6. Peppers fylt med pinjekjerner og couscous
Fry 1/2 rødløk i olivenolje.Tilsett 2 tomater i skiver på langs i skiver 200 g fersk sopp og 1 ss.l.pinjekjerner.Tilsett litt vin, en håndfull friske urter, salt og pepper.Blandet med 225 g ferdig couscous laget med varm grønnsaksbuljong i stedet for vann.4 Stuff pepper halvdeler og stek i 20 minutter.
Artikler Kilde: kuking.ru
