Cooking fantastisk kjøttrett som noen av hjemmet ditt vil imponere.
For terrine, 1 kg, trenger du:
1,5 kyllingbryst, beinfri, skåret i tynne strimler
20 ml brandy 40 ml marsala
150 g fett (rå, kuttet med sandpapir)skåret i tynne strimler
80 g skinke (mager bacon), skåret i tynne strimler
30g tørket porcini sopp, bløtlagt i 30 minutter i varmt vann
1 løk, finhakket
1-2 sskrem (vegetabilsk) olje
trøffelsmør, trøffelsalt (valgfritt)
For fyllet:
170g hakket kylling
80 g kalve kjøttdeigen
350g svinekjøtt kjøttdeigen
1-1,5 egg, lett pisket salt
pepper - etter smak
provençalske urter (persille, dill, etc ..) og krydder etter smak
Forberedelse:
Marinate kyllingbryst og bacon i en blanding av konjakk og Marsala 2 timer.
hvit sopp fra vannet og klem chop.Stek soppen i smør med hakket løk (du kan legge litt trøffelolje og trøffelsalt, men det betyr ikke nødvendigvis gjøre det).Sopp og løk kjølig.
stuffing mix for kylling, kalv og svin kjøttdeigen.Gni gjennom en sil (kan du igjen bla gjennom en kjøttkvern med en fin grid).Legg sopp og løk, egg, krydder, salt og pepper.Bland godt.
kyllingbryst og bacon tørr fra marinaden.Strimler av bacon panerte i en blanding av provençalske urter.Legg til marinade biff, bland godt igjen.
(For å sjekke hvor mye krydder steke en liten mengde hakket - 1 teskje og smak).
Grease skjema terrine smeltet smør eller smult.Sett kjøttdeigen del (1/3 eller 1/4).Glatt.
Share, vekslende, strimler av kyllingbryst, skinke og bacon strimler.På toppen av stuffing fortsatt lå.Glatt.
deretter fordreining strimler av kjøtt, deretter biff og så videre til slutten.Finish lag med stuffing.(Fra ovenfor kan settes tynne skiver bacon).Dekk terrine (løst) med folie eller lokk.
Cook i forvarmet 180 gr.C ovn i et vannbad på ca. 1,5-2 timer.(Temperaturen i terrine bør være 70 gr. C).
Sett terrine i vekt (1 kg).Cool.Sett i kjøleskapet i 12 timer.Før servering, slipp form av en terrine i noen minutter i varmt vann.
Foto kilde: carina-forum.com
Artikler Kilde: carina-forum.com
