Stollen - kjente julekaker, som er tilberedt med kjærlighet i Tyskland et par uker før jul.Vår dagens oppskrift maptsipanom.
På Stollen veide 1 kg, trenger du :
350 r + 2 ss.l.mel
1/3 timer. l.salt
2 ½ time. l.
tørrgjær 50 g svinekjøtt fett (smult)
80g 50 g smør
50 gram sukker (etter smak)
2 timer. L.appelsinskall
170 ml varm melk
300 g tørket frukt (aprikoser, tranebær, rosiner, kirsebær, kandisert frukt)
200-250 ml brandy (rum, amaretto, limoncello, dessert vin, alkohol smak)
1 eggeplomme 2 timer.l.naturlig vaniljeekstrakt (naturlig rum, appelsin, mandelessens etter smak)
200 g marsipan (valgfritt)
50 g melis Forberedelse
:
tørket frukt kutt i store biter.Bland med andre tørkede frukter, hell konjakk, røre og la stå i 12-24 timer.
I en liten bolle, ved hjelp av en skje til å male sukker med appelsinskall.
Hell melet i en bøtte med food processor, tilsett gjær, sukker og krydder i modus "Pulsant" gjøre noen svinger.Slå prosessor på middels hastighet og gradvis tilsett melk, elt deigen.Slå av prosessoren og holde seg i form deigen i 30-40 minutter.
og kjølig Smelt smør og smult.Slå prosessor på lav hastighet og sakte legge oljen med smult.Elt deigen i 3-4 minutter.Legg vispet egg, vaniljeekstrakt, øke hastigheten på CPU og fortsette å kna til deigen begynner å henge bak veggene i eltingen bøtte.Slå av prosessoren og la deigen i en time å nærme seg.
drenere de tørkede fruktene av brandy (reserve 1-2 ss konjakk, som fuktet tørket frukt).Slå prosessor på lave deler hastighet og obvalivaya tørket mel (ca 2 ss), legge dem i deigen.
Form marsipanen sylinder med en diameter på ca 4-5 cm
Ha deigen på en melet arbeidsflate.Kjevle ut deigen til en oval (en sirkel), 3-4 cm tykk. Sett midt i marsipan.Vikle et stykke deig til sentrum og dekk med den andre delen.
Put tilberedt på en steke tunneler med bakepapir, dekk med plastfolie og legg i 6-8 timer i kjøleskapet.
Ta kjelen fra kjøleskapet og varme opp ovnen til 180 grader F. Plasser gallerier på lavere nivå av ovnen og stek i 80-90 minutter.
I en liten bolle, visp eller gaffel 50g veldig mykt smør med 1-2 ss.l.Brandy, som fuktet tørket frukt.
gallerier Fjern fra ovnen og nøye formidle til barer.Med pensel nøye for å smøre alle sider gallerier bland med konjakk smør, dryss med halve melis.Sett til side i 5 minutter.Etter denne tid, igjen fett og dryss med resten av sukkeret.Avkjøles helt på rist gallerier.
Wrap tett i folie tunneler eller bakepapir og la stå på et kjølig sted for en uke eller en måned.
Foto kilde: carina-forum.com
Artikler Kilde: carina-forum.com
