Pannekaker er kjennemerket på russisk mat.De gjør gjær og er mettende og deilige kaker, som kan spises med en rekke sauser.Den eneste ulempen med pannekaker kan kalles noe av sin tykkelse og skjørhet.Pakk dem i stuffing og brett konvolutten veldig hardt.Men det er en ukrainsk rett som pannekaker.Dette usyret pannekaker, meget tynn, elastisk, men laget for å tjene som en sterk deig hylster for en rekke fyllinger.Deres nøytral Butter-kremet smak ideell for søt cottage cheese med rosiner, og for kjøttdeig, epler med kanel og kål med sopp.I denne artikkelen vil vi avsløre oppskrift pannekaker med melk.Lager av ferdige produkter til å motivere og oppmuntre deg til kulinariske eksperimenter.
Hva er unikt Pannekaker
For denne ukrainske retter bør ta de samme komponentene som kreves for å lage mat russiske pannekaker.Pannekaker melk trenger ikke bare i gjær.I stedet blir røren helles litt vegetabilsk olje.Denne ingrediensen gjør pannekaker elastisk, tynt.Som oljen er allerede i testen, og stek pannekaker mulig å "tørr stekepanne."Likevel anbefales det å smøre silikon børsten med solsikke fett bunnen før den første pannekake.Nå melk.Det trenger ikke å være frisk, som de sier i Ukraina, "søt".Sour er også fint.Og pannekaker laget av ulike derivater av melk: kefir, gjæret bakt melk, yoghurt, myse.Bakterier gjæring gi pannekaker delikatesse.Noen ganger tilsettes sammen med vanlig melk soda.Men her vil vi fokusere på spørsmålet om hvordan å forberede pannekaker med melk.
Ingredienser
Vi trenger melk, mel, egg, sukker og salt, solsikkeolje.I visse dough oppskrifter selv fortynnet med varmt vann.Og, selvfølgelig, kan ikke gjøre uten fylling.Selv Pannekaker kan spises samt pannekaker med soppsaus, rømme, honning og smør.Det som skiller de to forskjellige retter, så denne metoden for matlaging.Deig Pannekaker på melk er utarbeidet i to etapper.Først blir det gjort tykk konsistens av rømme hjemmefra.Så det bør stå minst en time.Deretter fortynnes den med melk eller mineralvann / normal varmt kokt vann.Det finnes også spesielle Choux bakverk - men det er et emne for en annen artikkel.Så la oss være forberedt.Hva er andeler av ingrediensene?På glass melk må du ta samme mengde mel, ett egg, en klype salt, to teskjeer sukker.For å fortynne den tykke deig vi trenger ca 100 ml varmt vann.Og, selvfølgelig, at pannekaker ikke holde seg til pannen - to suppeskjeer av vegetabilsk olje.Det kan erstattes med den samme mengde av smeltet smør.Pannekaker med ham vil ha en vakker gylden look.
Making Pannekaker på melk
enkel oppskrift råder til å først gni egg med sukker og salt.Forresten, hvis du har tenkt å gjøre Pannekaker med kjøtt, kål, sopp, hakkede leveren og liknende stoppede, redusere antall klype søt ingrediens.Nå bør vi helle et glass melk.Til komponentene vil komme sammen i forholdet, er det bedre å være litt oppvarmet.Nå legger melet.Rør for å fjerne klumper.Hell vegetabilsk olje og la deigen hvile pannekaker med melk ved romtemperatur.I løpet av denne tiden kan du gjøre fylling.Dampet rosiner, cottage cheese gjennom en sil, bland den med sukker og rå egg.Enten kokt kyllingbryst, hoppe kjøttet gjennom en kjøttkvern, blandet med fint besøkte dill og salt.Så lenge dere alle gjør det, og passe deig.Nå, bør den fortynnes til en konsistens som krem melk.Men du kan gjøre med vann.
Baking
I denne fasen, utarbeidelse av oppskriften pannekaker med melk - det viser et bilde - forskjellig fra steke pannekaker.Mye av oljen til å helle i pannen er ikke nødvendig.Vi kan bare lett fett bunnen med silikon pensel.Og tidligere ukrainske elsker behandlet stykke bacon, tredd på en gaffel, og i innlegget olje dyppet i gåsedun.Høyrehendt kaprer en liten øse røren.Venstre forvarmet panne for å holde vekten litt på skrå.Hell en tynn strøm av røren i midten.Drei pannen litt i en sirkel for å spre ut deigen og tok dem alle bunnen.Sjekk beredskap tynn trespatel.Når brunet bunn, kaster kraftig opp pannen fremover og litt oppover.Fet pannekake sveve, snu i luften.Nå er det viktig å fange ham, så han shmyaknulsya pannen soggy side.Så lenge du ikke har utviklet de nødvendige ferdigheter, snu pannekaker med en gaffel eller linjal.Hvis du kommer til å vikle fyllet i melk Pannekaker oppskrift anbefaler steke dem med bare én hånd.Så avslappet bakt stuffing på siden, ruller pannekake ned et rør og spredt på en stekeplate.Sett i ovnen nå full beredskap.
Pannekaker på melk: oppskriften "Belarusian»
I Ukraina, hver familie i arsenal er det flere måter å tilberede kjært tynne, elastiske pannekaker.Vi gir deg oppskriften på Hviterussland.Sammensetningen av ingrediensene er ikke mye forskjellig fra den ukrainske.Sile i en bolle to kopper mel.Bland det med en spiseskje sukker og en klype salt.I en annen bolle litt oppvarmet to kopper melk.Prøver å kjøre et egg i den.Hell en kvart kopp vegetabilsk olje.Den flytende massen kombinere med mel - det vil si, ikke omvendt.Vi jobber visp for å unngå klumper dannet.Når deigen er glatt, la den til et par timer.Etter dette, vi plante et glass varmt kokt vann.Elt deigen og stek pannekaker med melk med en hånd.Sett stuffing på den.Oftest er det den søte cottage cheese med vanilje, most med egg.Pannekaker fortrenge halm, gjemt kanten.Vi setter produktet i en ildfast form.I gamle dager fylt de i potten tett rad.Lag pannekaker dynket med smeltet smør og dryss med sukker.Så fyller hele potten, scene for scene.Dekk bollen med et lokk og sett i ovnen på en svært liten brann vansmekte.Ikke stek!Temperaturen må ikke overstige 160 C. Hvis ovnen kan stilles til grader, velge merket "60".Så Pannekaker bør bo i ovnen i ca en time.
Pannekaker uten vann
Og nå ser på hvordan å forberede Pannekaker med melk uten andre løsemidler.På en halv kopper mel må du ta tre egg, to spiseskjeer vegetabilsk olje eller smeltet smør, en klype salt, litt mer sukker.Fra en halv liter av melk for å skille glass delen.Bland med andre ingredienser.Etter en og en halv time avle for stiv deig resten av melken.I henhold til tetthet bør den ha så fet fløte - væske, men ikke vann.
viktigste problemene i utarbeidelsen av pannekaker
Den vanligste vanskelighets - Pannekaker med melk pinne i pannen eller rive.For første pannekake er normal - for å se, ikke nok servise eller brent ga lite fett.Men hvis det er gjentatt med den andre og tredje pannekaker, tilsett mel i deigen.For å gjøre dette, hell av en del av testen (en tredjedel kopp).Hell det et par spiseskjeer mel.Rør godt og hell i en stor del av testen.Et annet problem - skjørhet og skjørhet av de ferdige produktene.I dette tilfellet, helle deigen i noen vegetabilske oljer.
Hvordan bli kvitt klumper av mel
Det er flere måter å oppnå ensartethet av testen.Den første - er å blande mel, sukker, salt, egg og svært lite melk.Hell deretter de resterende, og bare på slutten tilsett vegetabilsk olje.Den andre metoden - en separat del av melken og nøye Rør den med alle av melet.Deretter legger de andre ingrediensene også.Noen husmødre er å snu til mikseren når elte deig.Pannekaker med melk vil komme litt mer forseggjort, hvis du blander mel med pulver for informasjonskapsler (klype).
