Parmesan eller Parmigiano Reggiano de mest kjente i verden av italiensk hard ost.Det kalles så fordi den første ble produsert i flere provinser i Emilia Romagna: Parma, Reggio Emilia, Modena og Mantova og Bologna.
navn Parmigiano Reggiano ost ble oppkalt etter de to viktigste produksjonsområdene: Parma og Reggio Nell Emilia.
ordet "Parmesan" er den franske versjonen av det italienske navnet, det liksom og har spredt seg over hele verden.
Making parmesan har nesten tusen års historie.Det antas at oppfinnerne av den opprinnelige oppskriften var benediktinermunkene, som trengte oster egnet for langtidslagring.Den første lang holdbarhet parmesan forårsaket hans popularitet.
angår solid parmesanost.Sin produksjon hvert år begynner 1 april og slutter 11. november.Etter det modnes osten 36 måneder.For produksjon av parmesanost krever melk per år 270 000. Cows.For å få 1 kg ost nødvendig 16 liter melk.
først ost oppbevares i spesielle former for et helt år.Så sjekk ut.Det hender at i form akkumulerte luft eller konsistens å ikke være så homogen som nødvendig.Deretter osten er merket - merket med spesielle merker på en solid skare.Dette betyr at han fortsatt kan gå på salg, men under et annet navn.
Parmesan, som ble godkjent av osteprodusenter, stå stille i minst ett år og deretter merket et kvalitetsmerke DOP (Denominazione di Origine Protetta) - zhzhёnym stempel på bark av ost.Men det er ikke alt - hele skallet er merket med ordet parmesan Parmigiano-Reggiano, laget i form av små hull.Merking ost produsert når osten er fortsatt ganske mild (den første natten av forberedelse form).
Young parmesanost er vanligvis konsumert i små biter på slutten av middag, drikke vin.Det samme som er overstrødd med pasta før servering, har en langsommere lukkerhastighet.Parmesan - en helt naturlig ost, mangler det noen form for unaturlige tilsetningsstoffer.Revet ost er en viktig ingrediens i pastaretter, risotto, pizza, grønnsaker, gryteretter, supper, salater, kjøtt og fiskeretter.
Artikler Kilde: wikipedia.org
