vanskelig å forestille seg de lange vintermånedene uten gledelig øynene til deilige preparater, som husmødre vie mye tid i sommer og høst.Viktig blant dem er og alle typer sopp - saltet, syltet, syltet.For utarbeidelse av hver klasse av sopp er det nyansene.I dag vil vi lære å marinere sopp - en av de mest populære sopp i Russland.De er forberedt enkelt og raskt, og en smak av sin vei for å tilfredsstille selv de mest kresne ganer.
Forbereder sopp
alle husmødre som vet hvordan å pickle sopp for vinteren, er enig i at den første og kanskje det viktigste i denne prosessen - forbereder sopp.
Så, hvis du tilfeldigvis har bare samlet inn skog honning agarics begynner forberedelsene med det faktum at de må være grundig rengjort av tørkede blader, klumper av jord, små greiner, og tilsvarende utenlandske slutninger, som er usannsynlig å gi dine vinter blanks ekstra smakelighet.
Hvis du ønsker å vite hvordan du skal marinere sopp som de vil ikke bare din smak, men se, ikke være lat og sortere stykket bare hele sopp av omtrent samme størrelse.Så de promarinuyutsya jevnt, og tabellen vil se veldig maleriske.Når prosessen for avvisning er for stort eller ødelagte sopp er ferdig, satt til side alt som ikke er egnet for beising i retning (av denne "nekonditsiyu" du kan lage en rekke andre deilige retter).Vi passerte et strengt utvalg av honning agaric klippe tuppene på bena, og skyll dem i kaldt vann minst tre ganger (jo mer - jo bedre).
Hvis du velger å marinere sopp, kjøpte frosset på Rimi, alle disse handlingene kan trygt hoppe over - de har allerede gjort før fryse sopp.Det er nok å bare et par ganger for å skylle dem med vann - og du kan begynne marina.
som syltet sopp: trinnvise instruksjoner
Kokt sopp hell kokende vann og kok i 5 minutter (tiden regnes fra det øyeblikk av kokende).Deretter drenere vannet, og sopp i en dørslag fold, som tillater dem å bli kvitt restene av den første kjøttkraft.Så igjen fylle dem med varmt vann og koke for en fjerdedel av en time.Hele denne tiden, ikke la uten oppmerksomhet sopp - forsiktig fjerne skum dannes på overflaten og ta vare på at koke ikke er for grov.
Etter 15 minutter, fjerne sopp fra kjøttkraft (du kan bruke det som en base for suppe eller saus) og sett på en pre-sterilisert glass.Denne soppen bør ikke oppta mer enn to tredjedeler av volumet, eller marinade er rett og slett ikke nok plass.Lå banker krydder, men merk at ikke alle passer.
Dette er en av de viktigste spissfindigheter i hvordan å lage mat sopp for vinteren, på grunn av valg av krydder avhenger ofte ikke bare på smak og aroma av sopp, men også deres sikkerhet.Obligatorisk er allehånde og sort pepper - til 5-10 erter på hver bank, avhengig av hvor skarp bør få sopp.Egnet laurbærblad, men det er nødvendig å sette seg en bit så sterk smak kan bli ytterligere drepe "ånden av sopp."Men for å styrke det og gjøre mer krydret smak later tyttebær er i stand eller solbær.
Marinade for honning agaric fremstilles som følger: i kokende vann over høy varme tilsett salt og sukker med en hastighet på 2 ss både per liter vann.Etter at de oppløses, blir marinade slått av etter 10 minutter og til den ble det tilsatt eddik (200 ml per liter vann).Så det ferdige marinaden helles i bankene med sopp.
Vel, hemmeligheten om hvordan å marinere sopp slik at de sto uten problemer gjennom hele vinteren - det er sterilisering.Søler marinaden på bredden, legg dem i en kjele med varmt vann og, løst dekke, sterilisere minst 30 minutter liter og ikke mindre enn 20 minutters halv liter.
Etter at bankene kan trygt lukke lokket, og la dem kjøle seg ned i varmen, for å sende i kjøleskapet eller i kjelleren.
