Nei, sannsynligvis ikke en eneste person som minst en gang i livet ikke har prøvd røkt kjøtt.Velsmakende og anbud, er det fascinerende, og blir krydret med krydder og krydder, det trekker sin enestående smak.Noen mennesker tror at røyking er en svært kompleks prosess som kan utføres utelukkende på industrianlegg, men det er det ikke.I dag er viet til spørsmålet om hvordan å røyke kjøtt og hva er dens egenskaper.
første trinnet er å informere deg om at røyk kan ikke bare svinekjøtt eller biff, men absolutt alle typer kjøtt, inkludert kylling, and, kanin, lam, nutria, og så videre.I tillegg svært populær røkt bacon, som forstår jakt elskere av ukrainsk mat.Røykte matvarer kan også bli utsatt for praktisk talt alle fisk som vil være en utmerket snack for festen.
Så, hvordan å røyke kjøtt, og noen grunnleggende oppskrifter finnes for dette?Først av alt, bør vi analysere begrepet røyking og sin essens.Denne prosessen er koking av kjøtt, som er pre-oppslutning av skroget og deretter opprettholde den i røken fra brenning av visse grener av anlegget.Som oftest brukt er kirsebær grener som gir en god smak og gjør kjøttet mørt og velduftende.Resultatet er en kjøtt av høy kvalitet, noe som vil være en viktig egenskap av en hvilken som helst ferie tabellen.
Det er to hovedmetoder for å røyke - varme og kalde.Kaldt er en spesiell kald røyk behandlet kjøtt under visse forhold (luftfuktighet, røyk ryke hastighet, temperatur, og så videre).Men til tross for de teknologiske fordeler og enkelhet kaldt røyking har ikke et så bredt spekter av smaker i forhold til varme.Hvordan å røyke kjøtt riktig?Lagt bestemt teknologi hele prosessen kan gjøres i hjemmet.Imidlertid er det anbefalt å alle vifter for å bruke teknologien av varme røkt kjøtt-produkter, som det kvaliteten av preparatet ligger på et mye høyere nivå.
Her er hvordan prosessen av røyking.
Det er mest brukt foran og bak på gris kadaver.Kjøtt røkt laget av dem, er det beste.Prosessen begynner med utarbeidelse av prosola, som ble rørt i 1 kg salt, 100 gram hakket hvitløk, 35 gram sukker og 40 gram mat nitrat.Denne løsningen ble nøye gni kadaveret og legge det ned svor i et trefat, dekket og deretter vente i 5-6 dager, der skiller seg ut saltlake.Deretter blir kjøtt tatt ut og dyppet i vann i flere timer for å fjerne overskudd av salt.Nå er det tid for tørking skinker, som de skal settes opp under et tak om natten.Og bare etter at du kan begynne å lede prosessen med å røyke.All teknologi bør studeres nøye, som både røyker kjøttet, uten å undersøke de viktigste actionsekvenser?Men dette er nøkkelen til suksess.
røkeprosessen i seg selv varer i 12 til 24 timer ved en temperatur på 45 til 65 grader Celsius, noe som resulterer i et fullstendig matlaging.Hvis du ønsker å få røkt skinke, så prosessen er vekslet med en to-timers pause hver time, der skinker er satt i kjøleskapet.
Nå som vi kjenner den grunnleggende prosessen, noe som resulterer i varmrøking kjøtt.Mange selvlært håndverkere røkt skinke utvalg av kjøtt hjemme, så denne ferdigheten kan mestres av nesten alle.Velbekomme!
