Avhengig av tiden barna tilbringer i førskolen organisert mangfaldet av makt, somintervaller mellom dosene bør spise mer enn 3-4 timer.I moderne forhold av mangel på plasser for førskolebarn i kommunale barnehager har et stort antall private, familie barnepass og utviklingssentre, der det er ingen mulighet til å tilberede mat, oppfylle sanitære krav for deres fremstilling og lagring.
derfor en mulighet til å levere tilberedte måltider til institusjonen isolert beholder fra andre barnehager eller catering.I gruppen rommet må være utstyrt med en spisestue og anretning, som lagrer rettene, det er en vask og distribusjon av tabellen.Levert mat kan varmes opp igjen og lagres i en termos er begrenset til 2 timer.
I barnehager med dine Kitchens, sanitære regler og normer Sanpin pålagt og lagringsprodukter, og til deres forberedelser.
Krav til lagringsprodukter
Kjøp av produkter skal utføres i nærvær av en selger til dem spesielle dokumenter som bekrefter egnethet for bruk.Alle institusjoner bør kjøleutstyr med temperaturkontroll som lar deg lagre kjøtt, meieriprodukter, fisk ved en temperatur som ikke er høyere enn 6 grader.Ulovlig bruk i matlaging råtne grønnsaker, poteter anlagt.Sanitærkravene regulere lagring av korn, mel og pasta på spesielle stativer som er 15 cm fra gulvet og 20 cm fra veggene i hvelvet.
krav til tilberedning av mat
For preschoolers anbefales å koke skånsom metode, dvs.kokk skrudd opp, bake, lapskaus, dampet eller i ovner.Det er ikke anbefalt å steke og spise mat i sin rå form.
Sanpin normer pålagt og matlaging teknologi.For eksempel, kjøtt og fiskeburgere eller fisk anbefales det å bake et enkelt stykke uten bruning i 20 minutter i ovnen på 250 grader.Egg er anbefalt å koke etter koking i minst 10 minutter, og gryteretter å lage mat bare fra kokt mat.Hvis sufflé, bakt eller rå egg puré blir tilsatt, blir varmebehandlingen utføres i ovnen i minst 10 minutter ved en temperatur på 220-280 grader.Smør før du legger til parabolen anbefales også varmebehandlet, dvs.legge det til potetmos eller grøt varmes i smeltet form.
Renovasjons krav til lagring av ferdige retter
Kokt mat kan ikke lagres i mer enn to timer i en termos, eller mer enn én time på plate, og samtidig opprettholde en temperatur på 65-70 grader.Frisk-kutt urter bør legges til retter i en hånd.Når du forbereder salater kokte grønnsaker kan oppbevares pre-forberedt ingredienser nedkjølt ikke mer enn 6 timer.Salater av friske grønnsaker bør lagres ikke mer enn 2 timer og krydret med olje - ikke mer enn 30 minutter.For å fylle sin rømme eller majones er ikke tillatt.
Anbefalinger for catering Gruppe preschoolers
tillegg til å levere drikkevann regime bør opprettholdes.Sanitærkravene indikere behov for inntak av barn i løpet av dagen kokt kokt eller flaskevann, som anbefales å skiftes hver tredje time.
barnet ernæring er organisert i grupper.Under byggingen av moderne barnehagen må ta hensyn til muligheten for å designe heiser for levering av mat i andre og tredje etasje.
samsvar med alle krav til organisasjonen Sanpin kostholdet til barn i barnehagen garantere bevaring av deres helse og kvalitetsutvikling i tråd med alderen.
