Raffinert sukker, i motsetning til et enkelt sukker, er en større grad av rensing.De handel sukker produsenter kommer i ulike former: pulver, sand eller komprimert.Teknologien, som oppnås ved raffinert sukker, enkel, som råmateriale anvendes sukkerroer eller sukkerrør materiale.Ferdige produkter av begge typer råstoff til smak nesten det samme, men kostpris er forskjellig.Produksjon av raffinert sukker fra sukkerrør råvarer dyrere og tar lengre tid.
Essensen i fremgangsmåten for å oppnå det rensede produkt er å fremstille en mettet oppløsning, som deretter omdannes til en sirup for ytterligere grundig adsorpsjon og filtrering.Etter at den resulterende masse er anbrakt i en vakuuminnretning, som bringes til en tilstand av fullstendig kondensering.For å gjøre det stater har en snø-hvit farge, blir den behandlet med en suspensjon av ultramarin (konditorfarge).
I det neste trinnet, kan raffinert sukker fremstilles på to måter, avhengig av hvordan sluttproduktet - støpt eller ekstrudert.Det første alternativet er mer kostbart og komplisert.Når det raffinert sukker er oppnådd, helle masse (massecuite) til spesialisert form der det stivner langsomt.For å fjerne melasse Oppløsningen helles på toppen av raffinert sukker, er prosedyren gjentas tre eller fire ganger.Som et resultat av behandling av det ferdige produkt fjernes fra støpeformene og inndelt i blokker ønsket størrelse.Det er mye enklere og billigere å oppnå raffinert sukker støpt måte ved bleking sirupen kommer i en spesialsentrifuge.Det resulterende materialet ble komprimert og drift tørket, og deretter separering av den faste massen til parallellepipeder.
Som regel vurdere kvaliteten på produktet som produseres sensoriske metoder som bestemmer smak, lukt, farge, gjennomsiktighet av løsningen.Fargen på raffinerte stoffer bør være hvit uten flekker og ren, kanskje et blålig skjær.Smaken er søt, uten andre smaker, det samme gjelder lukten.Løsningen må ikke ha urenheter, sedimenter og være klar eller svakt opaliserende.Blant de fysiske og kjemiske egenskaper anses å være det viktigste:
- massefraksjonen av sukrose, fuktighet, redusere stoffer;
- ferroprimesey innhold;
- farge;
- festning.
er også viktige kjennetegn ved ulike mikrobiologisk: gjær, patogener, mugg, MAFAM, BGKP3.Sporing plantevernmidler (Fostoksin, hexachloran) og giftige stoffer (arsen, kadmium, bly, kvikksølv, kobber, sink).Innpakning i form av sand og pulver i pakker og sukkerbiter - i individuelle bokser eller poser (2 stk i pergament og kunstnerisk wrapper).
Transport og lagring av raffinert sukker utføres i beholdere eller i lukkede kjøretøyer.Biler, holder, må beholdere ikke må være tørr og sprekker, taket må ikke hoppe fuktighet, dører og luker - tett lukket.Produktet bør oppbevares ved en fuktighet på ikke mer enn 70% og en temperatur ikke høyere enn 40 ° C, forsiktig separert fra de andre stoffer og materialer.
