Roe er et veldig stort dyr, sin vekst - 0,9 meter på skulderen og kan veie 55-57 kg.Setter pris på det er et vilt dyr, ikke bare for kjøtt, men også for forskjellige måter å jakte på ham.Roe fordi de er mange - det mest berømte kommersielle dyr i Eurasia fra familien Oleneva bebor løvskog og blandingsskog.Etter en vellykket jakt er alltid et spørsmål om hvordan man skal lage mat hjort.Løsningen på dette problemet, og vi dedikerer denne artikkelen.
Valg av kjøtt og nyttige egenskaper
Hvis du tar ville dyr, det er hjortekjøtt har den høyeste rating.Det er lett fordøyelig og meget mild sammenlignet med hjort, elg og Maral, den inneholder ikke en ildfast fett.At kjøtt fremstilles ved begynnelsen av jakten, den mest verdifulle, da de næringsstoffene akkumulert i løpet av sommer dyrene, men ikke brukt.Kjøtt gamle menn tøffe nok, har en spesiell lukt.For å fjerne disse ulemper, blir det fuktet, og forberedt lenge, noe som resulterer i ødelagt, og de fleste av de aktive næringsstoffer.Kalver kjøtt uten lys smak mer vassen, lite fett.Skjær vilt, skinke og setet er mest øm og delikate deler av kadaveret.Dyret lever av gress og lever blant den rene naturen, på grunn av dette, er dens kjøtt nyttig for alle - og det friske og det syke.Den har mye av sporstoffer og vitaminer.Det anbefales for folk med gastrointestinale sykdommer.Nå gir vi generelt råd om hvordan å forberede en hjort.
Anbefalinger for matlaging vilt
Hva kan du gjøre med det i spillet?Kok, stek, lapskaus, bakt i folie.Tidligere anbefales det å rense kjøttet av filmen og mariner i eddik med ulike krydder, hvitløk eller løk.Hjem rogn vilt burgere er svært frodig - en ekte deilig.Kjøttstykkene under steking kan gni aromatiske urter, hvitløk eller sitronsaft.Du kan også bruke den som en stor fylling for paier.Som et krydder for matlaging i dette spillet vi anbefale å kombinere allehånde og sort pepper, muskat, spisskummen, ingefær.Ris eller poteter perfekt egnet som garnityr.Også nyttig er hjerte, nyrer og lever.De akkumulerer svært nødvendig for den menneskelige kroppen stoffer.Hva forbereder, og hvordan?Leveren stuet eller stekt med krydder og løk.Hjerte, lunger og nyrer er best satt ut i fløte og tilsett litt hvitvin.Og nå til å dele noen oppskrifter på hvordan du koker hjort.
Oppskrift nummer én: steke kjøtt og bake hjort
Ta en liten mengde av hjortekjøtt, 300 gram i ett stykke, det grundig vasket og tørket.På alle sider nashpigovyvaem grønnsaker og bacon, tilsett hakket løk, sellerirot og persille, finhakket.Fortell meg hvordan du koker kjøtt av rådyr på.Fry litt med grønnsaker på en godt varmet stekepanne til en gylden skorpe.Deretter legger til smak svart pepper og salt, hell litt kokende vann på bunnen av fatet, dekk med lokk og sende i ovnen.Bare et par minutter før slutten av pannen hell i rødvin, 60 gram, rør blandingen og la litt satt ut.Den enkleste måten å lage mat hjort, vet du.På bordet er servert med grønnsaker og urter.
Oppskrift nummer 2: rogn marinert vilt
Et halvt kilo vasket og tørket, røkt bacon og nashpigovyvaem sende til marinere i to dager.På slutten av denne perioden, skåret i skiver grønnsaker: 50 gram gulrøtter, løk og persillerot.Forsiktig legger dem på bunnen av kjelen, og bare toppen - kjøtt hentet fra marinaden.Fatet og dryss med krydder: knust hvitløk, laurbærblad, salt og pepper.Ingenting komplisert i hvordan du koker kjøtt av rådyr, nei.Dryss den med smeltet smør og legg på 30 minutter i ovnen.Deretter tok en stekepanne, legg den ganske litt tomatpuré (halv teskje), en og en halv spiseskjeer hvetemel og hell i litt kokende vann.Stek ca 15 minutter, tilsett rødvin (100 ml) og la det småkoke et par minutter.Som en siderett til vår utmerkede fat med kokt ris skarpe.For marinaden, kombinere vann og eddik i like deler, tilsett løk, skiver ringer, laurbærblad, pepperkorn og einebær.Marinade bør kokes.
Oppskrift nummer 3: stek vilt
å forberede denne oppskriften rogn uten marinering kjøtt kan ikke gjøre på grunn av sin stivhet.Rengjør det fra fett og alle filmene, hell marinaden og la på et kjølig sted for fire eller fem dager.Deretter oppstår noen husmødre spørsmål: hvordan å lage mat hjort i ovnen?Ingenting komplisert.Salt og sende i ovnen, hvor det småkoke, tidvis pensle med olje.Når kjøttet er godt brunet, må du fjerne overflødig fett fra det, ikke helle for tykk rømme og fortsetter å småkoke i ytterligere to timer.Oppskriften til marinade du allerede vet.Han er allsidig og passer nesten alle matlaging alternativer for.Styret anbefalte stek vilt servert med stekt rødbeter.
Oppskrift nummer 4: bake i en test sete hjort
nødvendige ingrediensene for en kilo kjøtt: bacon - 100 g, salt og pepper.
For deigen trenger: mel - 300 gram, sand sukker - 20 gram, smeltet smør - 10 gram gjær - 10 gram, vegetabilsk olje - 50 gram salt - 5 g, vann - 150 ml.
Hvordan koke hjort?Oppskriftene er forskjellige, vi nå vurdere en av de opprinnelige.Saddle - en lumbal del - fra bekkenet til det siste ribbeinet.Pre syltet hans timer 24. Forbered gjærdeig.For å gjøre dette i varmt vann tilsett salt, sukker, mel, gjær, elt deigen, og deretter sette margarin, kna godt, satt til side for tre eller fire timer å klatre.Et par ganger i løpet av denne tiden stanset.Deretter belagt med test sete, gned pre-salt, smult smult.Og nå, hvordan å forberede en hjort i ovnen.Vi har en sal på en stekeplate og sende i en forvarmet 220 graders ovn.Deigen propechetsya og fått et sterkt skall.Kjøtt som et resultat vil være mer velsmakende og saftig.Forresten, er folien ikke anbefalt å bruke, da det vil bryte og all saften renner ut.Bake sal og en halv time.Deretter gir vi en litt kjølig, og hogge i stykker, deretter tjene.Skare deigen er også ganske spiselig.
Oppskrift nummer 5: cook ribbeina hjort
Spinal del viser seg meget velsmakende, og nå skal vi fortelle deg hvordan du koker vilt ribbeina.Skjær biter av tre centimeter tykkelse.Slugger, pepper og saltet, drysset med vegetabilsk olje.Etter det, lagt oppå hverandre i en dyp skål, med den forskjøvede persille og løk.Deretter satte kjøttet under press i to timer på et kjølig sted.Etter to timer, fordelt på en panne og stek baconskivene den med forberedt kjøtt.Hell sausen på toppen, som består av det som er igjen etter steking, vann (50%), en klype mel og smør.Alt dette saltet og kokt i noen få minutter.Som en siderett til dette utmerket kjøtt servert kokt ris, stekte poteter, salat av pepperrot med rødbeter og tomater.Nå som du vet hvordan du skal lage vilt ribbeina.
Oppskrift nummer 6: vilt gulasj
Objekt retter: kjøtt - 0,5 kg fett - 60 gram, en løk, rød pepper - en teskje, tomater - fire stykker, grønn pepper - fire pod, salt.
Vi vet allerede at kan være laget av mange forskjellige viltretter.Blant disse er noen vanlig, slik som gulasj.Spill vasket ut, skåret i skiver eller terninger.Stek i fett finhakket løk, tilsett paprika, legg kjøttet, salt og la det småkoke, gradvis helle varmt vann.Tomater rense, fjerne dem fra korn, og kuttet med grønn pepper, skåret i ringer, legge til kjøtt når den er halvveis ferdig.Småkoke til kokt ved bordet og server med poteter.Bon appetit!
