Catering blir stadig mer populært i Russland.Nå kan du åpne en kafé eller bar er typen som du alltid har drømt om.Dette kan være en mini-kafé eller fast food.Du ønsker kanskje å åpne et konditori eller salong for å gjøre det første i området av barns kafé.
alternativene er mange, men hva de første skritt må gjøre for å åpne en kaffebar?Hvordan starte en forretningsplan og hva du skal se etter når det er det første prosjektet?
Velg et rom vellykkede steder
første nøkkelen øyeblikk i etableringen av steder der du kan få et måltid - det er et valg av rommet.Fra ham vil avhenge av suksess eller fiasko for prosjektet.Du kan lage en nydelig reparasjon, skaper en unik atmosfære og leie glimrende kokk.Men hvis du velger feil område, vil de besøkende ikke være: i kafeen og billettkontor vil være tom dag etter dag.Dessverre, slike eksempler er mange blant dem som tenker hvordan å åpne en kafé.
forretningsplan begynner med søkeområdet.Når du velger en base notat om tilstanden i grunnleggende kommunikasjonssystemer.Ta hensyn til tilstedeværelsen av kloakk, vannforsyning og oppvarming.Et godt alternativ er å kjøpe tilbake den gamle spisesalen, med eget kjøkken.Tyngre og dyrere å bygge nye kafeer fra ikke-tilpasset tilberedning av mat, men billigere lokaler: hangarer og varehus.
De fleste restauranter og barer åpne i et boligområde.
Hvis dette stedet har vært en spisesal, en pub eller en restaurant - det er greit, er det mulig å åpne en kafé i en bygning.Men hvis du bestemmer deg for å åpne en kaffebar for første gang, for å starte prosessen for å unngå fallgruvene til massene?Hvis musikken lyder og smaker av mat vil være uvelkomne leietakere av leiligheter, kan problemene begynner svært raskt.Derfor er det nødvendig å ta vare på en god reguleringsplan plass, lyd og tegning.Hvis leietakere finner det ubehagelig nabolaget, kan bare lukke kafeen.
Shoot eller å kjøpe?
leie er ikke det beste alternativet.Spesielt hvis vi snakker om en stor kafé.Husleien har en tendens til å øke, og ikke fra den gode økonomiske situasjonen i landet.Hvis du bestemmer deg for å flytte, reparasjon og vil forbli eier av klientellet.Mest ærverdige holdt restauratør åpnet sine forretningslokaler i foreclosure eiendom.Etter det, kan institusjonen annonsere på en ny måte, vel vitende om at kostnadene ved PR - er et bidrag til fremtiden.I tillegg, hvis prosjektet eller annen grunn ikke fant sted, er vårt område alltid mulig å leie og fremleie med mer komplisert.
Før åpning bør ta kontakt med eksperter for å finne ut om gunstig å åpne en kafé, for å ta hensyn til alle reglene og forberede seg til lovmessige krav.Basert på anbefalinger utarbeidet en prosjektplan.Når mottatt forretningsplan kaffebar, et eksempel på det må bli overlevert til den føderale tjenesten.Etter koordinering av prosjektet med de statlige strukturer kan begynne å reparere og ombygging.
måltid med god smak
veldig viktig å velge et enkelt konsept og stil på restaurant eller kafé.For hva målgruppen du ønsker å jobbe?Hvem vil du se blant gjestene?Svarene på disse spørsmålene vil hjelpe deg å forstå verdien av potensielle besøkende og for å utvikle den aktuelle bildet.Ikke glem å ta med dine ideer, fordi nå innsett din personlige drøm.
Uansett hvilket nivå du planlegger å åpne en restaurant service - er det viktig å finne sin egen "smak", som vil bli bygget rundt konseptet.Tenk på hva slags kriterier som vil skille butikken din fra alle andre?Dette spørsmålet vil lykkes åpne en kafé.
Hvordan implementere en forretningsplan?
Det første skritt vil være å gjennomføre segmentering og risikovurdering.Entusiaster hopper ofte disse trinnene, underslår svakheter og sterke sider av virksomheten konkurranse.I tillegg, på dette stadiet er det å beregne de økonomiske kostnadene, for å finne ut Payback perioden.
en forretningsplan kaffebar - et eksempel på god opplæring.Det kan ikke gjøres uten en nøyaktig portrett av den potensielle kunden sosiale inntekt, smak, livsstil.
Det er nå løst spørsmålet om hvor en kafé ville få en grunnleggende inntekt: på grunn av den store omsetningen eller en high-jukse?Hvis, sier, en typisk gjest - en ung student som elsker å tilbringe tid med venner, spiser chips og lettøl, er det neppe dyre gourmetretter de vil bli verdsatt.Forstår det ikke, og fantastiske priser på kremen av de 30 ingredienser og gåselever, kokt en spesiell oppskrift.Denne versjonen av forretningsplanen, sannsynligvis vil ende i fiasko, til tross for at du vil være i stand til å åpne en kafé.
å starte: dokumentasjon og registrering
Du må dokumentene.
Først driver virksomhet i vårt land kan bare benyttes.Du må først åpne en bedrift eller entreprenør.
Second, montere følgende pakke med dokumenter:
- autorisasjon for institusjonen, utstedt av Rospotrebnadzor;
- tillatelse innhentes fra kroppene til brannsikkerhet;
- bekreftelse av samsvar med sanitære normer lokaler (lease, medknizhki personell, statlig registrering sertifikat, lisens til å handle på råvarer og produkter);
- lisens til å selge detaljhandel, alkohol og tobakk;
- patent på handelsvirksomheten i området (utstedt av lokale myndigheter);
- varsel om oppstart av aktiviteter.
Federal Law №294-FZ datert 26.12.2008, "On vern av juridiske enheter og individuelle entreprenører i utøvelsen av statlig kontroll (tilsyn) og kommunal kontroll" regulerer denne aktiviteten.
juridisk enhet (entreprenør) gir nødvendig dokumentasjon til føderale tjenesten for den faktiske plasseringen.En utfylt eksemplar av varsling, supplert med et utdrag fra Unified Aa-registeret juridiske enheter (gründere), samt en kopi av firmaattest med skattemyndighetene.Disse dokumentene er nok til å åpne en kaffebar.
Komme i gang
arbeid selv den minste catering utenkelig uten utstyr.For å lage en kopp kaffe eller iskrem å forberede nødvendige tekniske basen.Alle elementer må vurdere på designstadiet av rommet.
Alt utstyr skal være så funksjonell og praktisk i bruk, holdbar, oppfyller kravene til barer, restauranter og kafeer.Ellers maskiner bare ikke lønne seg.
Moderne verktøy gjør at du raskt forberede kvalitet måltider.Men ytelsen - det er ikke bare et resultat av en sterk teknisk base av institusjoner, men også muligheten for ansatte til å betjene den.Det er viktig for de ansatte å holde en masterclass etter å kjøpe en ny bil.
riktig valgt teknikken vil øke lønnsomheten i virksomheten, mens upassende maskiner vil føre til tap.
Møbler og innredning
Dette er en annen viktig sak, som er å vie sin oppmerksomhet før du åpner kafeen.Hvor skal jeg begynne å bygge en situasjon?Kostnadseffektiv løsning ville være å bestille et sett med møbler, utformet i samme design.Dette er imidlertid et valg eksklusiv - det er alltid dyrere.Du kan kjøpe ferdige møbler.Hvis kafeen - det er den første slike venture, den billige møbler tjene som en modell i sin beste eksempelet for å se behovene til institusjonen.Neste gang du bestiller de riktige møblene vil bli enklere.
menneskelige faktor: velg talent personell
antall ansatte vil avhenge av salget av institusjonen.Alle veier i "edalni" koke ned til kokken.Han er som kaptein på skipet.Cook skal ikke bare lage mat, men også for å trekke dem pent.Veldig bra, hvis du kjenner dine fremtidige kokker, på scenen når du utvikler en forretningsplan kaffebar.
eksempel når den åpnes av den berømte master, ikke sikkert gå ubemerket hen i byen.
ideelle sammensetningen av mat - en kokk, den nødvendige mengden av kokker og oppvaskmaskin.Slike preparater bør være to - for skiftarbeid.Høyre hånd verten - kokk - bør forberede seg raskt, uten å redusere kvaliteten på rettene, fordi i slike steder ofte skje tilstrømningen av besøkende.
Hvis kokken - er sjelen av steder, den neste gruppen av ansatte - ansiktet hans.Bartendere, servitører, ledere personlig appellere til kunden.Det inntrykket vil produsere leder av hallen, møte gjester, kan bli et vendepunkt i forholdet ytterligere.
Hvis du ikke har erfaring i å ansette arbeidere, kan du prøve følgende tips.Tenk på din favoritt sted og prøve å kommunisere med eieren om temaet personalutvelgelse.Lære av ham detaljer om hvordan å åpne en kafé.Forretningsplanen av hans ideer er allerede bor i veggene på institusjonen, og kanskje hans råd vil spare deg fra økonomisk og følelsesmessig katastrofe.Vellykket opplevelse av kolleger er alltid uvurderlig for noen som vet hvordan de skal lære.
Enhver eier vil fortelle deg at det ikke er nødvendig å velge ansatte på grunnlag av et godt utseende.Noen ganger administratorer, samt servitører, har vi funnet å være svært følsom i situasjoner der du må forsvare æren og institusjoner, og kunden ikke taper.Her, selvfølgelig, trenger oppfinnsomhet, oppfinnsomhet, evne til å kommunisere.En slik mann kan gjøre feil, men eieren har ikke til å mislykkes.Evnen til å løse konflikter på fredelig vis - er en dyrebar talent, slik at lønn til å betale sine ansatte for det.
god servitør - det er også en utmerket forhandler som vil være i stand til å tilby akkurat det kunden ønsker, eller ikke vet hva han vil.
Å kafeer billig pris, kan du invitere til et team som allerede er etablert, eller i det minste i kjernen av teamet, jobber sammen i lang tid.Dette vil bidra til å gjøre prosessen arbeidet raskere og harmonisk.Dette er en viktig nyanse, som sammenligner ufordelaktig med de nye institusjonene i de ærverdige nettverk.
"Deilig" dag
Så når grunnleggende rutiner er gjennomført, og vi kan invitere gjester, kommer den fasen av innkjøp av mat.Selvfølgelig, hvis du ikke har investert i reklame og ikke vent for den første dagen av tilstrømningen av besøkende, er det mulig å gradvis forbedre menyen, endre kjøkken.Og likevel har du gjort på denne måten for å få til suksess, og suksess for institusjoner - det er utsolgt.Produkter - en ferskvare, men det er bedre å fylle opp med dem i overflod, enn å bo med en full hall og et tomt kjøleskap, forklarer at du bare er i stand til å åpne en kaffebar.
Hvor skal jeg begynne kjøpet?Dette spørsmålet er ganske godt utbygd nettverk i kafeer.De forskjøvet med de beste nettverksleverandører levering, og ved åpningen av et nytt punkt på eieren av franchise vil være et grovt anslag, telefoner for å koordinere innkjøp.Du kan bruke denne erfaringen, og sine egne, spesielt hvis du har tenkt å åpne en kafé i Moskva, hvor opplevelsen er der for å treffe flasken.
"Spiselig" budsjett
god nytte av store byer som Moskva, er evnen til å låne eller ta fri bruk av utstyret.
Leverandører kan donere utstillingsvinduer, kjøleskap.I tillegg til den ærverdige firma med dype lommer tiltrekke seg kunder tilbyr gratis suvenir tilbehør.Kopper Bar, askebegre og selv møbler med logoer.Alt dette vil være et uvurderlig bidrag til de som er ivrige etter å åpne en kaffebar billig.En del av utstyret, slik som en mikrobølgeovn eller kjele, det kan bli brakt fra hjemmet.
Hvis du åpner en kafé i den gjennomsnittlige russiske byen, så er det andre positive.Du trenger ikke å investere i interiør og variere menyen hver uke.Trenger ikke en fabelaktig reklame og glamorøse image ved institusjonen.Det kan også skremme vekk besøkende at ordet "comfort" forstås annerledes enn "metropolitan ting".
første store utgifter vil være verktøy, reklame, lønn og kostnadene ved produktene.De første månedene er vanligvis ulønnsom, men fortvil ikke hvis du har klart å åpne en kaffebar.Hvor skal jeg begynne i denne situasjonen - slik er det med den sløying av "finansiell pute".Dette er den mengde som opprinnelig budsjettert et tilsvarende tidsrom.Etter at selskapet vil være på en flat sats, vil kostnaden for det meste dreier seg om reparasjon og renovering av utstyr.
Whip skje: hvordan du åpner en fast food-restaurant?
Hvis du bestemmer deg et spørsmål om hvilken type kafé, er det verdt å merke seg at etterspørselen etter fast food er svært høy.
Det faktum at denne type mat er egnet velstående grupper av befolkningen på grunn av den lave kostnaden for lunsj og kontorarbeidere som snack på farten.Dette skaper en viss vaghet i portrettet av klienten, men bringer i forgrunnen andre designkriterier.
Raske kafeer bør være på et sted med høy trafikk av mennesker.Vi trenger å stå bortsett fra konkurrentene.Det er nok til å åpne en liten kafé i det minste rundt hjørnet fra kjøpesenteret hvor det er en rival: det viktigste at folk ikke krysse bekker.
Fra et juridisk synspunkt, for å oppdage en elegant restaurant, trenger du samme mengde arbeidskraft, hvordan du åpner en fast food-restaurant.Men investeringer i andre vil være ti ganger mindre.Eieren av denne virksomheten i stor grad investerer i kjøkkenet utstyr og rom til leie primitive.
minste gourmeter
barn - dette er også kjennere av gourmet matlaging.Men de setter pris heller noe annerledes.Slik åpner barne kafé i byen og ikke å feilberegner?Det er verdt å merke seg at det er ubesatt nisje i Russland, mens i Vesten, barne kafé i hver offentlig sted, og en barnemeny - i hver selvrespekt restaurant.
Her, selvfølgelig, bør spesiell oppmerksomhet rettes mot utformingen av rommet til barna føle seg komfortable.Det er bedre å bli invitert til å rådføre seg med designer og animatør, for da vil de arrangere fester og arrangementer.Det kan være lurt å velge ett stilistisk linje, historie, punktum.Entourage bør føre hos barn en følelse av komfort og anerkjennelse, og deres foreldre - fabulousness.
er ideell for barne restaurant vil være der er i nærheten av en barnehage, en klinikk for barn og en lekeplass.Det er nok til å gjøre plass til 60 seter og en meny fylt med fantasifull pasta, supper og velsmakende frokostblandinger - med base er allerede mulig å åpne en kaffebar.
Godterier
Dette er den mest grobunn for investering.For å åpne en diner én ovn er nok 100 tusen dollar.Derfor er åpen tesalong ganske enkel.
Dette stedet er ganske glede gjestene med ferskt bakverk og varm drikke.Forresten, så hvorfor kommer inn i butikken - det er deilig bakt varer, og de er bare god fersk.Derfor, for denne type cafe trenger ikke en kokk, nemlig baker.
Lønnsomhet når 30% ved en investering på 400 tusen. Dollar.
Pastry er svært forskjellige.Det kan være en kunst trikker t-banestasjoner, der du kan kjøpe en muffin og teposer.Men det kan også være en søt hus med århundrer av historie, der de gjør ekte kunstverk.Og for en deilig og vakre karbohydrater folk er villige til å betale.
