skyld, eller som det kalles - Japansk vodka, sammen med samurai, Fujiyama, kimonoer og blomstrende kirsebærtrær er en permanent symbol på Japan i mange århundrer.Faktum er at landet har lenge vært kunstig isolert fra resten av verden og har utviklet sin egen måte uten å være outlandish innflytelse inntil det 19. århundre.Så den japanske alkohol.Sake er fortsatt blir gjort i andre land, er det forbeholdt bare japanske produsenter!
spesifisitet
Så skyld - hvor mange grader der og hva slags drikke kan tilskrives?For en hvilken som helst gruppe av skyld er vanskelig å gjennomføre.Noen kaller den drikken ris vodka, som han forbereder ris.Men obligatorisk destillasjon ikke blir utført.Wine Sake (hvor mange grader, vil vi fortelle: 15-20) kalles også ikke er sant, fordi teknologien på drikken består mold gjæring.Ifølge European, for eksempel standarder for drikken kan tilskrives mer til øl fra ris, bare forhøyet festning, oppnås ved å bruke spesiell teknologi.
liten historie
Sake i antikken - et privilegium av keiseren og hans nærmeste personer.Deretter ble det kalt drikke av gudene.I hennes forble uendret, ifølge vitnesbyrdet av japanske arkeologer, for to årtusener.Så det er noe å være stolt!Sake også brukes til ulike ritualer.I mytologi av Japan, det er enda en såkalt Rice Warrior (kan sammenlignes med det europeiske Bacchus).For å få til universell bruk har blitt tilgjengelig bare i det 18. århundre.Siden da, de enkle bøndene begynte å bruke magi drikke av gudene.Det er bedrifter som produserer skyld.Noen av dem eksisterer fortsatt, og støtter nesten tre hundre år tradisjon for produksjon.
forberedelse teknologi
prosessen er ganske tidkrevende, det sende og lagre oppskrifter i mange århundrer.For utarbeidelse, en spesiell ris sakamai som inneholder mye stivelse.Viktig er også sammensetningen av vannet som brukes for drikke.
Figur polert, alderen, vasket, gjennomvåt, dampet.Da - malting fasen av parboiled ris (dekomponering det former).Malt er å surdeig, blir brukt som den viktigste komponenten for mos.Videre - komponentene blandes og rent vann tilsettes.Den neste fasen - modning av potetmosen (vanligvis opptil tretti dager).Dette mos er nødvendig fra tid til tid å kjøle opp til fem grader.Dette forklarer det faktum at skyld ble produsert før vintermånedene.Braga deretter delt inn i faste og flytende fraksjoner (i antikken ble dette gjort ved ekstrudering med laste- - spesielle poser med en drink satt under press, er væsken presset inn i en tønne).De sier at med denne fremgangsmåte for fremstilling av denne type av alkohol blir flere noter og smak.Den faste fraksjon blir heller ikke tapt!Den brukes til produksjon av shochu - en annen type alkohol av japansk.Og for å sylte grønnsaker.
siste etappen
Så får unge skyld.Hvor mange grader i det?Om femten.Det legger seg i en egen beholder for ca to uker.Det faste stoffet suspensjonen skal utfelles, og det øvre parti er drenert inn i en annen tank.Væsken filtreres så videre (noen produsenter foretrekker å utelate denne prosessen, foretrekker å holde den naturlige smak) - og, i prinsippet, er drikken klar til bruk.Men ekte kjennere foretrekker å drikke alderen skyld.For å gjennomføre denne prosess med pasteurisering (via damp spoler, når væsken er oppvarmet til 65 grader), forseglet og inkubert i seks til tolv måneder.
japansk sake.Hvor mange grader i en drink?
I aldringsprosessen kan øke styrken av drikken.Få modnet skyld.Hvor mange grader i det?Opp til tjue, sjelden - opp til tjuefem.For lav festning - i hvert fall fra den russiske vodka eller irsk whiskey er makeløs!Men denne festningen er vanligvis fortynnet til 16 grader.Verdi vodka skyld (hvor mange grader): 40 til 16. Så i denne forbindelse, kalt Sake ris vodka er tvilsomt.
typer sake
klasse drikke avhenger av graden av sliping ris.Det faktum at kornene som finnes i skallmaterialet, og olje, gir drikken en ubehagelig smak.Jo større prosent av polert ris som anvendes for fremstillingen, er mer drikken verdsatt.Her er noen av dem:
- «Dzyummay" - ren ris uten tilsetningsstoffer (destillert alkohol, stivelse, sukker).
- «Gindzё" - 60% av den malte ris.Ved fremstillingen ved hjelp av spesielle gjærgjæringsprosessen finner sted ved lave temperaturer.Produktet har en floral og fruktig aroma, delikat smak.
- «Daygindzё" - brukes i utarbeidelsen av høy kvalitet ris varianter.Det regnes som den øverste skyld.
- «Hondzёdzё" - sliping ris ikke mindre enn 70%.I enkelte varianter av en liten mengde av brennevin.Den har en røff smak, men en svak ettersmak.
Hvordan bruke
drikke sake fra spesielle små kopper.Det sies at drikken av god kvalitet må drikke kjølt til 5 grader.Dårlig skyld, sier japanske drikke varm (varmer opp til 60 grader).Så alle de ubehagelige smakskvaliteter forsvinne.
