tysk mat er kjent verden over for sine pølser og andre lignende produkter.Og hver av sitt slag: München, Nürnberg, bayerske pølser - har sin egen oppskrift, sammensetning og matlaging triks.La oss vurdere den kulinariske fantasien til Bayern.Som alle kulinariske mesterverk, bayerske pølser finnes mange varianter, men i hovedsak er de samme.Oftest de er laget i form av halvfabrikata til klar til å bringe før innlevering.Metoder for matlaging flere forskjellige, vil vi beskrive noen av dem.
skåldet pølse
Uansett oppskrift du kan bruke til å lage mat bayerske pølser, i alle fall, trenger du guts, hvor du vil fylle stuffing.Så hva med denne viktige delen bør ta vare på forhånd: ikke overalt og ikke alltid kjøpe dem.For den beskrevne oppskriften kilo storfekjøtt er malt med to hundre gram is (det kan bli erstattet veldig kaldt), separat - en fjerdedel av en kilo bacon (bacon i stedet for ille passform) og i siste instans - pære.Alle komponentene i smaken av hakket persille, salt og pepper (og duftende erter som trenger å male i en kaffekvern).Dette også presse saften av en halv sitron.Hakket grundig eltet og en halv time i kjøleskapet fjernet.Deretter pakket han opp i tarmen, ikke for stramt, slik at de ikke sprekker.I en forholdsmessig periode ikke lenger enn 10 cm, er ligation tråden.Disse Bavarian pølsene ble plassert i en varm, men ikke kokende vann fra den tredje time.Du kan holde beholderen på bålet, men se nøye, slik at vannet ikke ble varmet opp over 80 grader.Når produktet er avkjølt, fjernes den i kjøleskapet og før spising stekt.
matlaging i ovnen
Med ovnen viser seg ikke bare deilig, men også roser pølser (se bildet ovenfor).Mer saftig og aromatisk, det vil, hvis du blander ulike typer kjøtt.900 gram kjøttdeig, er det ønskelig å ta 100 gram fett, men hvis du ikke liker fett, ikke kan klare seg uten det.Fylling flavored hvitløk knust 4 nellik, paprika, rød og svart pepper, salt - til smak.For elastisitet Mix stuffing er plassert i posen og forsiktig spretter på bordet.Fyllet blir skjøvet inn i skallet, hun bandasjert og preparerte Bavarian pølsene ble plassert i en varm ovn i tjue minutter.Hvis du gjør med deres lager, de er pakket ut, renset og avkjølt i kulden.Hvis du ønsker å nyte nå - legg i ovnen for varmebehandling og returnere det ti minutter å brune riktig.
Røkt pølse
Hvis du har en røyker, bør du vurdere selv heldig.Med den kan du lage en deilig bayerske pølser.Oppskriften er for 2 pounds en pund av storfekjøtt og svinekjøtt, men kan telles for mer.Først blir mellomstore kjøtt kuttet og fjernet en halv time i fryseren.Deretter separat rulle i en kjøttkvern.I en bolle, kombinere en spiseskje med havsalt, sennepsfrø og sukker, to små skjeen hvit pepper og en fjerdedel - askorbinki.Krydder ble blandet med kjøttdeig erholdte fylling skyves inn i tarmen, som er bundet som beskrevet ovenfor (som et alternativ - bare vridd).Bunt av wienerpølser i et eldhus sendes med en temperatur på 83 grader i to timer.Når de kjøle seg ned, bør de pakkes inn i bakepapir og ha i kjøleskapet.Dessverre, røkt bayerske pølser har en holdbarhet på bare to uker.Men jo lenger de vil ikke vare - vil de spise før.Men således fremstilte pølser har en betydelig fordel: de ytterligere prosess er ikke nødvendig.
Frosne pølser
å lage kake mix uten forbehandling nødvendig hakket Grind flere ganger at han viste ut som et lim eller pate.I prinsippet, er forholdet av produkter som ligner på de som er beskrevet ovenfor, men for å unngå skålding bedre å bruke en blender.Hvis du ikke har - minst to ganger i kjøttkvern vri.Mange tyske husmødre rådes til å legge inn hakket eggehviter - en for hver kilo kjøtt.Og for frosne pølser rådes til ikke domeshivat ingen svinekjøtt eller kylling, begrense kalvekjøtt.Når bayerske pølser (bilder presenteres i artikkelen) vil bli pakket, blir de først plasseres i et kjøleskap i flere timer.Og bare etter at hide i fryseren.
Hva bør spise bayerske pølser
Hvis du er veldig sulten, kan du ikke gjøre uten garnityr.I dette tilfellet en passende pølser kokte poteter, friske grønnsaker (agurk, tomater), stuet kål.Samt den tradisjonelle kald potetsalat.Men hvis du ønsker å oppleve ekte tysk smak, tjener bare til pølser søt sennep og pretzels.Den første er lett å finne, det er solgt i supermarkeder.Korriger pretzels for de som ikke har for hånden den tyske bakeriet for å kjøpe er usannsynlig.I dette tilfellet, ikke glem å i det minste om øl!Hva kan være bayerske pølse (bildet du så i artikkelen) uten favoritt øl!
