Elskere av skog gleder oss til høsten når det vil være mulig å samle sopp.Selvfølgelig, de allerede vet hvilke som er spiselige: osp, hvit, kantareller, sopp og andre.Men det er en mindre kjent, som ofte finnes i barskog og løvskog.Det handler om svinushki.
Hva svinushki (svinuhi)?
tynne og tykke svinushki er en sopp som vokser i barskog og løvskog.Den har en brun farge, liten stilk, lue med buede kanter, platen gulaktig.Selvfølgelig, det er tilfeller av forgiftning av disse sopp, men med riktig forberedelse kan du få dem ganske velsmakende og tilfredsstillende parabolen.Det eneste som denne soppen ikke lagres i lang tid, og derfor krever umiddelbar varmebehandling, ellers vil det ødelegge.Vurdere hva de skal gjøre med svinushki hvordan å lage mat og spise.
Tykk svinuha for marinering, salting, steking og tilberedning av mange retter.Det viktige er å forberede det for forbruk, gjennomføre spesialbehandling.Deretter sopp kan trygt spise uten frykt for deres helse.
svinushki Hvordan å lage mat?
fungi først dyppet i vann i omtrent fem timer, mens fremgangsmåten blir gjentatt minst tre ganger endrer saltvann.De ble deretter vasket grundig først kokt i vann i fem minutter, drenert, og den resulterende kjøttkraft kokt i en halv time for andre gang, og for tredje gang - og førti minutter.Et tegn på vilje svinushek synker til bunnen av pannen.Preparerte sopp kan benyttes etter eget skjønn.Vurdere noen oppskrifter for deres fremstilling.
stekt i rømme svinuhi
Ingredienser : ett kilo sopp, en løk, tre spiseskjeer med rømme, to fedd hvitløk, salt, vegetabilsk olje, friske urter etter smak.
Forberedelse
Hvis du ikke vet hva du skal gjøre med svinushki, kan du bare steke dem med rømme.Denne retten kan bli unik, hvis det legge til dine favoritt greener, en rekke krydder, løk og hvitløk.I tillegg er det meget tilfredsstillende, slik at den kan erstatte kjøtt.
Så, på forhånd kokt sopp grovhakket.I en stekepanne stek løk i olje til de er gyllenbrune, tilsett svinuhi og stek tjue minutter, tilsett salt.Ikke glem å røre dem hele tiden.Deretter legger rømme, hvitløk og lapskaus fem minutter.Den ferdige retten er igjen å brygge i femten minutter, deretter strø med hakkede urter.
Svinuhi syltet
Ingredienser : to kilo sopp.For marinaden (per liter): to spiseskjeer med grovt salt, en halv kopp eddik, fem erter sort pepper, to laurbærblad, fem stilker av dill, en klype kanel og to spiseskjeer sukker, ti fedd hvitløk.
Forberedelse
Pickled svinushki, oppskriften som vi anser er en stor salte snacks, som er lagret i lang tid.
Først forberede marinade.For å sette det i vann salt, krydder og eddik kokes i tjue minutter, fjerne skum med jevne mellomrom.Kokt sopp i skiver, spredt i en krukke og hell marinaden avkjølt.I hver krukke tilsett to spiseskjeer vegetabilsk olje.
Salting svinuh varmt
Ingredienser : fem kilo sopp.
saltvann : seks hundre gram vann, to hundre gram salt, en gram laurbær.
Forberedelse
Mange lurer på hva du kan gjøre med svinushki.Svaret er enkelt: de kan sylte.For å gjøre dette, rense soppen fra bakken og godt rengjort.Da de satt i en gryte, fyll med vann og kok opp.Deretter blir de blandet og skummet fjernes først.Cook svinuhi tjuefem minutter.
Over tid, ta ut soppen, satt i forberedt krukker og hell kaldt saltvann og deretter forseglet og legg dem på et kjølig sted for lagring.Så svinushki høstes for vinteren.
svinuh Salting Cold
Ingredienser : ett kilo sopp, ti gram salt, to gram sitronsyre, femti gram salt sug.
Fremstilling Før koking svinushki, de er fuktet i en liter vann, som tidligere satte salt og sitronsyre, en dag, to ganger endring av saltlake.Deretter soppen er plassert på fat, som tidligere strømmet et tynt lag av salt.Svinuhi plassert slik at det oppnås shestisantimetrovy lag.De teppe hatter ned stramt og helles salt.
Deretter fat dekket med en klut og satt under press i tre dager.I løpet av denne tiden vil de bli kondensert, starter opp saften og dekk med saltvann.Beholderne er plassert på et kjølig sted eller konservert ved hjelp av tradisjonelle oppskrifter av bevaring.Svinushki (hvordan du koker dem, vi allerede vet) kan lagres på denne måten i lang tid.
engelsk salat med svinushki
Ingredienser : to hundre og femti gram kylling, hundre gram pickles, hundre gram frisk agurk, reddik og femti gram, ett hundre og femti gram selleri;svinushek to hundre gram, en halv løk, en leder av salat, to spiseskjeer med majones og en halv spiseskjeer sitronsaft, en haug med persille, en halv skje av sukker, en teskje sennep, salt etter smak.
Forberedelser Før koking svinushki, de trenger å bli renset, deretter kokt over metoden.Kylling kokt og skåret i julienne med selleri.Løk finhakket, skiver sopp og stek plater på olje.All kuttet i julienne agurker, reddiker - tynne strimler.Finhakket persille.I bolle bland kjøtt, sopp, selleri, reddiker og agurk.Deretter forberede fylling.For dette majones blandet med sitronsaft, sennep, og tilsatt sukker.
På en stor tallerken stablet salat, stenket på toppen av kokt masse, alle vannet dressing og pynt med grøntområder.
noen ord i konklusjonen
Vi vet nå hva de skal gjøre med svinushki hvordan å lage mat og spise.Det må sies at omfanget av bruken av sopp er bred nok, er det nødvendig bare å vise litt fantasi.Av disse kan du lage veldig interessant og mettende.Det viktigste her - dette er riktig varmebehandling svinuh fordi i det siste er det en oppfatning at de kan forårsake forgiftning.En skikkelig forberedt og tilberedt sopp kan også erstatte kjøtt, fordi det er svært rik på protein.Men det er ikke anbefalt å bruke dem i store mengder fordi de er vanskelige å fordøye.
