En annen sommer, begynte vertene varm tid for behandling av en rekke sopp innhøsting.De er kokt, stekt, kokt, inkludert supper, saus og så videre .. Men her begynner høsten og tiden kommer til å tenke på hvordan du lagrer dem før vinteren.Det er mange måter å gjøre det.En av dem - å pickle tømmer.Dette er en av de vanligste og enkleste måtene å blank den for vinteren.Salting Cold honning agaric (hermetisering i en sterk saltløsning) er tilgjengelig for alle.På det vi diskuterer.
Generelle prinsipper for beise sopp.Forberedelsesfasen
saltet sopp, samt frisk kan brukes for brann og marinader, supper, forretter og side retter.Hvordan gjorde de for å glede sine kjære i vinter deilig?Først må du velge riktig.For å oppnå høy kvalitet honning agaric salting kald måte, må de være sterke, friske, ikke orm-spist, ikke over-moden eller krøllete.Dette er meget viktig.Neste må du sortere dem etter størrelse og kutte bena.Før salting, plassere i et dørslag, vel min sopp.Vi gjør det på denne måten: ta en bøtte med kaldt vann og gjentatte ganger midt i en dørslag ham, slik at hver gang vannet renne godt.Det er ikke anbefalt å holde soppen i vann i lang tid, som hetten for å absorbere det meget godt.Deretter, etter vask, honning renses for løv, å følge dem, jorden, barnåler, sand, kuttet ut den skadede området og funnet den nedre del av bena.Store sopp skåret i stykker av samme størrelse.Boten kan være alene, intakt.
Salting Cold honning agaric på fat: en universell oppskrift.Forberedelse
Faktisk er det flere alternativer salting honning agaric (og andre sopp): tørre, varme og kalde.I denne artikkelen vil vi vurdere bare sistnevnte.Den brukes ikke bare for høsten, og kun til de soppene som ikke krever pre-matlaging.Inkludert honning agaric.Denne metoden består i å slikke de vasket og skrelt sopp for én til to dager i en ofte utskiftbar eller rennende vann.Det er også mulig å suge i saltet vann, basert på følgende regnestykke: per liter vann - to gram sitronsyre og ti gram bordsalt.Dette bør gjøres i et kjølig sted, å endre oppløsningen i seg selv minst to ganger om dagen.Du kan suge sopp og forvelle i kokende vann.For å gjøre oppløses i en liter vann ti gram salt.Varigheten av prosessen - 15-20 minutter.Så soppen i kaldt vann kjøler og gi det til å renne.
andre (hoved) stadium av salting
utarbeidet som gjorde selv våre bestemødre og oldemødre.Vurdere en gammel oppskrift for beising honning agaric.Vi legger soppen i en tønne lag tidligere ved å helle salt på bunnen.Hvert lag også helle salt med en hastighet på tre til fire prosent av den totale vekten av den produserte honning agaric, dill, hakket hvitløk, pepperrot blader, rips og kirsebær, karve.Laget bør ikke være mer enn seks centimeter, og sopp - ned caps.Fylle fat opp til toppen, tett det lerret, sette toppen åk og ta ut et par dager på et kjølig sted.Etter en tid, vil saften og soppen avgjøre, på dette punktet må du legge til nye, pre-forberedt enten fra en annen tromme.Hver gang vi ikke glemme å sette en sirkel og undertrykkelse.Deretter sendt til lagring i kjeller eller kjeller.Etter fylling av fat, et eller annet sted i fem eller seks dager, kontrollere nivået av saltlaken.Dersom den er lav, tilsett saltløsning (per liter vann - 20 gram salt), eller øke belastningen.Hele prosessen varer i opptil seks måneder.Dette honning agaric sopp salting er fullført.Man trenger å lagre dem ved en temperatur på fra en til sju grader.
saltet sopp for videre bevaring banker
Som vi allerede vet, denne metoden krever lang tid å være i stand til å spise sopp.Men resultatet er verdt det.Vi trenger en bøtte med honning agaric, en halv kopp salt, leder av hvitløk og frisk dill.Neste, du salting honning agaric.Bankene må sette syltet sopp.Nøye, kan du også bruke en tannbørste, ble sopp vasket og kuttet av de skadede områdene.For oppskriften bruker vi emalje ware, for eksempel et spann med lokk eller en stor gryte.Som i forrige utførelse bunnen helle salt og lag lagt sopp, strø dem med salt godt.Du kan legge til hvitløksfedd, skåret i skiver og sprigs av dill.Dekk med en plate av mindre diameter og legg varene.Maksimalt tre dager vil bosette sopp, slippe juice.Umiddelbart etter dette vi skifte dem inn i glasskrukker og dekk med lokk.Saltlake dermed skal dekke soppen.Renset og godt vasket pepperrot satt som et segl under lokket.Sett beholderen med dem for å modne til standard og en halv måned.Oppskriften for beising honning agaric i banker laget.Holde dem på et kjølig og mørkt sted.
liten konklusjon
Selvfølgelig er prosessen med å tilberede sopp for denne oppskriften veldig lenge, det er vanskelig, men det er verdt all god gjerning og hele din familie vil være tilgjengelig for noen få måneder er utrolig velsmakende, sprø og sunne snacks.Og du innser at salting honning agaric kald måte - den beste måten å hamstre på dem for vinteren.For å bruke dem på bordet, inkludert en festlig, skyll godt med vann sopp, tilsett vegetabilsk olje, løk og nyte.Bon appetit!
