Historisk at landet vårt har vokst nesten rent kjøtt raser av kyr - bare melk eller, i beste fall, meieriprodukter og kjøtt.Det er ikke utviklet, det gjør ikke engasjere seg i selvkontroll og gjæring av kjøtt, som ville tillate ham å få en god fyldig smak og ømhet.
kjøtt som vi kjøper
dag noen bønder og oppdrettere har ennå til å begynne å gjøre det.Ta for eksempel den Lipetsk regionen.Det er avlet australske biff raser kalver.I tillegg er høsting utføres selv luksus marmorert biff, som er ideell for matlaging biffer.
å lage gode kjøttretter, må du først lære å velge hovedproduktet.Riktig valgt for en bestemt matrett fordi kjøttet kokker kulinariske ferdigheter kan være en delikatesse.Dyreskrott skåret i en rekke forskjellige deler, som, i sin tur, hver har sitt formål.La oss ta en nærmere titt på hva rumpen, og at fra det vi kan lage mat.
iden av låret på dyret
Så hva er rumpe?På denne måte kjøttproduktet femoral del av dekkstammen av et dyr, er plasseringen av som - ned fra en tykk mørbrad og bakdel.Beef rumpe kjøtt klassifisert som annenrangs borgere.Hvorfor det?Faktum er at gjennom hele livet av dyret er i bevegelse, og den største byrden faller på låret, som er grunnen til annenrangs kjøtt - det er rumpe.Meningen er helt klart.Det var et navn fra ordet "Goose" (rumpe).
Til tross for dette, i matlaging kjøttproduktet beskrevet verdsatt.Av alle mennesker, og kokkene er vel klar over at dette rumpe.Det er også velkjent for sin næringsverdi.
Oftest er det brukt i matlaging biff rumpe.Den inneholder ikke mye kalorier, og er perfekt for folk som sitter på en diett, fordi det ikke skader magen.Rumpe anses å være en del av de beste biff rammer for å lage en sterk, klar og rik kjøttkraft.Den er myk og rik.I tillegg viser det seg utmerket kokt knoke og lapskaus.Et stort antall erfarne husmødre forsikrer at kommer ut av det gode burgere, kjøttboller, ulike supper og andre retter først.Før du koker kjøttdeig, rumpe må du først skikkelig bekjempe, og deretter vri den gjennom en kjøttkvern.
noen hemmeligheter fra kokken
Så, hva betyr ordet "rumpe", vi allerede vet.Nå beveger vi oss videre til forberedelse.Som det kan høres banal, men når du velger kjøtt må være godt å prøve, fordi det er på, er det kvalitet eller ikke, det kommer an på smaken av rettene.Profesjonelle kokker gi noen anbefalinger når du velger rumpen.Det første du trenger å ta hensyn, det er fett.Ja, det er fett.Det skal dekke kjøttet en god tykt lag.Fargen skal være melk.Hvis du ser en grå nyanse, bedre gi opp dette stykket, og gå kjøpe kjøtt andre steder.Det faktum at fargen indikerer staleness av produktet, og derfor er dens kvalitet er dårlig.
En annen ting du bør ta hensyn - er vekten av kjøttet.Hvis du kjøper en bakdel å koke suppe, ditt valg på store stykker som veier ikke mindre enn tre kilo.Hvorfor ikke kjøpe kjøtt mindre vekt?En liten del nær halen inneholder mer fett enn kjøtt, og resten er alle opptatt av ben.Disse nyansene du trenger å vite for å unngå skuffelse fra det faktum at retten viste seg ikke som vi ønsker.
Nå vet du hva rumpe, hvordan du velger det, er det mulig å lage mat fra det.
