Salting og beising - de tidligste bevarte måter å bevare grønnsaker.Og kanskje den mest nyttige!De enzymer som produseres under fermenteringen og gjær, er det ekstremt positiv effekt på kroppen, hele mage-tarmkanalen og andre organer.Ja, og deilige innhentet slike grønnsaker, svært velsmakende!Ikke rart tromme agurker, tomater, sopp, kål tilhører den nasjonale retter fra mange nasjoner i verden.
grunnleggende regler salting tomat
Hvordan sylte tomater i en tønne, så for å være glad for å ha en snack av kokte poteter, stekt kjøtt og andre edibles?Og for å ødelegge grønnsakene er ikke kjøpt en ubehagelig lukt og smak?La oss forklare noen grunnleggende prinsipper for utarbeidelse av råvarer, emballasje og oppskrifter saltlake.For det første, før beising tomater i en tønne, må de være sortert etter størrelse og modenhet.For bevaring av så passform og rødt og rosa og brunt og grønt.Det viktigste er at fruktene var sunne, uten skader eller forfall.Anbefalte tomater små eller mellomstore, med en tykk hud, kjøttfulle.
Hvordan sylte tomater i en tønne?Dersom tomatene er rød eller rosa, den optimale størrelse for deres egenskap - fra 25 til 50 liter.En brun og grønn veloppdragen "føler" på fat på 100 liter eller mer.Hvordan sylte tomater i en tønne for å fylle konsentrasjonen viste seg å være riktig?For små tomater, brun, rosa og grønt krever en 8-prosent saltlake, og for den store røde og brune - 9 prosent.Dersom mengden av salt som tilsvarer 4-6 prosent, er fruktene bør lagres i et kaldt rom.
enkel oppskrift salting
Hvordan sylte tomater i en tønne for å holde den rette balansen av matvarer?Ta på bevæpne disse tallene her.For hver 100-105 kg tomater krever ca 1,5 kg av dill, hot pepper pods -. 100 gr, 400 gr.kvister og blader av persille og selleri, og 1 kg blader rips, salt, ca. 7-5 kg (8-9% av saltlake).Dessuten, hva andre ingredienser pickle tomater i en tønne, for å ha en deilig krydret smak og en lys, fyldig smak?Selvfølgelig er det plassert i avstøpning laurbærblad, pepperrot, merian, basilikum, koriander, erter allehånde.Og ikke glem hvitløk - hva uten bevaring!Denne oppskriften kan du lese nedenfor.
Tomater hvitløk henhold
å begynne å tilby du forberede tomater i en tønne her på en slik oppskrift.Deres viktigste "høydepunkt" - i mettet saltlake med hvitløk, grønnsaker gir en unik smak og aroma.Forholdet mellom produkter inkluderer tomater - 53 kg, hot pepper i pods -. 50-55 oz, blader og røtter av pepperrot -. 250 gr, Hvitløk - 165 gr, blader og kvister av selleri -. Ca 1 kg av bordsalt - 2.5-3 kg.Preparerte tomater tett pakket i tønner, skiftende friske urter og krydder.Hell den avkjølte saltlake, utarbeidet i kokt vann, legg åket og la på et varmt sted for en dag eller tre.Deretter flytter tønne på et kjølig sted, og vil være den viktigste beising.På det ferdige produktet vil være en veldig fin hvitløk selleri smak og lukt.
Spicy tomat
Hvis du liker krydret, pepret tomater i en tønne, foreslo oppskrift salting du sannsynligvis vil sette pris på.For kvaliteten garanterer vi bare skal observere disse proporsjoner produkter.Friske tomater krever 53-55 kg, cayenne pepper -. 150-170 gr, frisk eller tørket dill -. Omtrent 750-800 g, pepperrot og persillerot -. 300 gr, og bladene av kirsebær og solbær (sammen eller énskriver) - 500 gr.Salt for å bevare krever minst 3 kg.Salting tomater i en tønne, starte med det faktum at bunnen av beholderen lå rips og kirsebær blader.Peppers og skjær røttene i små biter.Saltet oppløses i den nødvendige mengde vann.Brett tomatene i en tønne, skiftende sine røtter, blader og biter av pepper, og hell saltlake.Dekk med en ren klut og la prokisaniya 2 netter.Så fat i kjelleren, cover og la til å fullføre gjæring.
Side oppmerksom
Hvis du er saltet grønne eller brune tomater, deretter å gi dem en fin rosa farge, ta noen hoder vanlig rød bete.Skrell, vask, skåret i store biter og legg tomater.Rødbeter pickle flekken og legge en lys, veldig behagelig ettersmak.Og skiver kan benyttes i suppe eller spise som snacks vinter.Mer for å forbedre smaken av grønt og brunt tomat, som et krydder som ofte brukes sennepspulver.Matelskere rådes til å bruke den på alle husmødre, bevare grønnsaker i butikken!Foruten sennep dreper mange putrefactive bakterier som forårsaker ødeleggelse av bevaring.Det er blant annet, naturlig naturlig antiseptisk!
saltet tørr
opprinnelige metoden for beising av grønnsaker kalles "tørr".Kjører det uten den vanlige fyller vi saltlake eller marinade.Bare forberedt tomater lagt ut i rader med fat.Hver rad faller ut sjenerøst med salt.Det krever mye - ca 100 kg tomater forbrukes mellom 11 og 12 kg salt.Det er bedre å ikke ta "ekstreme" og sammalt.Dekk tromme sirkel på toppen - undertrykkelse, sende på et kjølig sted.Grunn til å starte opp salt tomatjuice, surdeig, og etter en viss tid (minst 2 uker, etter smak) vil være klar til bruk.Det overskytende vil ikke være her at samme sennepspulver, som vi allerede har blitt kontaktet.Og for å øke appetitten aroma bevaring på plass i minst 10-12 gram.allehånde pepper, ca 5 gram.laurbærblad og 15 gram.koriander.
høstet grønnsaker og spiser for helsen din!
