Cukier był znany człowiekowi od czasów starożytnych.Smak miodu, dojrzałych jagód i owoców, ludzie długo szukali sposobów podkreślają słodką substancję z roślin do słodzenia innych pokarmów.Chińczycy się cukru z sorgo, w Egipcie, był uzyskiwany z ziaren, Bengal - drewno Arengo, w krajach na subkontynencie indyjskim - z soku palmowego w Kanadzie - od klonów, Polska - od brzozy, Litwa - z korzeni pasternak na Białorusi- natka pietruszki.
A Indianie znaleźli sposób na cukier trzcinowy - ten sam, który wciąż osładza życie dobre pół świata: zebrali sok z trzciny cukrowej i gotowane go do powstawania białych kryształów.Gdy żołnierze Aleksandra Wielkiego wszedł do Indian gleby, zauważają wśród niezliczone cuda zwrócił nieznany biały osad słodki smak, który został powołany w sanskrycie "Sarkar" - który był trzciny cukrowej.To dzięki kampanii Aleksandra sanskryckiego słowa sarkara stał się znany na całym świecie.Warianty słowa zachowane we wszystkich głównych językach europejskich: Sukkar - w języku arabskim, Seker - turecki, saccharum - łaciny, Zucchero - w języku włoskim, cukru - w języku angielskim, Sucre - w języku francuskim, Zucker - Niemieckinie mówiąc już o Rosji "cukier".
cukier trzcinowy na długo pozostał element luksusu, niedrogie tylko do wybranych.W większości krajów, zwykli obywatele, nie wspominając o chłopów, stare treści z miodem.Rozwiązanie znaleziono w 1747 roku przez niemieckiego chemika Andreasa Zigismundom margrabiego, on wyróżniony słodką istotę roślin okopowych buraków, a następnie porównanie go z sacharozy, doszedłem do wniosku, że są one identyczne.Od tamtej pory, buraki cukrowe i trzcina cukrowa stały się konkurenci.Wytworna (oczyszczona), ponieważ są one wymienne;w nierafinowanego cukru trzcinowego jadalnych i buraków - jest nieprzyjemne w smaku.
żadnej pokusy kucharz jest dobrze znany, że cukier - nie tylko słodzik, jest to również wspaniałe przyprawy.We francuskiej książki kucharskiej początku XVII przepis jest pstrąg w winie z ziołami i maczugą, która jest posypane cukrem przed podaniem.Wystarczy serwowane i udziec jagnięcy faszerowany goździki, gałka muszkatołowa, kminek i suszonych owoców.Ta tradycja zakorzeniła się w rosyjskiej kuchni, gdzie cukier jest nadal używany nie tylko w branży cukierniczej - jako przyprawa jest to niezbędne w zupie, gorący, sałatek, a nawet żywności konserwowanej, takich jak ogórki, pomidory i squasha.
Artykuły Źródło: gastronom.ru
