East kuchni przyszedł do naszego życia, długo i mocno.Pilaw ogóle stała się niemal codziennością danie.Słodycze wschodnie są sprzedawane w niemal każdym sklepie.Wielu turystów, rybaków i myśliwych często i starannie przygotowanych podczas swoich wypadów danie zwane shurpa w Kazaniu.Oczywiście, nie jest to zupa, że myśli jego "wynalazca", ale w pewnym sensie to jest bardzo blisko do oryginalnych potraw.Zobaczmy więc, jak zaparzyć Shurpa - smaczne, satysfakcjonujące i aromatyczne danie.
dobry wybór mięsa
We wszystkich realizacjach zupy, bez względu na to, jak się nazywa: Chorba, shurpa, sorbitol - używane tylko baranka.Nie jest to zaskakujące, zupa przyszedł do nas z krajów tropikalnych, gdzie większość ludności - są muzułmanie.Pig dla nich - brudne i złe krowy zwierzę przeżyje tamoshnem klimat.Nasz baranek jest mniej używany, więc przed gotowaniem Shurpa, musisz zrozumieć, w jakiej części tuszy przyjąć jako podstawę.Najczęściej wziąć szyi, łopatki lub z tyłu, w zależności od tego, czy wolą: obfitość bogatej bulionu lub mięsa.Od pierwszego, gęsty rosół z tych ostatnich - dużo "wypychania" i ostrze daje coś pomiędzy.
sekund subtelność: podstawą shurpa przygotowanych wyłącznie z owiec na mięso z owiec jest tłuszczowych i smaczne, a często nieprzyjemny zapach jest obecny.Na pytanie nie zawsze odpowiedzieć szczerze.Tak więc, w przypadku wątpliwości co do rzetelności sprzedawcy, należy zwrócić uwagę na kolor baranka.Kobiety mają znacznie ciemniejszy odcień mięsa niż u mężczyzn.I pamiętaj: To jasne, że baranek powinny być świeże.Ale rozmiar zastawionych kawałków jest ważne, jak powinno gotować Shurpa większych kawałków.
Kto oryginalnej receptury dostosowane do naszych zwyczajów i upodobań.Mięso można ciąć precyzyjnie;Jagnięcina zastąpione czymś innym, aż do ptaków;Warzywa są uzupełniane przez tych, którzy nie wyrosła na Wschodzie.Ale jeśli zastanawiasz się, jak gotować Shurpa naprawdę, jeśli chcesz przeżyć oryginalny smak, spróbuj przynajmniej raz gotować zgodnie z zasadami.
Jak gotować zupę dla shurpa
najskuteczniejsze okazuje się, jeśli baranek przed gotowaniem moczyć przez godzinę w konwencjonalnej zimnej wodzie.Wiele osób uważa, że mięso to będzie "Kret", zmiękczyć, a on będzie bulion pochmurno.To jest błędne!W przeciwieństwie do tego, jagnięcina będzie przejść dodatkowe krew i posokę, ale po gotowanie stanie się miękkie i pachnące.Najsmaczniejsze uzyskać, oczywiście, shurpa w kotle, ale w przypadku jej braku, nadaje duże grubościenne pan.Zupa gulaszu powinna być gotowana w rzeczywistości, bardzo długi - od 3 do 5 godzin.Pena pojawi się przez pierwszą godzinę lub dwie.Musi być regularnie usuwane do uzyskania przejrzystego bulionu.
Co należy wziąć ziół i przypraw
Jest to jeden z najważniejszych, a zarazem najbardziej demokratyczny.Laurowy, cebula, pieprz, kminek i kolendry - ten zestaw zgodzić większość kucharzy.Jednakże, przyprawy, mogą być zróżnicowane.Dość często shurpa o smaku chmielu-suneli i kolendrą.Połóż na niej i pikantnych i estragon, i bazylią.Prawidłowe kminku, korzeni i liści pietruszki, papryka (i Bułgarii, i ostre), kopru włoskiego.Jedyna rzecz jasna zabronione - różnego rodzaju substytuty, wzmacniacze i barwników.W związku z tym, nie bierz torbę przypraw.Idź lepiej na rynek i kupić te przyprawy.
Shurpa baranina
Teraz, podstawy gotowania wyjaśnić, przystąpić do procesu.Oczywiście, jest to idealne rozwiązanie, gdy warzy swoje shurpa w kociołku nad ogniem.Jeśli używasz właśnie taką metodę gotowania obóz, należy pamiętać, że trzeba będzie zwolnić lub dwa, lub jeden, ale długi, które można podpalić dwa naczynia.Lamb dla tej potrawy powinny być dwa rodzaje: kości i mięsa.Możesz wziąć mięsiste żeberka i przeciąć kość.Bo to jest gotowane bulion (nie zapomnij o promieniach!).Mięso również duże kawałki szybko smażone na patelni lub w woku i dodać bulion gdzieś w jego godzinie gotowania, gdy pianka przestaje się pojawiać.Jednakże, uderza w całą cebulę.
Gdy baranek jest już prawie gotowy, kości i cebuli są usuwane, a zamiast tego położył grubo posiekane i marchew smażona i cebulę.Do tego przepisu w Shurpa musi również umieścić małe kostki pomidory, obrane skóry.Gdy bulion dojdzie do wrzenia ponownie obniżony duże plastry ziemniaków.Po kolejnym wrzenia posolić i zaznaczone wszystkie przyprawy.Należy pamiętać, że po usunięciu liść laurowy z kociołka pożaru muszą być wyrzucone.Gdy ziemniaki są ugotowane, pula jest przykryty pokrywką i odstawić na 10 minut do shurpa obecny.I pamiętaj: musisz tylko mieć go gorąco.Mrożone tłuszcz barani (i shurpa - dość tłusty posiłek) jest bardzo nevkusen.
Wołowina shurpa
teraz powiedz, jak gotować Shurpa dla tych, którzy nie lubią tłuste lub pochwala baraniny.Weź kilograma wołowiny z kością, grubo posiekać i gotować rosół z niego.Z pomidorami, zdjąć skórkę, pokroić w kostkę.Kruszyć także 2 cebuli i marchwi, jeden papryką.Gdy mięso jest gotowe, załadować warzywa kociołka.Gotować - dodać kilka łyżek pasty pomidorowej, łyżeczki mielony pieprz (lub mieszanina papryki), 2 ząbki czosnku drobno posiekane i sól.Ziemniaki grubo posiekać 5, dodać prawie gotowy Shurpa i gotować, aż osiągnie ziemniaki.Doda pęk pietruszki i koperku (posiekanego), przykryć i zaparzać przez pół godziny.Możesz jeść!
Jak to jest przygotowane Uzbecy
w tym kraju do bazy również użyć wołowiny (300 g).Brzeczkę gotuje się go tak samo jak w poprzednim przepisie, z wyjątkiem tego, gdy mięso jest umieszczany laurowy, sól i 3 posiekanej cebuli.Podczas wrzącego bulionu 50g należy czyścić uzbeckie groszek, które powinny być namoczone wcześniej, i pokroić na 4 kawałki innej żarówki, 5 ziemniaków i 3 marchewki.Gdy mięso jest już prawie gotowy do Shurpa umieszczone groszek, a po 20 minutach - Warzywa.Kiedy gotować aż pół gotowane, rzucone ziemniaki i gotować trochę dłużej shurpa dalsze 10 minut.Pięć minut przed zdjęciem z ognia dodać przyprawy: 2 papryki, pokroić w paski, kminek, zmiażdżony czosnek, bazylia, Lotos, curry, koperkiem i pietruszką.Po wyłączeniu ognia, więc musi shurpa nalegać ponownie.
wieprzowina oparty
naszych rodaków jeszcze bardziej nie kochają jagnięciny i wołowiny.Prawdopodobnie oni opracowali przepis na jak gotować Shurpa wieprzowiny.Przygotowanie go jest o wiele szybciej niż inne rodzaje mięsa.Na przykład, czas będzie mniej niż godzinę gotować.Ziemniaki są nadal duże cięcia.Następnie umieścić w osolonej bulionu i gotować przez około 15 minut Crumble krążki cebuli, marchwi - plastry.Wszystko to dodaje się do Shurpa gdy ziemniak prawie gotowy.Na tym etapie można rzucać w Lavrushka zupy.Kiedy Dowar, określone w patelni i gałązek pietruszki, dodać wybrane przyprawy.Jest to konieczne do wrzenia przez następne pięć minut.Przed wylaniem na płytkach, pietruszka powinny zostać usunięte.W przeciwieństwie do innych przepisów, zupa nie musi naciskać, można od razu doprowadzić do tabeli.Istnieją inne sposoby, jak przygotować Shurpa wieprzowiny, ale różnią się one tylko w drobnych rozbieżności w przyprawach, dlatego zostawiamy do uznania ich wyboru.
Kacza zupa
To można zrobić w domu, drobiu, ale często wytwarzania takich shurpa na ogniu przez myśliwych z produkcji.Kaczka pierwszy marynowany w białym winie (co najmniej 2 godziny).Następnie wypłukać i ugotować z bulionu z dodatkiem nie tylko z papryką, cebulą i lavrushki i goździki, kminek, koper i kolendry.Ptak będzie gotować przez około godzinę.Kiedy jest już prawie gotowy, należy go usunąć, bulion, ponownie umieścić go w kaczki i wysłać marchewki Kocioł, ziemniaki i ryż.Po ćwierć put pieprzem godziny gotować, a nawet w 8 minut można wyłączyć (lub zdjąć z ognia) i nalegać.Subtelne niuanse: wyciek z miski w Shurpa dodane rozdrobnione (nie zgnieciony), czosnku, drobno posiekane zioła i limonki lub cytryny.Więc dużo smaczniejsze shurpa!Receptura (ze zdjęciami) mogą być realizowane w domu.
