W naszym kraju jest ogromna liczba gatunków grzybów, z których niektóre wielu ludzi nigdy nawet nie słyszał.Ale fani "ciche polowania" polowanie powinien uważać, bo wśród wielu, wielu gatunków niejadalnych i trujących - grzyby.Ich klasyfikacji mogą być oparte na strukturze, a także wartości odżywczej.W tym artykule usystematyzować grzyby, na podstawie ich właściwości odżywczych i smakowych.
Klasyfikacja grzybów
Wszystkie grzyby właściwości odżywcze można podzielić na trzy główne grupy: jadalne, warunkowo jadalne i niejadalne (trujące).
Grzyby jadalne w zależności od tego, co mają smak, generalnie dzielą się na cztery kategorie.Warunkowo jadalne mogą zawierać szkodliwe substancje, ale nie wolno używać do gotowania po specjalnej obróbce (moczenia, gotowania).A trujące grzyby nie powinny być spożywane w ogóle.
Grzyby jadalne
klasyfikacji tego typu jest podzielone na 4 kategorie:
- po pierwsze - grzyby, które są znane z ich smak i nie wymaga specjalnego traktowania.To, oczywiście, biały grzyb, grzyby mleko i prawdziwy szafran.
- Druga kategoria - grzyby są również pyszne, mają przyjemny zapach, ale gorsze w smaku i żywienia, jako przykład pierwszej kategorii.Obejmuje grzyby masło, Pieczarka łąkowa, osika, volnushki, Borowik, żółte grzyby i osiki.
- Trzecia kategoria obejmuje zwykle grzyby, które mają średnią zdatność do spożycia, a zbierają je tylko w czasie, gdy nie ma cenne owoce wziął po pierwszej lub drugiej kategorii.Zawiera czarne grzyby, Mokhovikov, kurki, smardze, niektóre rodzaje syroezhek.
- Czwarta kategoria - grzyby mają wysokie wskaźniki smaku, zebrać je tylko amatorzy.Kategoria ta obejmuje miód lato łąka i muchomor, rogatik, krzesiwo, ostryg, gnój.
warunkowo jadalne grzyby Klasyfikacja
jest to, że grupa ta obejmuje owoce, które zawierają substancje szkodliwe i gorzkie.Ponadto, mogą one mieć nieprzyjemnego smaku i zapachu.Używać ich do żywności po specjalnej obróbce, temperatury wrzenia, w promieniach ze zmianą wrzącej wody do usuwania brzeczki.Grupa ta obejmuje volnushki, smardze, Lactarius czarny, linie, a niektóre svinushki syroezhek którzy gorzko.Na przykład, russula i smardze powinny być gotowane przez pięć minut, odcedzić bulionu, grzyby i gasić, smażyć lub dodać do zupy.
Trujące grzyby
Klasyfikacja trujące grzyby mechanizm działania i stopień zatrucia następuje:
- Pierwsza grupa to grzyby, które powodują lokalne zatrucia.Na przykład, mogą one prowadzić do zaburzeń układu trawiennego.Ich działanie rozpoczyna się około godziny, a skutki zatrucia mogą wystąpić około dwóch tygodni.Jeśli pacjent jest znacznie osłabione, mogą być śmiertelne.Do tej grupy można przypisać fałszywego mniszek, niektóre rodzaje syroezhek, blewits tygrysa i innych.
- Druga grupa obejmuje pieczarki, które wpływają na układ nerwowy człowieka.Pierwsze objawy zatrucia mogą pojawić się po pół godziny.Nie może być omamy, napady płaczu lub śmiechu, zaburzenia układu pokarmowego, a także utrata przytomności.Należą do nich grzyby grzyby, Govorushko, blewits i innych
- trzecią grupę -., Że grzyby plazmotoksicheskim wpływ na organizm ludzki.Toksyny te zaczynają mieć swoje życie w ciągu trzydziestu minut, ale objawy zatrucia mogą pojawić się tylko na drugi dzień.Nawet jeśli czas, aby podjąć wszelkie niezbędne środki do leczenia, śmierć następuje w około 30% przypadków.Grupa ta obejmuje bladą perkozy, śmierdzący i sprężyny Amanita, volokonnitsy, żółciowego grzyba.Klasyfikacja
jadalność grzybów jest bardzo ważne, szczególnie jeśli osoba jest nowicjuszem w tej branży.
