Nie na darmo nazywa się postać "drugi chleb planety."W krajach azjatyckich, pszenicy i żyta nie cieszyć się sukcesem, a są uprawy tych traw złe.Tak znane nam tam chleb zastąpiono ryżem.Od tego jest przygotowany wiele różnych potraw, w tym desery.W Japonii, produkt ten jest szczególnie popularny.Ryż produkcji papieru, wódka w proszku.
Ale teraz skupimy się na ziemi, ale raczej na rolce.Nawiasem mówiąc, to danie pierwszy pojawił się w XVII wieku.Książki kucharskie z czasu, o którym mowa rolki ryżu, warzyw i owoców morza.Ale nam znane z liści nori rolkach, surowej ryby i pod różnymi sosami i wasabi wymyślone w XIX w Tokio kucharz Yohei Khan.Zostawił jasne instrukcje dotyczące tego, co zrobić, aby przygotować się na pyszne bułki z ryżu.
Wybierz klasy
W przypadku składania rolki powinny skupić się na wyborze odpowiednich odmian ryżu.Po tym wszystkim, ważne jest to, że nie mieści się od siebie, jak w ryżu, ale w tym samym czasie, nie pochodzi z masy o dużej lepkości, jak zapiekanek dzieci.Ziarno musi zawierać duże ilości skrobi.Następnie, po ugotowaniu pozostaje atrakcyjny unibody i uzyskać lepkie bałagan, a produkt nie rozpadnie.Jest potrzebne
Która postać toczyć?W dużych miastach nie będzie żadnych problemów z tym.Idziesz do supermarketu i kupić paczkę odmian "Nikishov."Opakowanie często i to jest napisane: "Na tej ziemi."Ten ryż jest idealne do rzeźbienia.Nie bałagan, tylko gliny.Istnieje coś w rodzaju "japonica" i "Mistral".Oni zaokrąglone ziarna i matowe.Dobrze, jeśli mieszkasz na wsi, z dala od globalizacji, z supermarketów, co jest postać stosowana toczyć?Neutralny "Krasnodar".On również kruglozernisty.Dobra, ponieważ daje dużo udarności.Jednak on jest skłonny stracić formę ziarna.
prania zboża
Przed Ryż ugotować na rolkach, należy bardzo dokładnie umyć.Weź duży pojemnik z szerokimi marginesami.Wlać z powrotem ryż.Zasada dużej miski do mycia muszą być ściśle przestrzegane, nawet jeśli mamy ry tylko sto gramów.Napełnij ziarna wodą, wymieszać, filtr.Zanurzając ręce w nowej partii płynu i lekko szlifować ryż między dłońmi.Procedura ta jest powtarzana trzy lub cztery razy, aż woda jest całkowicie jasne.Następnie ziarno jest wyrzucane z powrotem do ekranu.Po wszystkim, gdy ciecz wycieknie, wypełnić go ponownie czystą wodą i pozostawić na pół godziny lub nawet godzinę.
Jak gotowania ryżu w zwojach
multivarka oczywiście będzie łatwiejsze.Ale kiedy były bułki, takich urządzeń i nie słyszy.Jeśli będziemy trzymać się tradycyjnego sposobu gotowania, wziąć mały rondelek, wystawione na umyte ryżu.Wypełnić dokładnie taką samą ilością zimnej wody.Oznacza to, że jeśli mamy szklankę zboża, potrzebujemy takiego pojemnika płynu.Zaawansowane kucharze można włożyć do wody kawałek kombu wodorostów.
Blachę na największym ogniu.Gdy woda się zagotuje, wyjąć kombu, przełączyć płomienia do minimum i pokrycia pokrywy Rys.Gotować, aż cały płyn odparuje z patelni.Jak tylko ta chwila nadejdzie, wyłącz ogień na wysokim poziomie.Tak trzymać mocno zamkniętą pokrywą przez około piętnaście sekund.Wyłącz piec.
Głównym sekret gotowania ryżu zbóż do
nie stracił lepkość był w tym czasie (który nie jest wilgotny i nie rozgotowane), ważne jest, aby nie stracić żadnych garnków z jednego grama wody.Ciecz i pary powinni działać w nim.Gdy gotujemy ryż na rolkach w multivarka, to nie jest problem.My po prostu zalać płatki wymaganą ilość wody i ustawić tryb ("ryż, kasza gryczana") i czasu (25 minut).Pokrywa z urządzenia podczas procesu, że, oczywiście, nie strzelać.I jak się z konwencjonalnym patelni?Skąd wiemy, że cały płyn odparuje z kaszy ryżu?
Tak, kilka razy, aby podnieść pokrywę będzie musiał (a także, aby zapobiec zawartość, aby nie spalić).Po wyłączeniu ognia ze zbóż paruyuschey zostaną przydzielone do kondensatu.Że nie kapie z powrotem do ryżu, pomiędzy pokrywą i ściankami naczynia należy umieścić w ręcznik papierowy.Następnie kondensat będzie wchłaniany ten blotter i masz wspaniały lepkie bałagan.
marynata Gotowanie
Jak już zapewne zauważyliście, nie radzę, aby dodać do ryżu na rolkach - w multivarka czy rondel - sól.Do tej pory to, co mamy absolutnie bez smaku owsianki.W celu dostosowania go do pożądanego stanu i gotowy do bułki, trzeba moczyć w marynacie.Tradycyjnie, wytwarza się go w sposób następujący: Mieszaninę wylano do dużej szklance cukru, a tym samym ilości soli morskiej, wlać 100 ml octu ryżowego.W warunkach europejskich, ten ostatni składnik jest dopuszczalne zastąpienie wino stołowe białe.Mieszanina powinna być dobrze wymieszać, aż suche produkty całkowicie się rozpuści.Następnie klaskać marynatę do lodówki na godzinę.
Impregnacja
Bez względu na to, gdzie byliśmy gotowania ryżu na rolkach - w multivarka lub patelnia - impregnacji, ostatni etap naszej pracy wymaga drewnianą miskę.Ochłodzony do temperatury pokojowej, aby przesunąć zad łagodnie i lekko posiekać kije i drewno (warunku!) Łopata.Wypełnij zimną marynatą.Pozostawić na pięć do dziesięciu minut.Następnie dokładnie badane łopatki ryż wyeliminować grudek.Zastrzegamy jeszcze nie było kwadrans.Teraz można wyciąć kawałek nori, przesunięcie jej szorstką stroną do góry na matę i zrobić MAKIS skręcające bułki.Umieścić obok miski z zimną wodą i regularnie zanurzone w palcach do wapna ryżu w dłoni.
