Od polowania przestał być podstawowym środkiem zdobywania pożywienia, a ludzie nauczyli się hodować drobiu i zwierząt gospodarskich, gry beginning o wartości znacznie wyższe niż wynik inwentarza pracy.Dietetycy twierdzą, że mięso dzikich zwierząt i ptaków jest bardziej przydatne, ponieważ mniej tłuszczu.Tak, i sztuczne dodatki paszowe i hormony od urodzenia nie używali.
Jednak w czasach większej częstości występowania produkcji kuropatwy Polowanie ceniony za delikatne, soczyste mięso, a nawet uważane za godne produktu do (królewskiej) królewskim stole.
preferencje krajowe
Partridge - Bird międzynarodowe.Okaże się, być może, wszędzie z wyjątkiem miejsc i absolutnie tropikalnych Antarktydzie.A każdy kraj ma swój własny pomysł, jak przygotować kuropatwę.Niemcy ugasić go, i na pewno część gulaszu warzywnego.W Rosji, na grzance ptaków.Amerykanie pieczemy je w piekarniku lub na grillu.Francuski, w ogóle nie jeść cały kuropatwy: tusze gotowanymi buliony i zupy i mięsa są stosowane jako pasty i souffles.
Ale to tylko tradycja, która nie wynika.Każda metoda, jak przygotować kuropatwę, daje wyśmienite rezultaty konsekwentnie.Tak więc można wybrać dowolną, ale można spróbować wszystkich.Bez wątpienia sami
Choice ptaki Hunters
dobrze zorientowany jak wydobywa.Ale zwykli obywatele daleko od natury i można oszacować podział, chyba kawałek wieprzowiny lub kurczaka "Artykuły".I nie jest wystarczająco poważne ryzyko, że taka osoba nie analfabetami kupić, co chciał.
Tak więc, zanim gotować kuropatwę, musi najpierw kupić.Przy wyborze ptaka, trzeba spojrzeć na jej pachy.Skóra pod skrzydła powinny być cienkie, plastikowe i miękkie.Jeśli jest szorstka lub hardish przed tobą, "stara kobieta", z której nic dobrego się dzieje.
samo sekretne miejsce nie powinno być żadnych plam.Są?Partridge, delikatnie mówiąc zestarzeć.Jeśli ptak nie jest zerwane, trzeba spojrzeć na piór: zmierzwione, jakby mokre też powiedzieć, że ptak jest na licznik nie jest pierwszy dzień.
wycinania całego
w sklepach i supermarketach gry jest zazwyczaj sprzedawane zamrożone i już wypatroszone.Ale jeśli masz szczęście wystarczy, aby znaleźć świeże ptaka przed gotowaniem, trzeba go gut.Jak gotować kuropatwę być wysłany do ognia?
Załóżmy zrywać ptaków może zrobić bez konsultacji z zagranicznej.Podroby są również usuwane bez subtelności.Ale - uwaga!Na kuropatwa należy podciągnąć wole.Ponieważ ptak jest mały, to nie jest zwykle głowa odcięte, tylko usunąć oko, a następnie udać się ukryte pod swoje skrzydła.Paznokcie powinny być cięte i zginać nogi z powrotem.Teraz ptak jest gotowy do dalszej obróbki.
Partridge i piekarnik
Naszym zdaniem, tego dzikiego ptaka jest zbyt mały, aby go usmażyć.Dlatego ludzie, którzy wiedzą, jak gotować pyszne kuropatwę, wolą korzystać z kuchenki.Oczywiście, ze względu na małe rozmiary produktów płatniczych ptak jest zawsze kilka tusze - dzięki pieca i lekki, nie jest konieczne.Zazwyczaj tylko cztery birdie przygotowane (jeśli nie są zbyt duże, rodzina).
Większość receptur sugerują przed gotować kuropatwę w piecu, to marynować.Po pierwsze, dlatego, że jest mniej, aby schudnąć, a po drugie, że mięso jest bardziej miękka i pachnąca.Więc najpierw przygotować sos.Rozgrzej masło wraz chude i (w stosunku 1: 1).W tej mieszaninie, szybko smażyć przepiórki (pięć minut).Dodawanie Lavrushka, tymianek, szalotka.Można wlać bulion z kurczaka.W małym ogniu garnek powinien gotować na wolnym ogniu przez godzinę.Następnie tusze są określone, męczy się bulion, jest on dodawany do soku lub galaretki czerwone porzeczki (1 łyżka. L.), czarne jagody i przetarł svekolka (50 g).Wszystko gotować przez 3-4 minut i usunąć.
Masło waliło z tym samym Charlotte, solą i tymiankiem, wcierać kuropatwy, które następnie są zawinięte w cienkiej płytki z boczkiem.Wtedy ptaki są przygotowani na godzinę umieścić zimno.Ten przepis oferuje bardzo miękkie kuropatwy marynowania.
położony na plasterki pieczenia chleba z cienką warstwą oleju na nich - kuropatwy.Włożyliśmy w gorącym piekarniku.Piętnaście minut później, gdy narybek hlebushek, jest usuwany, a gra pozostaje w piecu.Kiedy będzie różowo, umieścić go z powrotem na chleb, wlać sos i poprosić wszystkich do stołu.
myśliwskie tajemnicą
Górnicydoradzić, jak gotować kuropatwę w piekarniku bez takiej kulinarnej złożoności.Smaczne, szybkie i proste: trzymać cały tuszy testu (i pasują najbardziej prosty, pierogi lub chude sklep) - i do piekarnika.Suche ciasta i podawane jako dodatek do gry, umieścić w piekarniku z filiżanką wody pod rusztem.Jeśli pieczenia odbywa się na blasze pod tuszy dołączyć stoiska (np, klocki drewniane).
«Bag" opcja
nadal istnieje dobry pomysł na temat jak przygotować kuropatwę w rękawie.Wypatroszone i oczyszczone z ptasich piór są przetarł solą.Prosalivatsya będą dziesięć minut.W tym czasie wymieszać musztardę, pieprz i majonez.Proporcje składników - w zależności od smaku.Tusze rozciera się z mieszaniną, a marynacie przez pół godziny.Zaprawy gotowe nie biorą - nie smak, większość z nich zawiera żadnych stabilizatorów.
ząbki czosnku oczyścić i umyć, pokroić wzdłuż głównych.Kwaśno-słodkie jabłka wyciąć plasterki srednich.Każdy marynowane kuropatwy umieścić na kilka ząbków czosnku i jabłek plasterki.Wykałaczki mocowane cięć w tuszy, a ptaki są umieszczane w branży spożywczej.Pozostałości jabłek można umieścić tam.
wyciąć koniec jest przywiązany.Szew tuleja jest umieścić na blasze i piec 180 stopni przez pół godziny kuropatw.5-10 minut przed końcem jest to konieczne, aby odsłonić szew - inny ptak prawdopodobnie gotowane lub duszone.Wynik jest oszałamiający!
Multivarki nie zawodzi!
Nie mniej smaczne, jak się okazuje, jeśli wiesz, jak gotować kuropatwę w Multivarki poprawnie.Szeroki wybór produktów nie jest wymagane, najważniejsze - nie łamią technologii.Kuropatwy
wziąć trochę więcej niż w innych receptur - około sześciu do ośmiu.Całkowita masa z nich powinien zbliżyć się do pół kilograma.Więcej należy czosnek, miód (2 łyżki. L.), Czerwony pieprz, sos sojowy (50 ml) i małe cebule.
Przed gotować kuropatwę Multivarki, będzie musiał trochę gotować.Następnie każdy ptak jest przetarł pieprz.W multivarku wylany olej roślinny, i położył mu kuropatwy.Cebula artystycznie ułożone wśród zwłok.Tak, że nie rozpadnie się podczas gotowania, "dupa" lepiej, aby nie przeciąć.Dodać miód, czosnek (lub całe goździki, posiekane lub grubo) i sos sojowy (zazwyczaj jest słona, więc spróbować "na soli" konieczne jest, aby przed końcem gotowania).
wody w kubku jest to konieczne, aby wlać tak, że ptaki pod zniknął całkowicie.Tryb jest aktywny czas walki i narażone na godzinę.Partridge jest bardzo mała, więc 60 minut wystarczy zwykle.Ale jeśli mięso jest miękkie, można zwiększyć czas.
amerykański przepis
Ten kuropatwa przepis dobry, że pozwala ptaka gotować na wakacje i uzyskać bardzo nietypowy w porównaniu do innych opcji smaku.Tusze
umyć i pokroić w żołądku, jako "kurczak tytoniu."Na tej samej zasadzie, są one odparte, ale bardzo ostrożnie i ogromne porcje.Po obu stronach ptaków i solyatsya pieprzem, dodać do garnka i wylał marynaty wina i octu (ten ostatni powinien być nieco mniejszy niż 10 razy na wino).Możesz dodać struktury i zioła - mięta, oregano, bazylia.Marynowane kuropatwy mają co najmniej godzinę.Może i więcej - nie zaszkodzi.
następnie obsushivayut ptaki i wszystkie boki posmarować roztopionym masłem (zajmie to 1 łyżka. L.).Partridge grill pieczona na ruszcie tylko i wyłącznie pod obciążeniem.Podczas gdy proponowany przepis - sportowy romantyczna, możesz przygotować się do niego, jak iw domu, elektromangale.Każda strona będzie wymagać 6 minut pieczenia.To lepiej nie ruszać, dopóki nie tuszę nad ogniem - obderet przetargu skóry, i nie jest smak i wygląd.
bardzo nadaje się do sosu barbecue przepiórczym czosnku, pieprz, wino (kilka łyżek), ocet (wystarczy dla jednej łyżeczki) i oleju roślinnego (łyżka) jedna duża.
Pozdrowienia z Hiszpanii
niezwykłych smaków i ciekawe w gotowanie kuropatwę z pomarańczy.Przygotowanie go jest dość szybki, więc nie wymaga wstępnego trawienia.Tusze są przecięte na pół i szybko smażone na 20 g masła (to ważne!) Oil.Połówki Ruddy powstałe w głębokim garnku.Z dwóch skórki pomarańczowej jest usuwany.W oryginalnym przepisie, należy bardzo drobno cięte, a następnie wyciąć z paskami.Jednak empirycznie stwierdzone, że nie pogorszy się, jeśli po prostu delikatnie przetrzeć pacy.
obrane plastry pomarańczy i demontowane do pozbycia się nasion.Za kuropatw rondlu położył wokół kiści winogron i jeden plastry pomarańczy.Zawartość wylewa sok, która jest izolowana z tusz podczas pieczenia, posypać skórkę pomarańczową, zadaszony patelnię pokrywką i umieścić w gorącym piekarniku, gdzie nie będzie 6:55 minut.Smak otrzymanej żywności nie można porównać z niczym!
zrozumiałe, że nie tylko to, że można wytwarzać z kuropatwy.Ona przychodzi do sałatek, aby gulasz z niego i smarowania ... Ale odkrywanie tego dzikie recepty gry można zaproponować.
