Jak gotować rostbef?

Nikt nie twierdzi, że angielski znam się na jedzenie.Żywe potwierdzenie tego jest pieczeń wołowa.Co to jest to danie i jak go ugotować?

Opis posiłki Nazwa

"pieczone", zaczerpnięte z języka angielskiego, cały świat kulinarny służy w jego pierwotnej formie.Jest to połączenie dwóch słów: - ". Wołowiny» (wołowina) - «wołowiny" "» wzrostu (pieczeń) "narybek" iW związku z tym oczywiste jest, że przygotowuje rostbef.Podczas gdy niektóre gwiazdy to zrobić inaczej.Na przykład, Winston Churchill został przygotowywania wieprzowiny i był bardzo zadowolony z wyniku.W ogóle, wołowiny - dość skomplikowany produkt, bardzo twarde i trudne do maszyny.Ponadto, VIII wieku, kiedy pierwszy rostbef zaistniał na świecie, to droższe niż inne mięsa.W Anglii, zdecydowano, aby gulasz lub mielone.Również bardzo popularne następnie wykorzystywane słynnego brytyjskiego ciasta nadziewane wołowiną.Należy zauważyć, że zwykle pieczony ma 3 stopnie pieczenia.Wszystko zależy od temperatury mięsa na koniec do pieczenia:

1. 60 ° - "krwi".

2. 70 stopni - średni produkt pieczeń.

3. 80 stopni - w pełni pieczone mięso.

Jak wybrać mięso

British, znany być bardzo skrupulatni osób.Szczególną uwagę zwraca się na ich wybór materiału wyjściowego.Kawałek mięsa wołowego powinna być wystarczająco duża.Dlatego lepiej używać środkową część pleców do około czwartego żebra.Przy ogonie kawałki mięsa są cięższe, lecz o mniejszej średnicy.Konieczne jest również, aby pamiętać, najważniejszą zasadę: mięso musi koniecznie być świeże.Tutaj, po zwierzęcia zdobył musi przejść co najmniej 3 dni.W tym czasie, tkanki są tworzone specjalne substancje (enzymy), które pomagają w procesie gotowania, aby zmiękczyć białek mięśniowych, dając gotowemu potrawie niepowtarzalny smak i delikatny smak.Mięso zabił zwierzę nie zawierają enzymy i smażenia będzie trudne.Ponadto, w każdym razie nie powinno zamrożony wyrób.Lepiej jest kupić w świeżego mięsa rynku, zawiń go w papier plastikową i odstawić do lodówki na tydzień na zero stopni.Wtedy możesz być pewien, że otrzymasz pieczeń wołową.

przygotowanie

gotowania mięsa na trzy sposoby:

• piec;Gulasz
• ;
• smażyć na grillu lub na rożnie.

Roast Beef - unikalne danie.Go z taką samą przyjemnością można jeść na ciepło i zimno, z lub bez dekoracji.Co do zasady, ozdoba dla tej potrawy nie jest przewidziane.Zamiast sosem mięso i świeże zioła służył.Ale fantazja kucharzy, jak wiemy, nie zna granic.Na przykład, polscy kucharze mają pochodzić z własną wersją opcji projektowych.Pieczone mięso pokroić na kawałki o grubości 1,5 cm, jest ułożone na talerzu i polać sosem grzybowym przygotowane z wyprzedzeniem.Sprawiają, że nie jest to trudne.Aby to zrobić, świeże, cięte cienkie plasterki pieczarki smażone na maśle.Następnie dodać posiekany czosnek, suszonego tymianku, sól i wlać śmietanę.Gdy masa zgęstnieje - sos jest gotowy.Generalnie wygląda bardzo uroczyście pieczeń na stole, i zamienia zwykły posiłek w ucztę.

W najlepszym angielskiej tradycji

docenić to danie jest doceniana, konieczne jest, aby gotować mu sposób, w jaki odbywa się przez angielski szef kuchni.Klasyczny przepis na pieczeń wołowa raczej proste i wymaga bardzo mały zestaw produktów: jest wołowina, oraz olej roślinny.Potrzebny będzie również kawałek liny zwykłego pożywienia.

dziwny zestaw, prawda?Ktoś zaskoczy bez przypraw, ale jedynym sposobem, aby doświadczyć prawdziwego smaku mięsa.Wszystko odbywa się w następujący sposób:

1. czysty kawałek mięsa z dodatkową folią, a następnie starannie przywiązany liną, zwrócił się do owalnego kształtu.Tak będzie łatwiej wyciąć po ugotowaniu.
2. Potem trzeba smażyć mięso ze wszystkich stron na patelni na rozgrzanym oleju, aż charakterystycznym skorupy.Lepiej wziąć patelnię z ceramiczną powłoką nieprzywierającą, czy nie zepsuć produkt.
3. Fried kawałek naoliwione, umieścić w głębokiej patelni i wysłać do piekarnika, podgrzać do 240-250 stopni przez 15 minut.
4. następnie zwolnić należy odjąć około 150 °, bez konieczności wyjmowania produktu z pieca.W tej temperaturze, mięso musi stać nieruchomo przez 20 minut gotowości zwykle sprawdzane wykałaczką.Na miejscu wkłucia powinno wyróżniać sok z blado różowym kolorze.Jeśli kolor jasnoczerwony płyn, więc mięso nie jest jeszcze gotowy, a światło wskazuje, że jest już zbyt suche.
5. Następny cieplejsze powinny zawinąć szczelnie mięso folią i pozostawić na 15-20 minut, tak, że w końcu przyszedł.

Potem trzeba wdrożyć pieczeń, położył na szerokim naczyniu i pokroić w cienkie plasterki.Klasyczny przepis na pieczeń nie toleruje żadnej formy pieprz przyprawy lub soli.Z brytyjskiego jedzą jej z różnych sosów, zawierające w swym składzie musztarda i chrzanu.A jako dodatek jest idealny dla groszkiem.

przygotowanie nowoczesnej wersji

Niektórzy uważają, że trzeba przygotować mięso przyprawy.Być może mają rację.Oczywiście, dodatki smakowe i zapachowe nadają smak produktu.Ponadto, nowoczesne technologie pozwalają na uproszczenie pracy gospodyń domowych.Istnieje przepis, w którym można gotować pieczeń wołowa Multivarki.Metoda niezwykłe, ale łatwe i wygodne.To zajmie kawałek wołowiny wadze 600 g, 2 łyżki oleju roślinnego i musztardy, ćwierć filiżanki białego wina wytrawnego, mielony pieprz, rozmaryn i sól - do smaku.Danie

przygotowuje się w 4 recepcji:

1. Mięso i pieprzem, posypać solą i płaszcz z musztardą dobrze.
2. Wlać wino i pozostawić do marynować przez 40 minut.
3. Włóż produkt wraz z marynatą w multivarku, dodać rozmaryn i olej.
4. Zamknij pokrywę i ustawić "hartowanie".Po 1 godzinie, gotowane mięso można bezpiecznie podawać.

dekorować można wybrać jedną, a mięso jest zobowiązany do zalać gorącą marynatą.

Opcja przyprawy

Istnieje przekonanie, że nie ma potrzeby, aby wstępnie podsmażyć mięso.Przecież to jest tak potem idzie do pieca.Ale dobra przyprawa nigdy nie skrzywdził żadnych dania mięsne.Jest jeszcze jeden dobry sposób na to, jak gotować pieczeń wołową.To zajmie kolejny zestaw pierwszych elementów: 2 kg wołowiny - łyżeczka soli, 2 łyżki oleju roślinnego i pół łyżeczki pieprzu, suszone rozmaryn, suszone czosnek i cebulę w postaci drobnego proszku.

proces gotowania:

1. W osobnej misce wymieszać wszystkie składniki oprócz soli.
2. przygotowana mieszanina mazistą kawałek mięsa ze wszystkich stron.Mięso
3. położyć na blasze, przykryć folią spożywczą i umieścić w lodówce do marynować przez 2,5-3 godzin.
4. około pół godziny przed rozpoczęciem patelni dostać się do produktu, mało podgrzane do temperatury pokojowej.
5. ciepła piekarnik do 230 stopni i wysłał mu mięso na pół godziny.
6. Zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i czekać na kolejną godzinę.Czas pobiera się z obliczenia: dla każdego funta mięsa - 15 minut.W tym czasie, należy do wody sok z mięsa, które spełnia na blasze.
7. Gotowy dostać kawałek z pieca i doprawić solą.
8. następnie przesunąć go do czystej, lekko podgrzanego naczynia, zawinąć w folię i pozostawić w tej pozycji przez pół godziny.

Po tych wszystkich procedur mięso gotowe do podania.Przyprawy wykonywać swoją pracę, i pieczeń nikogo nie pozostawi obojętnym.

Cud piekarnika

Pieczeń wołowa w piecu mogą być gotowane w inny sposób.Zestaw standardowych składników 2 kg wołowiny przygotowane, gruba sól, 3 łyżki musztardy Dijon, przyprawy (czosnek, rozmaryn i pieprz).

sposobu wytwarzania trochę inaczej:

1. kawałek wołowiny mocno związać sznurkiem.Pre mięsa powinien stać w lodówce przez 7 dni, owinął w papier do pieczenia.
2. ząbki czosnku i kotlet z mięsa nóż smalec.Doda specyficzny smak końcowego produktu.
3. Liście rozmarynu, drobno posiekane, mieszane z solą, pieprzem i odrobiną wysiłku.
delikatnie smarować wołowiny
4. musztardę i warstwę na wierzchu trzymać cały zgnieciony przyprawami.
5. Potem, jak zwykle.Umieść mięso na blasze i wysłać w piekarniku.Następnie dać gotowemu produktowi trochę ostygnięcia pod warstwą folii - i możemy zaprosić gości.Mięso

wygląda bardzo imponująco na talerzu, więc nie jest to zwyczajowe uzupełnienie dekoracji.Podczas gdy każdy robi jak mu się podoba.Regulacja temperatury

klienta

Nie jest konieczne, aby piec mięsa w wysokiej temperaturze.Jeśli czas pozwoli, możemy zrobić trochę inaczej.Istnieje zwyczaj przepis na pieczeń, gdy czas gotowania jest zwiększona o kilka razy, ale wynik jest nadal doskonałe.Produkty potrzeba minimum: pół kilograma wołowiny - kilka łyżek roztopionego masła, trochę soli i pieprzu.Proces gotowania

zaczyna jak zwykle: mięso

1. dokładnie przetarł solą i pieprzem i smażyć w roztopionym masłem.
2. jeszcze gorące, aby umieścić go na półce w piekarniku i piec w temperaturze nie wyższej niż 90 stopni w ciągu 2,5 godziny.
3. Usuń pieczone mięso wołowe z piekarnika, zawinąć w folię i ostudzić nieco.

Co dziwne, ale mięso okazuje się bardzo miękkie, delikatne i soczyste.A, co najważniejsze, że jest w środku jasny kolor różowy, podczas gdy nie ma kroplę krwi.Przez pewien czas, aż mięso jest gotowane, można zrobić sos lub upiec wybór warzyw jako przystawka.Nie potrafię wyrazić hostess ich wyobraźni, a następnie goście docenią.