struktura białka może być przedstawiony przez jedną z czterech opcji.Każda opcja ma swoje osobliwości.Tak więc, nie jest czwartorzędowy, trójskładnikowych wtórne i pierwotne struktury białka.
ostatni na poziomie lista jest liniowy łańcuch polipeptydowy aminokwasów.Aminokwasy połączone ze sobą wiązaniami peptydowymi.Pierwszorzędową strukturę białka jest najprostszym stopień organizacji cząsteczki.Wiązaniami peptydowymi kowalencyjne między grupą a-aminowa jednego aminokwasu i grupą a-karboksylową z inną cząsteczką, zapewnia wysoką stabilność.
W tworzenia wiązań peptydowych w komórkach aktywowanej pierwszej grupy karboksylowej.Gdy nie ma połączenia z grupą aminową.W przybliżeniu to samo odbywa się syntezę polipeptydu laboratory.
wiązanie peptydowe, jest powtarzalną jednostką o łańcuchu polipeptydu ma kilka cech.Pod wpływem tych funkcji, które nie tylko tworzą struktury pierwszorzędowej białka.Mają one wpływ zarówno na wyższe poziomy organizacyjne łańcucha polipeptydowego.Wśród głównych cech pojedyncze współplanarność (zdolność wszystkich atomów, które są zawarte w grupie peptydów są w tej samej płaszczyźnie) w odniesieniu do podstawników wiązań trans-N-C, właściwość występują w 2 postaciach rezonansowych.Wiązanie peptydu do funkcji obejmują zdolność do tworzenia wiązań wodorowych.Przy czym każdy peptyd grupy może być utworzona przez dwa wiązania wodorowe z innymi grupami (w tym peptyd).Istnieją jednak wyjątki.Należą do grupy peptydów z grupami aminowymi hydroksyprolina lub proliny.Mogą one stanowić tylko jedno wiązanie wodorowe.To wpływa na tworzenie się struktury drugorzędowej białek.W ten sposób, część, w której jest hydroksyprolina lub prolina, łańcuch peptydowy jest łatwo zginane ze względu na fakt, że istnieje drugi wiązania wodorowe, które to zachować (jak zwykle).Nazwa
peptydy utworzone od nazw aminokwasów, które czynią je.Dwupeptyd dać dwa amino trójpeptyd - trzy - cztery, tetrapeptyd i tak dalej.Każdy łańcuch polipeptydowy (lub peptydu), o dowolnej długości jest obecny N-końcowego aminokwasu, zawierającego wolną grupę aminową, a aminokwas C-końcowy, w którym znajduje się wolna grupa karboksylowa.
właściwości białka.
Studiując te związki, naukowcy zainteresowani w kilku kwestiach.Badacze szczególnie starali się dowiedzieć, wymiary, kształt i określić białka masie cząsteczkowej.Należy zauważyć, że jest to duże wyzwanie.Trudność polega na tym, że określenie względnej masie cząsteczkowej w celu zwiększenia temperatury wrzenia roztworów białek (jak to ma miejsce w innej substancji) nie jest możliwe, ponieważ roztwory białkowe nie może wrzeć.Definicja wskaźnika zgodnie z obniżeniem temperatury zamarzania daje niedokładne wyniki.Ponadto białka w czystej postaci nie występuje.Jednakże, sposoby wykorzystujące opracowane stwierdzono, że ciężar cząsteczkowy mieści się w zakresie od 14 do 45 tysięcy lub więcej.
Jedną z istotnych cech związków jest aromatyczna frakcjonowanej.Proces ten jest wybór białka z roztworu po dodaniu roztworów soli o różnych stężeniach.
Inną ważną cechą jest denaturacja.Proces ten zachodzi w osadzania białek z metalami ciężkimi.Denaturacji jest utrata naturalnych właściwości.Proces ten polega na przemianie różnych cząsteczek poza zerwania łańcucha polipeptydowego.Innymi słowy, głównym struktura denaturacji białek pozostaje niezmieniona.
