Ocet jest jednym z najstarszych produktów spożywczych, które ze swej starożytności mogą konkurować z winem.Już starożytni Babilończycy przygotowywali go dat.Potem stosowany jako przypraw i środków konserwujących stosowanych w codziennym życiu i medycyny.Ocet jest produktem, który zawiera pewien procent kwasu octowego i ma ostry kwaśny smak i charakterystyczny aromat.Poza kwasem octowym, produkt zawiera jeszcze kwas cytrynowy, kwas jabłkowy, kwas winowy oraz ich rozmaite estry i alkohole.
stosowany w kuchni
Ocet jest od dawna stosowany w kuchni.Może on działać jako przyprawa do różnych potraw, służyć jako jeden z komponentów do wytwarzania sosów, dressingów i majonezem, napojów i tak dalej.W zależności od preparatu, produkt może być stosowany w różnych zawartości kwasu octowego.Najczęściej hostessy do gotowania używane ocet devyatiprotsentny.Jednak nie zawsze jest możliwa do znalezienia w ręku.Następnie pojawia się pytanie, jak sprawić, by 9% octu.Dziś postaramy się zrozumieć.
Stół przeliczanie
Bardzo często zdarza się, że ocet w przepisie określono pewną koncentrację, ale jego kochanką, ale jest inny.Zwłaszcza w takich przypadkach i opracowali specjalny stół do przeliczenia.Można go znaleźć praktycznie w każdej książce kucharskiej.Ponieważ potrzebujemy devyatiprotsentny ocet, przyjrzymy się, jak można je dostać z produktów o różnej sile.Aby to zrobić, nie będzie całą tabelę, i jesteśmy zainteresowani Przyjrzyjmy się tylko część.
Tak więc, zgodnie z tabelą, pięć gramów 9% octu - łyżeczka - zastępcze: Piętnaście g 3%, dziewięć gramów 5%.Piętnaście gramów 9% octu - jedna łyżka - może zastąpić czterdzieści pięć gramów 3%, dwadzieścia siedem gramów 5%, pięć gramów 30% i dwa gramów 70% roztworu.Sto gramów 9% octu może zastąpić trzysta gramów 3%, sto osiemdziesiąt gramów 5%, i trzydzieści gramów 30% i trzynaście gramów 70% koncentratu.Jedna szklanka dwieście pięćdziesiąt gramów 9% octu można zastąpić: siedemset pięćdziesiąt gramów 3%, słownie: czterysta pięćdziesiąt gramów 5%, i siedemdziesiąt pięć gramów 30% i trzydzieści dwa gramy 70% octu.
Teraz możesz dowiedzieć się, jak przygotować roztwór octu 9 3%, 5%, 30% i 70%.Spójrzmy na kilka przykładów, jak można to zrobić.Trzeba od razu powiedzieć, że w tym kompleksie nie, najważniejsze - jest to prawo do przestrzegania proporcjach.
Jak gotować octu 9% 70%
Aby przygotować devyatiprotsentnogo semidesyatiprotsentny ocet musi podjąć produkt i rozcieńczyć przegotowaną wodą, której wysokość możemy teraz zdefiniować.W kuchni znajduje się specjalny wzór (algorytm) do obliczenia.Aby uzyskać odpowiednią ilość octu w gramach, należy wziąć początkową ilość produktu, pomnożyć przez jego pierwotnej koncentracji i dzieli przez wymaganego stężenia.Spróbujmy użyć formuły jako przykład jak przygotować 9% octu.Więc dla tego produktu, należy wziąć sto gramów octu semidesyatiprotsentnogo, pomnożyć tę liczbę i podzielić na siedemdziesiąt dziewięć.Stąd mamy: 100 x 70/9 = 778. Z tej liczby odjąć sto (ilość materiału wyjściowego).Oznacza to, aby devyatiprotsentny ocet sto gramów 70-tiprotsentnogo rozcieńczyć istotę sześćset siedemdziesiąt osiem gramów przegotowanej wody.Teraz jest jasne, jak zrobić ocet z 9% do 70% olejków eterycznych.
Przykład Na przykład, recepta musi jedną filiżankę octu 9%, i gotować w obecności tylko 70% produktu.Zgodnie z tabelą gotowania jedna szklanka octu 9% jest trzydzieści dwa gramy esencji (nieco ponad dwie łyżki).W związku z tym, w szklance nalał trochę więcej niż dwie łyżki olejków eterycznych i dodać wrzącej wody, tak, że zbiornik został całkowicie wypełniony.
ocet Gotowanie 9% 30%
dowiedzieć się, jak gotować octu 9 procent będzie to 30%.Do tego trzeba wziąć produkt tridtsatitiprotsentny i rozcieńczyć przegotowaną wodą zrobić, kwota którą teraz zdefiniować.
Według wzoru, należy wziąć sto gramów octu 30%, należy pomnożyć tę liczbę przez trzydzieści i podzielić wszystko do dziewięciu.Stąd mamy: 100 x 30/9 = 333. Z tej liczby odjąć sto (ilość materiału wyjściowego).Oznacza to, aby devyatiprotsentny ocet sto gramów tridtsatiprotsentnogo rozcieńczyć istotę dwustu trzydziestu trzech gramów przegotowanej wody.W rezultacie otrzymujemy trzystu trzydziestu trzech gramów 9% octu.
Tak więc, nie ma nic skomplikowanego, jak gotować octu 9% produktów o różnych stężeniach.Najważniejszą rzeczą jest, aby prawidłowo przylegać do proporcjach przedstawionych w poniższej tabeli.Taki produkt jest często stosowany w kuchni do przygotowania różnych potraw.Ma ostry zapach i kwaśny smak, ale jednak daje pewne smak potraw, dzięki czemu są bardziej smaczne i oryginalne.Dodaje się go do konserwacji, opatrunków i sosów, napojów, majonez i tak dalej.Ocet jest w stanie gotować, nawet w czasach starożytnych.Wtedy to było robione z różnych owoców i jagód.Dziś można kupić w każdym sklepie, i łatwe do przygotowania się.I niezależnie od procentowego kwasu octowego w końcowym produkcie, będzie ono przynieść korzyści dla organizmu, ponieważ ma wiele przydatnych właściwości.
