Moussaka - tradycyjne danie z bakłażanem na Bałkanach i na Bliskim Wschodzie.Oryginalny trójwarstwowa Grecki moussaka składa się z dolnej warstwy bakłażana z oliwą z oliwek, warstwy środkowej jagnięce z pomidorami i górną warstwą beszamelem.Czasami moussaka dodać cukinię, ziemniaki lub grzyby.W każdym obszarze Grecji - a moussaka receptury.Ale w każdym z nich można znaleźć świeże warzywa, ser i farszu.Najlepszy ser na moussaka - bezdyskusyjnie Grecki Kefalo.Ale w zasadzie pasuje inny, ten sam ser.Podawać greckie kanony Moussaka niezbędne z serem feta, zieloną sałatą, na przykład, Roman, chleb krupnozernovym i, oczywiście, z greckiego czerwonego wina.
4 porcje będą potrzebne:
- 1 duży bakłażan
- 2 małe cukinie
- 3-4 pomidory
- 600-800 g ziemniaków
- 300 ml oliwy
oleju - 600 g gotowego mielonej wołowiny(wołowiny lub jagnięciny)
- 300 g startego sera
dla beszamelem:
- 100 g mąki
- 100 g masła
- 3 jajka
- 1 litr mleka
- szczypta startej gałki muszkatołowej
Gotowanie:
Wyczyść bakłażan ze skóry, pre-cut górę i dół.Pobierz "bar" ustawić w pozycji pionowej na powierzchni roboczej i pokroić w cienkie plasterki wzdłuż.Przejazd paski bakłażana w osobnej misce i pozostawić.
Podobnie, obrać i pokroić w plasterki cukinię, uchylił.Jeśli używasz młodych cukinii, skóra nie może być cięty.Ziemniaki pokroić w cienkie plasterki i umieścić w osobnej misce.
W dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek.Usmażyć plastry ziemniaków, a następnie w tym samym oleju - cukinia i najmniej - bakłażan.Owoce umieścić na patelni w jednej warstwie i smażyć z obu stron.Ziemniaki około 10 minut, cukinią i bakłażanem 7-8 minut.
jak prażenie warzywa przemian usiąść na durszlak lub na papierowym ręczniku do nadmiaru oleju odsączone.Zrób to ostrożnie, zachowując kształt rozbioru warzyw.Umieścić każdy rodzaj warzyw w osobnej misce i pozostawić do wyschnięcia.
Formularz moussaka - ułożyć przygotowane warzywa i mięso w naczyniu do pieczenia.Pierwsza warstwa - pokrojone ziemniaki, lekko solą i pieprzem do smaku.Następnie, tarty ser, na wierzchu warstwą mięsa mielonego być wyrównana łopatę.
Druga warstwa warzyw moussaka - bakłażan plastry, które trzeba doprawić solą i pieprzem, posypać serem, mielone, ale nie dodać do Moussaka w pieczeniu nie jest "zatopiony".
Przynajmniej umieścić w postaci warstwy z cukinią, solą i pieprzem, posypać serem i przykryć pozostałą mięsa mielonego, sprawnego jego łopatę.
Umyć pomidory, suche, pokroić w cienkie plastry i zorganizować w jednej warstwie na górze mięso mielone.Posypać serem.
Przygotować sos beszamelowy.
stopić masło na patelni, dodać, stale mieszając, mąkę.Lekko ubij trzepaczką, aż kremowy, aby uniknąć zgrubień.Kontynuując trzepaczka, wlać do rondla mleko, sól i pieprz do smaku.
lekko trzepaczką jajka w misce i dodać do patelni, nadal ubijając stale sos.Gdy sos będzie mały lejek, jest gotowy.Lekko sezon sos solą, pieprzem i tartym gałki muszkatołowej.
Wlać sos treść formularz z warzywami i mięsem, dobrze spłaszczenia powierzchni łopatki.Pozostałe lekko posypać serem.Piec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez 15-20 minut na złoty kolor.Magazyn
Materiały Gastronom.
