Dość wielu rosyjskich słowa mają wiele znaczeń.Ten - nie jest wyjątkiem!Co to jest kamień nazębny?W rzeczywistości, jeśli słowo jest pisane z dużej litery (a akcentem - na pierwszą sylabę), Tartar - miejsce, gdzie według mitologii greckiej Zeus obalił Kronosa i Tytanów.Tam, według Hezjoda i Cyclops były.Gotowanie jest używany, ale inne znaczenie słowa "tatarski" (z akcentem na ostatniej sylabie) - nazwa francuskiego sosu i pokrewnych specjalności.Na to i wyjaśnić bardziej szczegółowo w tym artykule.
francuski: Co to jest kamień nazębny?
I tutaj bez jakiegoś zamieszania jest kompletny, jak to słowo odnosi się do kilku wariantów potraw.Mistrzostwa - zadaniu sos do dań rybnych w większości.A w czasie, tytuł już zabezpieczone i surowe steki z wołowiny i inne mięsa, jest przygotowany na podobne technologie.
Sos: Trochę historii
Co to jest kamień nazębny?Można to przypisać kuchni tradycyjnej sosów Francja.Nazwa oczywiście tatarskich korzeni można doszukiwać się w rękach Ludwika dziewiątym, że widzieli połączenie ze starożytnego wojowniczy Tatarów piekła.Ale francuski szef kuchni, oczywiście, o sobie Tatarzy mieli mgliste pojęcie.Tak, w tych czasach uważano, że ulubione potrawy z Tatarami - surowego mięsa i solone ogórki.Francuzi mówią, że ponieważ nie było nazwa który został dodany kiszonych ogórków i kapary, sos,.Sam sos był dość pikantne przyprawy.Posiłek z egzotyczną nazwą zdobywać popularność, rozprzestrzenia się po świecie.
Jak Tartar (sosu)
konsystencji przypomina majonez, tak wiele osób uważa, że jest przygotowany przyprawy na bazie majonezu, do której dodaje się drobno posiekane, ogórki.Ale takie myślenie nie jest do końca poprawne.Oczywiście, sosu wytwarzać z żółtek jaj, ale są stosowane w postaci ciepło.Co to jest kamień nazębny (sos) w swojej klasycznej postaci preparatu?Gotowane jajka podzielone są na białych i żółtek.Najnowsze starannie natrzeć solą, cienki strumień wylewanie oleju roślinnego (w tradycyjnej francuskiej receptury - z oliwek), dodając sok z cytryny i zmielony pieprz.Drobno posiekanej zielonej cebuli, czosnek, ogórki, oliwki kapary (czasami) Dodaj na ostatnim etapie, gdy sos bitą już zakupione delikatną konsystencję.Niektóre dodać kroplę musztardą.Można, oczywiście, przygotowanie kamienia nazębnego i przy użyciu miksera, ale wszystkie smaczki i oryginalność tatar w jego klasycznej niejednorodności.Tak, że wszystkie te procesy są najlepiej wykonać ręcznie.Sos pasuje do potraw z ryb i owoców morza, smażone ziemniaki, niektórych potraw mięsnych.Tatar wołowy
To danie jest dość łatwe do przyrządzenia, ale nie wszystkie z nich będą korzystać, jak odbywa się w oparciu o surowe mięso.Wołowina skręcają na rozdrabnianie, zmieszane z przyprawami i solą.Tworzymy mały kopczyk z mięsa mielonego o pojemności powyżej, gdzie jest to konieczne, aby złamać surowe jajko tak, że żółtko zachował formę.Jedz tatar wołowy z różnych pikantnych sosów (przy okazji, może być złożone i tytułowych ogórki sos i żółtka jaj).I podobne danie z ryb i owoców morza.
