«kapusta Cię - nie daj Boże nikomu" - lubił powtarzać się bohaterem jednego z ulubionych komedii.A to nie jest przypadkiem: co może być lepsze jako przekąska podczas imprezy lub uzupełnienia do słonych gotowanymi ziemniakami (z wyjątkiem ogórka!).Ale co powiedzieć, kapusta kiszona dla Rosjan ma szczególne znaczenie.Osobny temat - lecznicze właściwości produktu.Innymi słowy, niech każdy wie, jak fermentacji kapusty, to nie jest wielka sprawa.
tradycyjne wytrawiania
Ten podstawowy przepis o długiej historii, która jest oparta na wszystkich innowacji w dziedzinie marynat zbiorów.Jedyny problem - zdolność do pięknie rozdrabniania kapusty i marchwi.Opcjonalnie zrobić duże ilości: to wspaniałe warzywo jest dostępny przez cały rok, dzięki czemu można regularnie uzupełnić swoje zapasy.Teraz do rzeczy:
- Przed fermentacji kapusty, konieczne jest, aby przygotować wszystkie składniki: dwa duże silną głowę kapusty, marchew czyszczone, średni - około sześć lub siedem, papryka, liść laurowy, sól.
- kapusta drobno zniszczyć.Marchew może być drobno posiekać paski, ale można zetrzeć marchewkę do Korei.
- Obok dużej filiżance kapustą uderzył z solą (5 kg - 120 g soli duża, w każdym przypadku, a nie dodatkowy i nie jodowana).Ci, którzy mają doświadczenie w jaki sposób fermentacji kapusty, wiem, że bardzo trudno zagnieść nie jest to konieczne, lub kapusta będzie zbyt miękki.
- Marchew zmieszane z kapustą, wszystkie lekko uderzył ponownie.Wreszcie, dodać małą garść pieprzu, około sześciu lub siedmiu laurowych liści, wszystko miesza.Jeśli chcesz dodać kminku lub kopru nasiona.
- Powstały produkt jest wprowadzany na patelni, wanna, szklanym słoju i dobrze zagęszczony.Pojemność
i kapusta należy umieścić na tacy lub w filiżance, która jest marnowana cenny sok, że wzrośnie na drugi dzień i może się przelać.Konieczne jest zebranie i dodać z powrotem do kapusty, gdy poziom zmniejsza się sok.Kilka dni peklowania w pomieszczeniu, a następnie przenosi się do chłodnego produktu.Jest to ważne, kapusta powleczono wytrąca soku.Jeśli to nie wystarczy, można wlać trochę roztworu soli (1 łyżka soli na litr wody przegotowanej ostuzhennoy).Pod koniec kapustą powinny być przebite kilka razy kijem lub przebić się na zewnątrz gazu.
Jak ferment kapusty na zimę w solance
Jest to również popularna metoda.Chociaż prawdziwi koneserzy nie uznają tak solone kapusty.Po pierwsze, jest cenny naturalny sok z kiszonej kapusty, która sama w sobie jest medycyna.Po drugie, dla prędkości, wzmocnienia smaku, zachowanie wielu pięknym białym kolorze jest dodawany do octu solanki i innych przypraw.Niemniej jednak, jest to również dobry sposób na to, jak do fermentacji kapusty przepis nie będzie zbędne.
potrzeba solance: 1 litr wody - 2 łyżki soli i 1 łyżka cukru.Kapusta Rozdrobniony i miesza się z dodatkami, w sposób konwencjonalny, a następnie umieszczony w zbiorniku fermentacyjnym.Woda z solą i cukrem przegotowanej i pozostawia do ostygnięcia.Ktoś wylewa wrzącej wody, nawet, ale to warunek trudniejsze do osiągnięcia ostry.O ile, oczywiście, nie eksperymentować z octem, co jest niepożądane.Dwa lub trzy dni, kapusta był przechowywany w temperaturze pokojowej, gdy piana łyżka oczyszczony kapusta góry Stożek pręt do przebity na gaz i gorycz, słoik lub pot następnie usuwane w piwnicy lub w lodówce.
Przydatne wskazówki na ciekawe
naszych babć Pamiętaj, aby umieścić kapustę na zakwaszenie obrane łodygi, i okazało się pyszne.Ale teraz to lepiej nie robić: to jest w kolb zbierane są wszystkie rodzaje azotanów i azotynów.Jeśli
przesunięcie kapustą zielonych jabłek, dostać kolejne i niezwykle smaczne kiszone jabłka.
Przed fermentacji kapusty, konieczne jest, aby spojrzeć na księżyc.Jeśli to rośnie - można zabrać się do pracy, kapusta uzyskać smaczne i chrupiące.Mówią, że kobiety podczas menstruacji nie jest wskazane, aby to zrobić kapusty potrawa będzie wiotki i szary.
