jabłkowy (Formuła NOOSSN2SN (OH) COOH) oksiyantarnaya, wodorofosforan hydroksykarboksylowym (kwas owocowy).Jest przedstawiony w postaci bezbarwnej krystalicznej substancji.Kwasu jabłkowego jest dobrze rozpuszczalny w etanolu i wodzie, słabo - w eterze.
substancja ma oczyszczającą, przeciwutleniacz, przeciwzapalne, nawilżające i łagodne właściwości ściągające.
Klasyfikacja NOOSSN2SN kwasy (OH) COOH
warunkach naturalnych, wspólnego kwasu L-jabłkowego.Temperatura topnienia - sto stopni.Jest ona łatwo rozpuszczalna w wodzie.Rozpuszczalność etanol 68,3 g eter dietylowy - 1,9 g na stu gramów rozpuszczalnika.
kwas D-jabłkowy, o temperaturze topnienia 130,8 ° C.Rozpuszczalność w etanolu - 35,9 g eteru dietylowego - 0,6 g na stu gramów rozpuszczalnika.
Oba związki nierozpuszczalne w benzenie.Kwas
jabłkowego jest wyposażony w chemicznych właściwościach hydroksykwasy.Jego sole i estry, o którym mowa Malatayi.Po ogrzaniu do stu stopni konwersji bezwodnika kwasu jabłkowego, identycznego laktyd.W ciągu przedłużonego ogrzewania (do 140-150 °) ułatwia usuwanie wody.W wyniku konwersji kwas jabłkowy i kwas fumarowy i szybkim ogrzaniu do stu osiemdziesięciu stopni utworzyła i bezwodnika maleinowego.
NOOSSN2SN (OH) COOH jest uważany za jeden z najważniejszych elementów pośrednich procesów metabolicznych w organizmach żywych.Kwas jabłkowy jest zaangażowany w metabolizm w postaci jabłczanu.Jest on wytwarzany w cyklu kwasów trikarboksylowych, w glukoneogenezie.Jabłczanu gdy reakcje enzymatyczne mogą być przekształcone do pirogronianu, fumaran szczawiooctanu.
uzyskać NOOSSN2SN (OH) COOH, przez redukcję kwasu winowego, hydrolizy kwasu D, L-kwasu bromyantarnoy.
W przemyśle NOOSSN2SN (OH) COOH stosowany w produkcji wyrobów cukierniczych i owoców z wodą.Kwas jabłkowy jest używany w produkcji wina.Odpowiednia substancja jako regulator pH i smaku.
uzyskać kwas jabłkowy (D, L) w redukcji kwasu oksaliluksusnoy NOOSSOSN2SOON amalgamatu Na lub jego hydrolizy (kwas oksaliluksusnoy) estry odzyskane.
naturalnie występujących substancji znalezionych w kwasu owocowego.Należą do nich w szczególności jabłka niedojrzałe, mountain ash owoce, agrest, rabarbar.Tytoniu kwas jabłkowy zawarty jest w postaci soli wapnia.Mała ilość tego można znaleźć w winie.W naturze NOOSSN2SN (OH) COOH jest utworzony w wyniku niekompletnych cukrów procesu utleniania.Zwłaszcza w dużych ilości kwasu jabłkowego może być wykryta w niedojrzałych winogron (od trzynastu do piętnastu gramów na dm3).Podczas dojrzewania jagód liczba NOOSSN2SN (OH) COOH jest zredukowana do dwóch do pięciu gramów na dm3.Takie zmniejszenie stężenia związku z tym, że substancja jest aktywnie zaangażowane w proces oddychania.Należy zauważyć, że w winogron pochodzących z północnych regionów, aby dowiedzieć się więcej kwasu jabłkowego niż w owocach z południowych regionach.Zawartość NOOSSN2SN (OH) COOH, zależy również od warunków atmosferycznych w ciągu roku i odmiany winogron.
Gdy fermentacja alkoholowa rzędu dwudziestu pięciu procent kwasu jabłkowego wchłonąć drożdże.Podczas formowania alkoholu i wydzielania się ditlenku węgla.Bakteryjne fermentacja w tworzeniu wysokiej czystości kwasu bursztynowego.NOOSSN2SN (OH) COOH i syntezy mocznika kondensacja jest podstawą uracylu (komponent RNA).
pod wpływem bakterii kwasu mlekowego, mogą pogorszyć kwas jabłkowy kwas mlekowy.NOOSSN2SN (OH) COOH wpływa na smak wina.Wysoka zawartość kwasu jabłkowego jest "zielone kwasowości" - ostry smak.W takich przypadkach jest biologiczna "kwaśność".Zasada sposobu opiera się na zdolności bakterii, drożdży i kwas mlekowy do absorbowania NOOSSN2SN (OH) COOH.
