gotowania pysznych wypieków trudno sobie wyobrazić bez jaj.Wypełniają go z powietrza i ogrzewanie są babeczki i ciasta stają się bujne.I aż proszek do pieczenia jest z dobrze jajku zależała od jakości gotowego wyrobu.Aw niektórych przypadkach, nawet dzisiaj, nie jest możliwe, aby zaradzić tej sytuacji, jeśli nie wiesz, jak pokonać białka w stałej pianki.Odnosi się to przede wszystkim do wytwarzania herbatników i bezy.
Przede wszystkim trzeba przygotować wszystkie niezbędne urządzenia.Na jej powierzchni, nie powinno być kropla wody lub tłuszczu.Jeśli wiewiórki się przynajmniej trochę płynu, pokazał im nie uda.Najlepiej jest użyć metalowej miski i trzepaczka.Profesjonalne cukiernicy wolą miedzianych garnków, ponieważ nie wchłania tłuszczu i obcych zapachów.Ale z pojemników aluminiowych powinny być porzucone, ponieważ jej białek mogą stać się szare.Jednak w domu jest zwykle używany plastikową miskę połączyć.Materiał ten ma tylko jedną wadę - w końcu, że gromadzi się w samej zawartości tłuszczu.Dlatego zanim ubić białka w stałej pianki w nim, zaleca się odtłuścić powierzchnię, przecierając z miską skórki z cytryny.
Równie ważne jest, aby wybrać odpowiedni i przygotować sobie jaja.Pożądane jest, aby wykorzystywać takie, które mają co najmniej jeden tydzień.Fakt, że świeże, po prostu zawarte jaja bicz prawie niemożliwe ze względu na niską gęstość białka w nim.Ale zbyt stary, zbyt, nie będzie działać, bo z czasem suchego białka.Przed użyciem powłokę przemywa się sodą w wodzie, aby pozbyć się ewentualnych pasożytów.Optymalna temperatura 18-23o jako białko wstrząsnąć w postaci stałej piany "gorących" jaja są znacznie dłuższe i bardziej skomplikowany.Bardzo często można usłyszeć, że muszą one być wcześniej schłodzony.Choć bita szybko zimno, ale nie wystarczająco nasycone tlenem, a tym samym będzie rozstrzygać szybko i nie daje odpowiedniej ilości pieczenia.
teraz trzeba starannie oddzielić białka od żółtek.Częściej niż nie robi to.To trwa trzy filiżanki - białka, żółtka i pośrednie.W ciągu ostatnich rozbić jaja, tak że jedna połowa żółtka w lewo, a druga - białko.Dren do miski kilka razy masa nadmiaru z jednej części do drugiej powłoki.Żółtko wlewa się do kubka do nich.Sprawdzić na obecność obcych wtrąceń białkowych.I tak, upewniając się, że nie, wlać do czystej miski ubij jako białko w postaci stałej piany w przeciwnym razie nie dostać.Powtórz procedurę od następnego jajka.
pierwszy bitą pianę na niskich obrotach, aż pojawią się pęcherzyki na powierzchni.Potem, powoli wlać cienkim strumieniem cukru.Im jest mniejsza, tym bardziej wspaniały kolei same mas.Jednak, sproszkowany cukier, korzystnie dodaje się na końcu zmielenia, ponieważ rozpuszcza się szybko i może dać dodatkową ciecz.Gdy masa jest gładka i błyszcząca, a więc posiada ona swój kształt, należy zaprzestać bicia.Aby przygotować krem na jego podstawie, bita białka powinny być solidne, ale pozostawia szczyty powinny być miękkie zgiąć nieco w czasie.Dla bezy, powinny być ostre i proste.
Wiedząc, jak pokonać białka mogą gotować najbardziej smaczne desery.Tort bezowy, bezy i białka śmietana w takim przypadku będą częstymi gośćmi na stole.Tym bardziej, że nowoczesna technologia ułatwia tego trudnego zadania.
