W lecie, gdy domy wiejskie i kuchnie w środku zbioru warzyw, nie zaszkodzi pamiętać bułgarskiej Lecho.Przepis może składać się z różnych składników, ale oryginał jest pomidor, papryka i przyprawy.Niewątpliwie, danie jest nie tylko dla zachowania zimą.Może to być po prostu stosuje się jako dodatek albo sosu zamiast głównego.Jednak zbioru zima jest bardziej pilne.
Lecho w języku bułgarskim: przepis dla początkujących
najłatwiejsza opcja tworzenia tej tradycyjnej europejskiej ochrony wymaga użycia gotowego soku pomidorowego.Z tego składnika proces gotowania jest znacznie uproszczone.Z tego powodu zaleca się, dla początkujących.Przed gotowaniem klasyczny bułgarski Lecho (jego receptura szczegółowo poniżej), najlepiej jest ćwiczyć na tym prostsze.
na litr soku pomidorowego ma 60 średnich papryki, szklanka cukru i 9 procent octu, 2 łyżki soli.Gotować lecho zimie, trzeba wstępnie wysterylizowanych słoików (1 litr lub 0,5) i pokrywę.Następnie umyć pieprz, zwolnić go z nasion i pokroić w plastry średniej wielkości.W zasadzie, można posiekać i mniejsze, ale w tym przypadku, smak nie jest tak jasna.
następny krok - przygotowanie marynaty.Sok pomidorowy dodaj sól, cukier i ocet, doprowadzając do wrzenia.Następnie wysyłane do pieprzu i gotować, mieszając przez 15 minut (czasem nieco dłużej, powinno być miękkie).Rezultatem jest smaczne i pachnące Bułgarski lecho (przepis jest naprawdę bardzo prosty), która zostanie rozszerzona w zakresie banków i zamknąć.Po ochłodzeniu do temperatury pokojowej, muszą być wysyłane do przechowywania w chłodnym ciemnym miejscu.
Bułgarski lecho zima (klasyczna metoda gotowania)
Po opanowaniu poprzedniej wersji, można użyć bardziej skomplikowanej receptury.Za kilogram pieprzu (najlepiej zielony lub żółty) trwa 4 kg dojrzałych (może nawet nieco przejrzałe ci) pomidory i garść posiekanej natki pietruszki.Nadal potrzebują soli (łyżka), cukier (2 łyżki), niektóre liście laurowe.
najpierw obrane pomidory.Z tego rozbryzgami wrzącą wodą, a następnie umieszcza się w wodzie z lodem, po czym proces ten jest znacznie ułatwione.Następnie oczyść papryki, usunięcie łodygi i nasiona usunięte.Warzywa są pocięte na kostki o średniej wielkości wrzenia w głębokim aluminium (lub emalii) pojemnika przez 20 minut.Następnie dodać przyprawy i zioła, doprowadzić do wrzenia i położył się na sterylnych banków.To ilość żywności będzie około 4,5 litra lecho.Banki są zamknięte i wysłany do przechowywania.
Bułgarski lecho: przepis z marchewką
To nie jest klasyczny, ale raczej wariacja na temat "zachowania wszystko, co było pod ręką", ale okazuje się całkiem smaczne.3 kg pomidorów wziąć 2 kg papryki (kolor tutaj nie ma znaczenia) i 500 g marchwi i cebuli.Ponadto, trzeba będzie pół szklanki octu, szklanka oleju roślinnego, 100 g cukru i 50 g soli (można zmienić ilość do smaku).
Pomidory oczyszczone jak w poprzednim przepisie i przepuszcza przez maszynkę do mięsa.Cebula i marchew oczyszczone, umyte i pieprz i usunąć z nasion.Następny rozgniecionych pomidorów w połączeniu z oliwek, sól, cukier i ogrzewa do wrzenia.Następnie zmniejszyć ogień i gotować marynaty na 15 minut (po wylany ocet i gotować tyle samo).W tym czasie trzeba przygotować inne warzywa.Pieprz pokroić w kostkę, cebula - pół pierścienie, rozdrobnione marchewki i kije (dostępne na tarce).
marynowane warzywa zostały dodane po kolei.Najpierw przychodzi marchewki, po 10 minutach - łuk, a na końcu (po 5 minutach) - papryka.Otrzymaną masę ogrzewa się w ciągu pół godziny, mieszając od czasu do czasu, a następnie zamykane w sterylnych słoików.Okazuje się, coś pomiędzy lecho i Kuban sałatki.
