klasyczny japoński sos unagi ma ładny wachlarz kompleksowych smaku z słone, słodkie i pikantne nuty i "pętli" dymu.Jest to często wykorzystywane do sushi, ale on po prostu niezbędne dla prawidłowego wypełnienia gotowanego węgorza wędzonego.Unagi - sos wielu.Składa się on ze skrobi i ekstraktu drożdżowego (pogrubienie) i wodą, cukrem, octem ryżu.Ale istotne akt unagi składnik oraz inne sosy, takie jak soja i Mirin.W Japonii, istnieje wiele odmian tych dwóch elementów.
realistyczne przygotować sos unagi w domu?"Nie" - zapewnił właścicieli barów sushi, które są zainteresowane napływu klientów."Tak" - mówią eksperci prawdziwej kuchni japońskiej.W zasadzie, nie skomplikowane pod względem technologicznym tutaj.Składniki w określonej kolejności umieszcza się w naczyniu, gotowane, a na koniec dodać skrobię rozcieńcza się wodą.Sos sojowy nie jest problemem, aby go teraz.Z dużą sklepu wybrać "Classic", bez obcych smaków.Mirim, jest w istocie słodki wina ryżowego.Na półkach wyspecjalizowanych butikach można znaleźć mu trzy odmiany: Khon (bardziej wytrzymałe) CuO (z solą) i niebieski (bez alkoholu).Jeśli nie możesz znaleźć pierwszy typ, można korzystać z dwóch pozostałych.I, szczerze mówiąc, nie zepsute sosie unagi, Mirin jeśli zastąpić białe wino wytrawne.
Jeśli przygotowujesz zatankować węgorz wędzony, ułamek ryb posiekane.W rondlu, zalać 160 ml wody, filiżankę sosu sojowego, dodać 150 g cukru, 240 g lub wino Mirin i węgorza.Gdy unagi sosu dojdzie do wrzenia, doprowadzić ciepło do niskiej, gotować przez osiem minut.Jest to konieczne, aby stale mieszając!Teraz możesz dodać skrobię rozcieńcza się wodą i gotować przez około pięć minut, aż masa zgęstnieje.Eksperci doradzają, aby odcedzić sos.
Istnieją inne recepty unagi.Jeden zaleca się gotować sos wraz z odpowiednim naczyniu.Pora i marchew drobno cięte.W garnku wlać szklankę sake i mirin, umieścić 100 g miodu, odrobiną cukru, pokrojone warzywa i węgorz.Kładziemy na małym ogniu i mieszaninę miesza się w sposób ciągły.Po zagotowaniu, nadal gotować przez kolejne dziesięć minut.Po tym, sos unagi powinien spuścić jak warzywa jest do niczego - to już ze względu na ich smak nadzienia.
Zgodnie z trzecim przepisu najpierw zalać alkohol (Mirin i sake) w rondlu i gotować do momentu odparowania zawierać alkohol.Następnie wlać cukru i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia kryształów.Scena na sosie sojowym wydaje następujące.Ponownie ciecz wrzenia zmniejszają temperaturę i gotować przez dwadzieścia minut.Chodzi o to, że należy zagęścić sos.Jeśli nie używamy skrobię.Teraz wiemy jak przygotować sos unagi.Oto jak go używać prawidłowo?Na posiłki unadon węgorz wzdłużnie cięte i rozłożeniu.Układać na wysmarowanej kawałków folii ryb i pieczone w bardzo wysokiej temperaturze 7 minut.Następnie szczotka umazane sosem węgorza unagi, umieścić z powrotem w piekarniku zaledwie minutę.Gotowany ryż w misce nałożyć.Nalał pozostały unagi, rozłożyć plasterki na wierzchu ryby.
