grouse - myśliwego trofeum.Teraz ten ptak jest rzadkie.Łapanie ją ściśle licencjonowana.Szczególnie cenione głuszec-koguciej (o wadze do 6 kg).Są one łatwo rozpoznawalne przez ich kolorowym upierzeniem oraz charakterystycznym "broda" pod dziobem.Ale jedzenie spożywane i kurczaki (ważą około 3 kg).Czasami można dostać w sklepie zamrożone tuszy głuszca.Ale zdarza się, że w wyniku udanego polowania lub jako prezent dla Ciebie całych tęskni to rzadki ptak.Co zrobić z najbliższych krewnych z kurczaka i danie głuszca gotować?
mięsa z tego ptaka soczyste, ciemne.To jest absolutnie nie lubią świeżego kurczaka i ma niezwykły zapach sosnowych igieł.Ponadto, jest bardziej sztywny.Myśliwi postanowili nie "młotek" aromat sosnowego, i cieszyć się nim.Wśród lasów one wypatroszonych tuszy, jest pokryta gliną i pieczone w glinianym dołu w rogu.Ale w domu naczynia z drewna-głuszców wymaga bardziej ostrożnego podejścia.Aby zmiękczyć mięso, marynować go wcześniej.Procedura ta jest obowiązkowa dla mrożonych tusz, gdyż nasila gorzką nutą igliwia.
Jeśli grouse był rodzaj przystojny mężczyzna - w piór i nieoskórowane, powinien w tej formie być zawieszony z tyłu głowy lub ogon w chłodnym miejscu.Kiedy w jeden dzień lub dwa ptaki upadku na ziemię pod wpływem własnego ciężaru, to uważa się, że jest on gotowy do dalszego przetwarzania.Istnieje wiele przepisów kulinarnych z głuszca.To gotowane, smażone, duszone.Najprostszym sposobem - cała pieczenia w piekarniku.Nie mniej smaczne liście cietrzewie, grilla.
Co zrobić z ptakiem, musi najpierw oskubać i wypatroszyć.Szyja, nogi i skrzydła zmieści się w bulionie.Pozostała część osnowy jest podzielona na duże kawałki i zalewy (takie jak wina).Danie z głuszca się słodsza jeśli nashpiguem mięso w kostkę smalcu.Spójrzmy teraz, jak zgasić ptaka.Kawałki słoniny zanurzone w oleju roślinnym i smażyć na węgle przed skorupy.Następnie umieścić na ogniu garnek z olejem, passeruem go 2-3 posiekaną cebulę.Włożyć kawałki mięsa i wlać litr przegotowanej bulionu z góry.Gotować przez co najmniej godzinę, a nawet dłużej.Kiedy mięso jest już prawie gotowy, wlewa do naczynia z głuszca dwa lub trzy szklanki z żurawiną lub borówkami.Dodać mąkę w ilości wystarczającej do zgęstnieje pożywką jako sos.
Innym sposobem na przygotowanie lasu mieszkańca - pieczenia.Pomimo różnych receptur wszystkich potraw przygotowanych na głuszca piekarnika nieco podobny.Cały tłuszcz tuszy boczek i faszerowany nadzieniem.Czasami mięso pokroić na kawałki i klaskać je w cieście francuskim.Wypełnienia mogą być różne.Oto niektóre z nich.Usunięcie ze skóry drobiu, jak również wątroby, serca i narybku w tłuszczu.Podsmażyć cebulę na maśle na złoty kolor.Wchłonąć 200 g ryżu, trochę smażyć, aż do uzyskania odcień szkła, a następnie wlać do wody.Dodaj sól i doprawić przyprawami.Wymieszać ugotowany ryż z wcześniej namoczone rodzynki i posiekane zioła.Innym napełniania - wątroba.Gotować 100 g pieczarek, wyrażenia, chłodny.Trochę mielone wątroby cielęcej.Dodaj mieloną wołowinę mleko kok nasączonej rozgrzanym oleju-pounded, dwa jajka, grzyby.Przyprawione do smaku solą i przyprawami.
