gotować pyszne ciasto-beza zaczyna się od tego, że właściciel musi być białko i cukier bita się w silną, jednorodnej pianki.To zależy od jego jakości, czy będzie włączyć swoje pyszne ciasta i piękna, czy nie.Wydaje się, że wszystko jest bardzo prosta: wziąć mikser i dostać się do pracy, ale także w kuchni działania ma małe sztuczki.Na nich zostaną omówione w tym artykule.
bita białka w stałej pianki
Po pierwsze, blender, w tym przypadku, nie ma asystenta, dla uzyskania najlepszych rezultatów należy mikser z załącznikami w postaci ramek.Naczynia do ubijania musi być absolutnie czyste, wolne od kropelek tłuszczu i białka sami nie mogą dostać się do żółtka - w przeciwnym razie nie może prawidłowo bita.I po trzecie, masa-trzepak powinny być bardzo zimno.A teraz bezpośrednio proces technologiczny o nazwie "bita białka w stałej pianki."W misce miksera umieścić odpowiednią ilość składników i zacząć mieszać je na bardzo niskich obrotach, aby stopniowo zwiększać.Jeśli spieszyć, i od razu zaczynają się mieszać w trybie dużej prędkości, istnieje ryzyko, że nie uda.Do ubijania najlepiej wybrać świeżych jaj, stare są często wodniste i słabo podatne na proces.Pamiętaj, że właściwie ubite białka 4-5 razy wzrost wielkości i zachowują swój kształt bez zapadania.
bita białka w stałej pianki: kilka sztuczek
Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci osiągnąć najlepszy możliwy rezultat.
- Jeśli waga nie jest poprawnie bita, dodać do niej szczyptę soli, kropli octu lub soku z cytryny.
- Upewnij się, że w procesie pobicie cię wykorzystać całą ilość masy białkowej, jak najniższych warstw może pozostać płynne.
- Jeśli obecny znaczenie dużych pęcherzyków powietrza (ich obecność może być określona wzrokowo), oznacza to, że białka nie są wystarczająco zaciśnięte i powinno być kontynuowane.Fakt, że takie pęcherzyki wybuchnąć podczas ugniatania i, w konsekwencji, Twój Get Enough pieczenia powietrza.
- cukier powinien być dodany w prawie na samym końcu procesu, gdy białka są dobrze bit.Sypte piasek powoli, dosłownie pół łyżki, bez zatrzymywania miksera.Typowo, stosunek białka i cukru bezy - 1: 4.
bita białka w stałej pianki z pomocą corolla
Oczywiście, proces ten może wydawać się skomplikowane i czasochłonne, ale zdarza się, że po prostu nie mają na miksera ręcznego.Umieść ubijania białka w czystej misce, dodać szczyptę soli i zacząć bić, co drugi Mach 2 - utrzymać ustawioną prędkość w pół minuty, a następnie zwiększać ją dwa razy, jazdy w wielu powietrzu jak najwięcej.Oczywiście, ramiona męczą się szybko, więc najlepiej jest, jeśli proces ubijania polegać na mięśnie dłoni, a nie na przedramieniu.Po kilku minutach zebranie białka bata i utrzymujące je w położeniu pionowym (jak pokazano na rysunku).Jeśli waga nie ścieka - gotowe, a jeśli idzie w dół - trochę bata.Teraz już wiesz, jak bicz białka na pianę, a ciasto lub beza bezy z pewnością okażą się smaczne, piękne i przestronne.
