zwany fosforany wiązań chemicznych różnych metali z kwasem fosforowym.Obecnie istnieje wiele odmian fosforanów, które są stosowane w różnych dziedzinach.Wyjątkiem i fosforan potasu, który jest często stosowany jako przeciwutleniacz i substancji bakteriobójczych w przemyśle spożywczym.Należy zauważyć, że przeciwutleniacze są substancjami, które hamują utlenianie innych substancji.Na przykład, rozważmy ugryzł jabłko, które jest na ciemnieje powietrza.Dzieje się tak dlatego, że tlen w powietrzu, utlenia się żelazo zawarte w owocach.Jeżeli fosforan wlać w celu gryza, proces utleniania spowolni wiele razy.Tak więc, metabolizm jest stłumiony w organizmie bakterii.Dlatego też jest on stosowany jako środek konserwujący.
Należy zauważyć, że wszystkie z tych związków fosforu, które występują w naturze, są ortofosforany.Najczęściej stosuje się w przemyśle spożywczym fosforanu tripotasu (sól kwasu fosforowego), w których jeden jest E340.W przemyśle, E340 fosforan tripotasu nazywany jest monofosforan zatwierdzony dodatek do żywności stosowane jako regulator kwasowości środka zatrzymującego wilgoć i stabilizator zatrzask barwiącego działania wzmacniacza przeciwutleniacz.Dodatek ten ma następujący wzór chemiczny: KH2PO4, jest łatwo rozpuszczalny w wodzie, i ma postać granulatu białego proszku.Kwas
fosforowy współdziała z węglanem potasu, fosforan potasu, tworzy formuły K3PO4.Jest on stosowany jako składnik dodatków detergentów i pieczywa, napojów i wyrobów mleczarskich, a także zup, makaronów i sosów, herbaty, sery, mięsa, ryby, fast food.Ponadto stosowany jest jako stabilizator zielonych warzyw, ponieważ zachowuje kwasowość medium obojętne.K3PO4 stosowany w medycynie w zapobieganiu i leczeniu takich chorób, jak hipofosfatemią, a produkcji przemysłowej - jako dodatki do farb, inhibitory korozji i różnych płynów wiertniczych.
Należy zauważyć, że fosforan potasu, część proszku prowadzi do zwiększenia właściwości toksycznych środków powierzchniowo czynnych.Zaczną intensywnie wnikają do organizmu przez skórę, przyczyniają się do jego odtłuszczania niszczenia błon komórkowych, przez co zmniejsza się funkcję ochronną skóry.Środki powierzchniowo czynne, przenikając do gniazda w skórze, dostają się do krwiobiegu i rozprzestrzeniania się w całym organizmie, co przyczynia się do naruszenia właściwości krwi i układu odpornościowego.
Tak więc, do tej pory, fosforan potasu stosowany jako nawóz fosforanu jako składnik detergentów płynnych i proszkowych podczas operacji wiercenia.Ponadto stosuje się go w przemyśle cementowym i tekstyliów, ten ostatni w przygotowaniu do barwienia przędzy, wybielania w przemyśle spożywczym do luzowania, w lecznictwie do wytwarzania leków, pasty do zębów lub proszek.Kryształy fosforanu potasu stosowany jako ferroelektrycznych lub materiałów piezoelektrycznych, pestycydy, dodatki do olejów i innych.
Jednak warto pamiętać, że fosforany negatywny wpływ na ludzki organizm, powodując ich uszkodzenie w przypadku, gdy dana osoba jest narażona na długi czas ich wpływem.Dlatego w wielu krajach opuszczone do stosowania fosforanów w przemyśle spożywczym i konsumentów.W naszym kraju, ich stosowanie jest dozwolone, więc bardzo często na etykietach różnych produktów i narzędzi gospodarstwa domowego może spełniać E340 oznaczenie, że jest, fosforan potasu.
