Węglowodany - związki organiczne, których skład często wchodzą trzy pierwiastki: węgiel, wodór i dotlenienie.Wiele węglowodanów w dodatku do tych elementów zawierają fosfor, siarka, i azot.Takie biopolimery są szeroko rozpowszechnione w przyrodzie.Biosynteza węglowodanów w roślinach prowadzi się w wyniku fotosyntezy.Węglowodany stanowią około 80-90% suchej masy w roślinach.
U ludzi stężenie węglowodanów w przeliczeniu na suchą masę od około 2% procent.Węglowodany są głównym źródłem energii chemicznej w organizmie.Rozszczepianie węglowodanów jest szczególnie ważne dla funkcjonowania niektórych narządów.Na przykład, poszczególne agencje ich potrzeb głównie rozszczepienie glukozy: Mózg - 80%, serca, - 70 - 75%.Węglowodany są zdeponowane w tkankach organizmu w postaci rezerw żywności (glikogenu).Niektóre pełnią funkcje pomocniczych (kwas hialuronowy) uczestniczy w funkcji ochronnej, opóźnienie rozwoju drobnoustrojów (śluzu) jest podstawą chemicznych do konstrukcji cząsteczek biopolimerów, komponentów składników energetycznych itd
Klasyfikacja węglowodanów.
wszystkie węglowodany są podzielone na dwie grupy: monosacharydy (proste węglowodany i cukry proste), polisacharydy (kompleks węglowodanów lub poliozy), które składają się z kilku reszt cząsteczek monosacharydów, połączonych ze sobą.
Klasyfikacja węglowodanów: cukry proste.Monosacharydy
zawierające grupę aldehydową, zwany aldozy i tych, które zawierają grupę ketonową - ketozy.Przez proste węglowodany aldegido- i ketonowe alkohole o liczbie atomów węgla nie mniej niż trzy.W zależności od liczby atomów węgla dzieli się na monosacharydy, triozy, tetrozy, pentozy, heksozy, etc.
triozy.Zawarte w tkankach i płynach organizmu, w postaci estrów kwasu fosforowego jako produkt pośredni w metabolizmie węglowodanów podczas reakcji glikolizy i fermentacji.Tetrozy.Najważniejsze erytroza zawierał w tkankach w postaci estru kwasu ortofosforowego - produkt szlaku pentozo utleniania węglowodanów.Pentozy.Większość pentozy wytwarzane w przewodzie pokarmowym człowieka, w wyniku hydrolizy pentozany owoców i warzyw.Pentozy części utworzonej w wyniku metabolizmu pośredniczącego, w szczególności w szlaku pentozo.Tkanki pentoza są w stanie wolnym w postaci estrów kwasów ortofosfatnoi zawarte w związkach energii (ATP), kwasów nukleinowych, koenzymów (NADPH, FAD), oraz inne ważne biosoedineny.Na szczególną uwagę zasługują cukry pentozy: arabinoza, ryboza, deoksyrybozę, ksylulozo.Heksozy.Istnieje w stanie wolnym w kompozycji polisacharydów i innych związków.Najważniejszymi przedstawicielami tej grupy węglowodanów są glukoza, fruktoza, galaktoza, Munoz.
Klasyfikacja węglowodanów: disacharydy.
Disacharydy - są węglowodany, których cząsteczki są cięte przez hydrolizę w dwóch cząsteczek heksozy.By disacharydów obejmują maltozę, sacharozę, trehalozę, laktozę.
Nazywając disacharydy powszechnie używane nazwy są historyczne (laktoza, maltoza, sacharoza), co najmniej - racjonalne i nomenklatura IUPAC.
Disacharydy - krystalicznymi substancjami stałymi, łatwo rozpuszczalny w wodzie, jest optycznie czynny, słodki smak mogą hydrolizy kwasowej lub enzymatycznej, mogą tworzyć estry.
Klasyfikacja węglowodanów: gomopolisaharidy i heteropolisacharydami.Konstrukcja zawiera wiele gomopolisaharidov pozostałości jednego monosacharydu glukoza, Munoz, fruktoza, ksyloza, etc.Są zapasowe (rezerwowe) składników odżywczych dla organizmu (glikogen, inulina, skrobia).Cząsteczki hetero składać się z wielu różnych cukrów prostych.
