Jednym z popularnych dań narodów Azji Środkowej jest beshbarmak jagnięciny.Powiedz nam, jak gotować to danie.
Przepis beshbarmak jagnięcina
beshbarmak Do tego potrzebne będą:
- baranka (można oczywiście użyć wołowiny, a nawet mięsa końskiego, ale jest to odejście od klasycznej receptury) - około 4-5 kg;
- kurdjuchnyj tłuszczu, jeśli mięso jest chude - 300-400 gramów;
- mąki - 1 szklanka;
- bulion - 200-300 ml;
- jaja - 2-3 sztuk;Sól
- ;
- cebula - 1 kg.
beshbarmak Jak gotować jagnięciny
Nie zawsze i nie wszędzie wolą powiązać mięsa.Niektóre kraje starają się zachować swoją starożytną kulturę, wolą używać zavyalit mięsa.Jego powierzchnia powinna wyschnąć nieco przed wysłaniem go do kotła.Jeśli tam jest specjalny piec do suszenia, nie powinien mieszkać w tej sprawie.Możesz wziąć baranka i wlać jego sól i Zira.W tym stanie, należy go trzymać przez około dwa do trzech dni w lodówce w temperaturze zera.
ważne
Należy pamiętać o jednej ważnej rzeczy podczas gotowania beshbarmak baranka.Podczas gotowania soku mięsnego wychodzi, który jest przekształcany do postaci piany.Normalnie startu w procesie gotowania.Jednak sok ten zawiera białko, które jest pożyteczne dla organizmu.To jest w porządku, aby go uratować, mięso nie powinny gotować w zimnej wodzie i wrzucić bezpośrednio do wrzenia.Jeśli wstępnie wysuszyć mięsa, to jest kilka razy, aby zmniejszyć utratę użytecznych białek.W celu zminimalizowania strat w nieprzygotowanym baranka należy gotować mięso w perkalu lub muślinu.
Gotuj mięso
można określić mięso w wrzącej wody w kotle.Gdy piana jest usuwany, obniżyć ciepło pod kocioł.Płyn powinien od czasu do czasu pobulkivat.Sezon z bulionem soli.Możesz wybrać dowolną część, ale tradycyjnie beshbarmak jagnięciny gotowane na dużą liczbę osób, więc wziąć 5 kg mięsa i 5 litrów wody.Rosół będzie odżywcze i smaczne.
zagnieść ciasto
Aby przygotować ciasto, weź filiżankę (200-250 gramów) bulionu, kilka jaj, mąki i łyżeczkę soli.Liczba ta może być zmieniana.Koncentrują się na gęstości testu.To musi być elastyczne i wytrzymałe.Rozwałkować ciasto do dużego zbiornika, a następnie pokroić na kwadraty.
ostatni etap przygotowań
Gotowy Umieść mięso w naczyniu z kociołka.Jeśli nagle zauważysz, że bulion niskotłuszczowe okazało, umieścić go kilka kawałków tłuszczu owczego.Gdy tłuszcz się rozpuści i unosić się na powierzchni, zbierają go z łyżką i odświeżyć w garnku z grubym dnem.Aby dodać go jako część bulionu.Mieszanina ta musi być protomai łuk.To trzeba wiele o kilogram.Gotować cebulę przez dłuższy czas, dopóki nie jest kruchy i brzeczkę absorbowany tłuszcz.Pozostałe Rosół liść laurowy i doprawić pieprzem.Będzie gotować ciasto.Po kwadraty gotowane (to zajmuje trochę czasu), należy umieścić je w misce, umieścić cebula będzie miękka.Mięso pokroić w plastry, lekko podgrzać w bulionie i umieścić wierzchnią warstwę.Beshbarmak jagnięcina jest tradycyjnie podawane z mlekiem klaczy i katyk.
