Dolma Dolma lub - tak zwana narodowa ormiański danie, które ma długą historię.To danie z mięsa mielonego i liści winogron.Jego ormiański miłość wszystko od małych do dużych, i prawdopodobnie nie będzie znaleźć ormiański gospodyni, którzy nie wiedzą, jak ugotować Dolma.A wszystkie gospodarstwa domowe uwierzyć, że nikt na lepsze ich matki lub babki na świecie nie wie, jak gotować to tak pyszne danie.Pamiętacie scenę z filmu "Mimino", który Khachikian (Frunzik) powiedział Mimino (Kikabidze), "Roller stycznia, iść do mojego Dilijan, moja mama gotować Dolma.Mniam! "?Jak gotować Dolma liści winogron na receptę, które przez tysiące lat ustnie przekazywane w Armenii?W zasadzie, nie komplikuje się tutaj.Najważniejsze, że mięso było świeże i odważne, i liści winogron - cienka i jedwabista.Tylko w tym przypadku, potrawa okaże się bardzo delikatne i smaczne.
liści winogron do gotowania dolma
Armenii "dolma" nazywana jest również danie, które dalej "gołąbków", a wraz z nimi do garnka z mięsem ułożone warzywa: bakłażany, papryki i pomidorów.Wszystko to jest wypełnione z sosem pomidorowym i duszony na wolnym ogniu.Jednak najbardziej charakterystycznym dolma - to taka, która jest przygotowana z liści winogron.Oczywiście, najbardziej dogodnym czasie dla tej potrawy - początek czerwca.To rozpuszczono liści winogron.Wybór najbardziej potrzebują światła (ciemnozielone będzie trochę sztywny) wielkości kobiecej dłoni.Przed gotowaniem Dolma Liście zanurzono we wrzącej wodzie przez 2-3 minut, ostrożnie usunięto i przechowywane w zimnej wodzie.W Armenii, to danie jest spożywane przez cały rok.Ty na pewno będzie zaskoczony i myślę: "Jak gotować liście dolma winogron w zimie, jeśli wchodzą one, podobnie jak wszyscy inni spadają" ormiański gospodyni znaleźć wyjście z tej sytuacji.Są one magazynowanie dużej ilości liści winogron i zachowania ich na zimę w następujący sposób:
1. Musimy wziąć słoik pół litra, dokładnie umyć i wysuszyć.
2. liściach winogron umyć, położyć na ręczniku papierowym, aby usunąć wilgoć.
3. Złożyć im stosy 10-15 sztuk i owinąć rurę, z których każdy może zawiązać nić, że nie rozlać.
4. Umieść je w pozycji pionowej w banku i przelać osolonej wodzie (1 litr wody 1. L. soli).
5. Sterylizować 8-10 minut.
gotowania dolma w Armenii
Składniki:
- mielona wołowina tłuszczu (można użyć wieprzowiny) - 1 kg.
- Ryż - 100 g
- Cebula - 3 szt.
- suszone lub świeże bazylia i rozmaryn.
- czarny i czerwony pieprz, sól.
- Masło - 50 g
- Przetwory liściach winogron - 1-litrowy słoik pół.
Na sos:
- Mazzoni (jogurt) - 200 g
- Czosnek - 1 ząbek.Metoda
przygotowania
wielu widzów po obejrzeniu filmu "Mimino" z pewnością interesuje się pytanie, jak przygotować Dolma, liście winogron, który mówi, jak "Rubik Jan".Jednak wielu uważa, że jest to bardzo skomplikowane danie, a to wymaga specjalnych umiejętności.Nie ma nic trudnego w tworzeniu tego dania nie jest, ale jeśli zdecydujesz się gotować, trzeba cierpliwości.
instrukcje krok po kroku:
1. W wołowiny dodać ryż i trochę wody lub bulionu, cebula w proszku, świeże lub suszone zioła, przyprawy, sól, dobrze wymieszać i niech moczyć w chłodne miejsce na 30 minut.
2. Przygotuj liści winogron.Jeśli używasz puszkach, należy spuścić wodę, zdjąć rury z wątku i analizować je.
3. Weź kartkę papieru, umieścić na talerzu szerokim góry.Wrap dolma trzeba jak naleśniki.Umieścić 1 łyżka farszu na środku płyty, pokrywa się z obu stron, a następnie przekształca się w szczelnej rurce.Dolma ułożony na dnie misy w kole, bardzo blisko do siebie.Najlepsze w prasie umieścić odwrócony talerz.Wypełnij wrzącą wodą, tak aby poziom wody przekroczył Dolma 1 palec.
4. Pot ustawić gotować na małym ogniu przez 40-50 minut.Gdy woda się zagotuje, położyć kawałek masła i smak bulionu, jeśli to konieczne, dodać sól do smaku.
RSS
gorące dolma serwowane z sosem z jogurtu i czosnku.To danie jest koniecznością na stole noworocznym w Armenii.Teraz już wiesz, jak gotować Dolma, liście winogron, i można zaskoczyć swoich gości i znajomych w nocy Nowy Rok.
