Mimo obfitości produktów mlecznych wszelkiego rodzaju, w sklepach, szczególnie niespokojnej natury są zawsze w poszukiwaniu ciekawych przepisów na jak gotować na ser domu.A dla nich to został wybrany przez trzy prosty przepis na produkt z tym, co boskie.Atak?
domowe mascarpone
Otwiera uderza receptur dokładnie.Z tego prostego powodu, że wymaga minimalnej ilości wysiłku i produktów.Tak, jak się gotować w domu "mascarpone ser"?W przeciwieństwie do większości przepisów, które wymagają tylko kulinarną krem.Najlepiej jest korzystać z jednego, w którym zawartość tłuszczu jest nie mniejsza niż 20 i wymaganej objętości - pół litra.
bardzo sam proces tworzenia jest bardzo prosta.Na gazę ułożone w pięciu warstw w durszlak i wylał całą śmietankę.Następnie przenieś pojemnik na patelni i delikatnie związać gazę.Następnie przenieść całą strukturę w chłodnym miejscu, dodać górną jarzmo, waży trzy kilogramy i pozostawić na dwa dni.Po tym okresie można podziwiać najlepszych smak domowej roboty mascarpone.
Mozzarella
W domu przygotować ser "Mozzarella"?W przeciwieństwie do poprzedniej recepturą jest nieco bardziej skomplikowany, zarówno pod względem składu i wykonania.
Tak dla niego, aby wziąć cztery litrów mleka o krótkiej trwałości, jeden i pół łyżeczki kwasu cytrynowego i ćwierć łyżeczki podpuszczki, bez chloru 170 ml zimnej wody.
proces bycia w domu gotować sera "Mozzarella", w następujący sposób.Głębokie pan należy zmieszać z mlekiem i kwas cytrynowy, a następnie ich ogrzanie do 32 ° C.Zdjąć z ognia i dodać enzym rozpuszczony w powyższej ilości wody.Wszystko dokładnie wymieszać i pozostawić na chwilę do tworzenia serem.
na durszlak, umieścić w głębokim pojemniku, aby przesunąć wynikowy skrzep mleka, pokroić na małe kwadraty, a surowica, uformowane w pan na piecu i wysłać rozgrzać do 85 stopni.
Utrzymanie małym ogniu, każdy element musi być obniżony do 10 sekund w surowicy, a następnie wycofać się i rozciągnąć, dając uzyskać zgodność produktu z mozzarellą.Tutaj jest procesem tworzenia łagodnie sera.
Gdy chcesz coś mocniejsze
dwóch powyższych przepisów można tworzyć odmiany miękkie.Ale dla fanów typu holenderskiego istnieje odpowiedni przepis.
Tak, jak zrobić ser?Do jego twórczości trzeba: pół litra mleka i pół kilo sera, pół łyżeczki sody i soli i masła w masie 70 gramów.Proces tworzenia
jest następujący: w mleku wrzenia wylewa postrzępioną ser, ciągle mieszając, a otrzymaną mieszaninę ponownie doprowadza się do wrzenia i gotować przez około 10 minut.Następnie przesunąć go do gaza, znajduje się w durszlak, i lekko wciśnięty, tym samym pozbywając się nadmiaru płynu.
nie pozostawiając połowie gotowy ser jest fajne, należy przesunąć do rondla, zawierają mieszaninę sody, soli i oleju i szybko wymieszać, aż masa będzie gładka i nie będzie łatwo odchodzić od ściany.Następnie pan zostanie usunięty z płyty, ostudzić trochę i przejdź do form modelowania.Teraz tylko chłodzenia końcowego sera, które umieszcza się w lodówce na okres 20-30 minut, w formie nasmarowane.
Jak widać, przygotowania sera w domu jest bardzo proste, wystarczy niewielka ilość czasu i chęci.
