Co jest najbardziej pyszne wędzone?Oczywiście, do domu!Ponieważ w jej produkcji używane są wyłącznie naturalne składniki, które nie jest w sklepach spożywczych.Skład produktów fabrycznych, znajdziesz listę na etykiecie, ale mięso (które prawdopodobnie nie więcej niż 30 procent), komponent sojowy, podroby, skrobia i różne emulgatory, środki konserwujące i zagęszczające.Można stwierdzić, że kiełbaski, które są kupowane w supermarketach, mięsne są należne środki aromatyzujące i substancje wzmacniające smak tylko zapach.Dlatego też, wielu myśli, i czy jeść żywności, która jest często niemal całkowicie sztuczne produktu lub angażować się w produkcji wyrobów mięsnych w domu?Wędzone, wykonane z naturalnego mięsa, dostać smaczne, pachnące i przydatne.Oferujemy Państwu przepis na ten przysmak.Wspaniałe danie z pewnością można schować do domu na obu policzkach.
Co kiełbasy, wędzone domowe
Co jest potrzebne do tego dania?Po pierwsze - jest to, oczywiście, świeże mięso.Poza wieprzowiny, wołowiny, drobiu i dzikiego ptactwa używanych (mięso z dzikiego ptactwa, dzików, jeleni, łosi).Najbardziej delicious wędzone kiełbasy uzyskane z kombinacji różnych rodzajów.Po drugie - korzystać z różnych przypraw.Bez nich, danie jest mdłe i bez smaku.Po trzecie - zdecydować, co będzie "przypadek" produkty mięsne.Jeśli mieszkasz w mieście, ale nie masz na część etatu gospodarstwo, trzeba zaopatrzyć się w sztuczną błonę.Ale do przygotowania całkowicie naturalny produkt według starych receptur, przy użyciu tylko świeże jelita wieprzowego (może być z owiec lub krowy, byka).
Szkolenia elementy
Jeśli masz do czynienia z wnętrzności, muszą mieć pewność, aby wstępnie przygotować.W tym celu są one cięte na kawałki o wielkości 40-50 cm i przemywa zimną wodą, wewnątrz i na zewnątrz, moczono w stężonym roztworze soli fizjologicznej przez 10-15 godzin.Następnie nadmiar zeskrobuje powłoka nie jest bardzo ostry nóż, skręcania jelita.Następnie przez kompletne dezynfekcji przemywa kawałki umieszcza się w mieszaninie wody (1 litr) i sodu (tabela 2. L.) i wódki (100 g).Segmenty te powinny być sprawdzone pod kątem integralności, Bielnik przez podlewania.Następnym etapem jest przygotowanie mięsa.Wiele wykorzystanie pomelenny przez rozdrabniacz do mięsa wołowego, ale soczyste kiełbaski uzyskane z drobno posiekane kawałki mięsa i słoniny (zajmuje nie więcej niż 1/6 całości).Sezon hojnie otrzymał wiele przypraw (sucha trawa, różne rodzaje pieprzu) i dobrze mieszane.
Jak wędzone
następnie przystąpić do czasu najbardziej odpowiedzialnych - napełniania muszli mięsem.Wykorzystuje specjalną dyszę na szlifierce, co stawia jelito cienkie w postaci "bunching".Stopniowo napełniania młynka (najlepiej ręcznie) mięso mielone, przewiń pokrętło: powłoka będzie poruszać się z masy mięsa w kiełbasą.Zagęszcza się ręcznie, tworząc fragmenty o żądanej długości.Niektórzy ludzie wolą zwrócić produkt w spiralę, podobnie jak inne wielkości sklepu -. 20-25 cm Intestine nadziewane mięsem związany z obu stron wątku i gotować w lekko osolonej wrzącej, rozwiązania wraz z liściem laurowym i przypraw na 10-15 minut.Schłodzone kiełbasy umieszczane w wędzarni na dwie lub trzy godziny.Delikatesy jest gotowy!
