Od Caesar Cardini - włoski szef kuchni, który pracował w amerykańskiej restauracji, stworzone sałatkę, którą nazwał jego imię, nie było wiele modyfikacji potraw.A co powiedzieć: pierwszy, który zaczął wymyślać różnego rodzaju "przeróbki", aby zarobić na rosnącej sławy nowych potraw, był bratem autora.Cóż, w restauracji i kawiarni w kraju, którego nie można znaleźć tylko pod nazwą "klasycznej sałatki Cezara".Nawet dziwne pudding z kapusty pekińskiej, serów topionych i krakersy żyta wydania słynnej potrawy.
Ale to nie znaczy, że nie możemy gotować na ucztę w domu w kuchni - to jest bardzo łatwe do przygotowania.Trzeba tylko przestrzegać surowych zasad doboru składników, ponieważ klasyczna sałatka "Cezar" nie lubię ersatz.To nie jest przypadek, w którym oliwą z oliwek można zastąpić słonecznika i parmezanem - ser łatwiejsze.Więc co musimy do tego wyrafinowanych potraw?
Poza oliwą i parmezanem, musimy zaopatrzyć się w nie mniej egzotycznych produktów, takich jak sos Worcestershire i francuskiej baget.Pravda, może on zostać zastąpiony przez suszonego chleba bez skórki.Jednak musimy piersi z kurczaka, sałata rzymska, musztardę, ząbek lub dwa młodego czosnku, cytryny, jajka, sól i pieprz.Można także zaopatrzyć się w jaja przepiórcze lub pomidorki koktajlowe do dekoracji.Wszystko
kupił?Rozbierać uważać, aby nie złamać, liście sałaty, opłukać, osuszyć na ręczniku papierowym i schować do lodówki - będą musiały nas tuż przed podaniem potraw.Dlaczego zaczynamy aby nasz klasyczny sałatkę "Caesar".
zacząć z grzankami.To słowo w kuchni francuskiej oznacza wysuszone plastry bagietki okrągłego kształtu.Oni pocierana czosnku, sos pomidorowy, pesto, i tym podobne, i służy jako przekąska na aperitif.Sałatka "Cezar" z kurczakiem i grzankami wymaga grzankami w nim zostały pokroić w kostkę, gdzie każda powierzchnia jest równa 1 cm. Tak tniemy bagietki lub 3-4 kromki chleba bez skórki na tych kostek, suszone przez 10 minut w piekarniku rozgrzanym dow 180 ° CDo awarii usuwane z każdej strony, powinny być obracano kilka razy.W prasie wycisnąć czosnek w misce, pocierać ją z odrobiną soli, dodać łyżkę oliwy z oliwek i umieścić na małym ogniu.Gdy masa rozgrzewa, aby umieścić grzanki.Tak więc, mieszając, 2 minuty trzymać.
teraz na kurczaka.Filet smażyć z obu stron na patelni w oliwie z oliwek (dostępne pod pokrywą, aby utrzymać wilgoć).Po ostygnięciu pokroić w kostkę, jak grzankami.Pozostaje tylko zrobić opatrunek.Sałatka "Cezar" z klasycznym kurczaka rozpoznaje ani majonezu lub kwaśnej śmietany i sosem, który przyszedł się Cardini.W misce rozbić żółtka i wymieszać z łyżką musztardy.Gdy masa jest gładka, dodać sok z jednej średniej cytryny, kilka kropel sosu Worcestershire (octu lub ciemne) i kilka łyżek oliwy z oliwek.Papryka, sól i dobrze wymieszać, można z miksera.
teraz zebrać naszą klasyczną sałatkę "Caesar".Salaterki pocierać ząbek czosnku, cięcie rozprzestrzeniania na jej sałaty, które zrywają z rękami.Posypać je sokiem z cytryny i oleju.Posypać startym parmezanem.Rozkładamy kurczaka, udekorować trochę słodzone wiśnia lub gotowane połówki jaj, posypać przepiórki (już gruby) parmezanu, zalać sosem.Posypać grzanki tuż przed podaniem, tak że pieczywo nie jest zmiękczona w opatrunku.
