najbardziej znanych i popularnych dań kuchni ukraińskiej narodowej w ciągu ostatnich kilku wieków, jest zupa.Pierwsza wzmianka o nim historyków znaleźć w pisemnych zabytków Rusi Kijowskiej.Imię jego zupa jest prawdopodobne jadalne trawy nazywa krowa pasternak.Dla Ukraińców, to nie jest tylko rodzajem pożywienia, jest to tradycyjne danie rytuał.
Ponieważ danie jest popularna w całej Ukrainie, Rosji, Białorusi i krajach bałtyckich, zalecenia, jak gotować zupę, można znaleźć niezliczone, w każdym obszarze jest powszechnie przygotowane według oryginalnych receptur.Ścisłe kanony przygotowania tego wyrafinowanego technologicznie kuchni nie istnieje, ale według różnych receptur w zupie zainwestował grubsza te same produkty.
Jak gotować zupy
beetgłównego składnika dowolnej recepturze - burak, jej obecność nadaje specyficzny smak, zapach i barwę.Ponadto, umieścić zupa fasola, ziemniaki, marchew, kapusta, warzywa, cebula, pomidory i sok pomidorowy (wklej), przyprawy.W zależności od pory roku przygotowań, w skład produktu mogą być wprowadzone zielony groszek, fasola szparagowa, cukinia, a nawet jabłka.
Przed gotować zupę, brzeczkę gotuje.Mogą być wykonane z kości wieprzowych i mięsa, kurczaka, wykonanych w okresie Wielkiego Postu, aby przygotować zupę grzybową w bulionie.W Zachodniej Ukrainy w procesie gotowania, dodać do zupy plasterki kiełbasy domowej roboty.W gotowej zupy dodać zakwas buraczany lub buraków zaczyn, ale to jest amatorem.Aktualne zalecenia jak gotować zupę, nie podkreślić ten punkt jako obowiązkowe.Należy zauważyć, że jego nietypowy smak potrawa jest zobowiązany prawie dwa tuziny produkty, które są częścią.
Przed gotowania barszcz ukraiński tradycyjny przepis powinien przygotować 1 litr bulionu:
- 150-170 gr.buraki;
- 100g.kapusty;
- 200-210 gr.ziemniaki;
- 20 gr.fasoli;
- 50g.Korzeń pietruszki i marchewki;
- 40 gr.cebula;
- 35 gr.przecier pomidorowy;
- 25 gramów.stopiony smalec;
- 10 gr.cukier;
- 10 gr.ocet;
- 5 c.mąka pszenna;
- 30 uncjipieprz sałatka;
- 1 ząbek czosnku;
- 10-15 c.tłuszczu.
ziarna powinny być wstępnie przemyty i wlać wrzącą wodę, to przyspieszenie procesu jego wytwarzania.To jest zwykle gotowane razem z mięsa podczas gotowania rosołu.Buraki należy dokładnie pokroić w paski i gotować przez jakiś czas na patelni z tłuszczem, ocet, cukier i przecier pomidorowy.Drobno posiekane marchewki, też, nalał do ogrzewanego patelni z odrobiną oleju, dodać pokrojoną w kostkę cebulę i posiekaną natkę pietruszki i smażyć do miękkości.
Obrane ziemniaki pokroić w drobną kostkę, włożyć do wrzącej bulionu.Po 15 minutach wrzenia, dodać pola duszone buraki, rumiane warzywa.Po kolejnych 5 minut, dodać mąkę lekko smażone (pre-rozłożenie go z gorącym bulionem), pokrojone papryki julienne i kapustę.Danie sól i pieprz, dodać liście laurowe i rozdrobnionych liści świeżym koperkiem i pietruszką.
opowieść o tym, jak gotować zupę, nie byłaby kompletna bez opisu tego, co znajduje się w końcowej fazie gotowania naczynie powinno wypełnić puree w moździerzu świeże smalcu z czosnkiem.Salo frezowane, aż będzie gładkie i dodać do garnka kilka minut przed wyjęciem go z ognia.
nauczyć się gotować zupę, nadal powinien być świadomy, co jedzą barszcz ukraiński z kwaśną śmietaną i pączki - świeżo upieczone ciastka, pikantne z aromatem czosnku.
