Mięso - starożytny preferencji do karmienia ludzkość.Kawałek mięsa na stole zawsze było wyznacznikiem bogactwa i różnorodność gotowania mięsa jest niesamowity.Ale pysznych steki są wśród liderów kulinarnych preferencji więcej niż jednego wieku.Nawet Elena Molokhovetz w słynnej instrukcji dla młodych gospodyń domowych, opublikowanych w 19 wieku, umiejętność gotowania steki poświęcił cały rozdział.
Jak usmażyć stek, że naprawdę otworzył smak mięsa i wystrój świąteczny posiłek stał się?Okazuje się gotowania steki - naukę w gotowaniu.Jednak sama technologia gotowania historię przypisuje Amerykanów, twierdząc, że steki przyszedł do Europy z Ameryki, po Ameryka została wniesiona do tego elitarnego wołów z Europy.
Nie będziemy zajmować się faktów historycznych, ważne jest, aby zrozumieć, jak usmażyć stek, a co stanowi prawidłowe.Po pierwsze, istnieją pewne wymagania dla mięsa.Po pierwsze, dowiedzieć się, jak upiec stek nie jest, ale ze względu na to, co smażyć.Klasyczne reguły wiąże się z wykorzystaniem wołowiny.I to nie w ogóle, i dobrze karmione młode byki z mięsem przetargowej i cienkie smugi tłuszczu w nim jest.Ponadto, musi być bez zarzutu wołowiny świeżość, nie ma mrozu.
Przeczytaj jak usmażyć stek przed wyruszeniem na kawałek mięsa.Jest to odpowiednie dla naczynia nie ma żadnych części tuszy.Idealny mięso schabu uzyskane z cienkiej krawędzi, aby kupić więcej domu gotowania polędwicy lub zad.Jeśli wziąć udział tuszy pomiędzy 5 i 12 żeber, steki można gotować bezpośrednio na kości.
pozostaje do ustalenia, jak usmażyć stek w domu, bez specjalnych płyt dobrych restauracji.W pewnych warunkach gotowania steki, mięso może być gotowane w najbardziej zwykłej kuchence gazowej.Identyfikacja z patelni: powinno być grubym dnie i dobrą powłoką nieprzywierającą.Nowoczesne patelnie, grille również doskonałe do smażenia steków.Mięso
zakupione, gotów pan - bezpośrednio przystąpić do przygotowania stek.Kawałki mięsa pokroić w dość grube i spłaszczyć je z rąk lub płaskim dnie patelni.Po spłaszczeniu nie powinna być cieńsza niż 3 cm.Każdy element jest starannie przenoszono ręcznikiem papierowym, na powierzchni mięsa powinna być zupełnie suche.Suszone smazhem steki hojnie z oliwek lub innego oleju roślinnego i pozostawić na pokładzie.
Chociaż steki są impregnowane olejem, gotować patelni.Należy również podgrzać w ogniu.Jeśli temperatura jest niewystarczająca, niech soki mięsne i steki zostaną nieodwracalnie uszkodzony.Zadaniem pierwszych minut mięsa na patelni - uszczelki dostępne w soku.To można osiągnąć, gdy szybko tworzy skorupę na powierzchni płata.
Dobrze ogrzewane patelnia umieścić stek, można umieścić dwa kawałki, jeśli pozwala wielkości patelni, ale w każdym przypadku, nie pozwalają im dotykać siebie.Wystarczy jeden i pół minuty na bardzo wysoką gorączkę prizharivaem boku stek, a następnie zmniejszyć ogień do średniego, a nawet przez 4 minuty każda pieczonymi bok.Jest to konieczne, aby zapewnić, że mięso w tym czasie nie jest uszkodzone.Gotowania prozharistosti do tego stopnia, że.
Klasyczny stek powinny być cięte różowe i miękkie.Jeśli wolisz pieczone mięsa, dostosowania go do gotowości w chłodnym piecu.Steki gotowe zdjąć z ognia, posypać solą i przyprawami i przykryć folią do mięsa wewnątrz osiągnięty.Mogą być serwowane.
Chodziło o wołowiny, a także stek Pieczeń wieprzowa?Cała technika jest sama tylko mięsa mają być pieczone.Koncepcja stek z krwi w mięso wieprzowe nie jest dozwolone.
