Jakoś we współczesnym świecie, kaczka i gęś pojawił niesłusznie zapomniane.Dzięki kurzej fermie, wszystkie zostały włączone do kurczaka, a właściwie na początku ostatnich książek kucharskich wieku naszych babć były wypełnione różnych przepisów na ptaka.Taki produkt wielu gospodyń domowych były uważane za bardziej smaczne i pachnące, i, co najważniejsze, dieta.Istnieje kilka sekretów jak pieczona kaczka.Traktuj tuszy Odpowiedzialnie wyboru.Zakup go na rynku, wybrać taki, który ma gładką, suchą skórę, jasnożółtej.Nie powinny mieć ostry zapach.Dobry ptak Webbed łapy powinny być miękkie, nie zrogowaciałej.
Przed pieczeniem kaczki, konieczne jest cięcie.Jeśli chcesz ugotować w całości, należy zdjąć dolną część nogi i głowę, brzuch.Niektóre gospodynie polecam, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu: ogon są cięte lub po prostu powiesić tuszy pionowo i zalać wrzącą wodą.Następnie można wyciąć mięso na porcje i można nadziać ptak różne nadzienia, marynować go lub toczyć w przyprawach.Mięso może wygasnąć w specjalnym naczyniu - gusyatnitsy - garnek żeliwny podłużny.To może być smażone, piec, gotować.We wszystkich przypadkach, dania są zaskakująco smaczne.
Istnieje wiele przepisów na jak upiec kaczkę.Można gotować mu stary rosyjski sposób - z jabłkami, ale można wybrać Holiday Complex ukraiński danie - ". Ptak nadziewane naleśniki na i Połtawa"Miłośnicy egzotycznych może zbudować arcydzieło, która weszła skarbiec kuchni świata - "kaczkę po pekińsku".Wcześniej pieczony w piecu z drewna, ale teraz można zrobić prosty gazu lub piekarnik elektryczny.
pierwsze, rozważyć klasyczną metodę jak pieczona kaczka całej tuszy z dowolnym mięsem, na przykład, z jabłkami.Lepiej wziąć kwaśne odmiany Antonovka, na przykład - 700 g na ptaka o wadze do 2 kg.Owoce obrać, usunąć nasiona, pokroić w plasterki.Wypatroszona tusza solą i pieprzem, włożyć jabłka i wewnątrz zaszyć otwór grubej nici.Konieczne jest, aby wziąć pod uwagę to, że farsz podczas gotowania, aby zwiększyć objętość, więc nie należy napełnić kaczkę jako wagonie metra w godzinach szczytu, w przeciwnym razie wątek złamie.Możesz wybrać niecodzienne polewy: pomarańcze, winogrona, kapusta duszona - wszystkie, które dadzą mięsu kwaśny posmak.
następnie umieścić ptaka z powrotem do garnka, dodać dwie łyżki oleju i łyżkę wody i umieścić je w piekarniku przez godzinę (a ogień powinien być średni).Włączyć czasami tuszy z boku na bok, nalewania soku, ogrzewany z procesem smażenia.Można gotować kaczki w piekarniku, owinięte w folię lub kulinarnej rękawie.W tym przypadku, ptak musi najpierw marynować przez noc (zalecamy równe części sosem sojowym i miodem, dodać trochę musztardy) lub natrzeć pieprzem, miodem i solą.
Istnieje kilka zawiłości o jak gotować dzikie kaczki, zapach jest ostrzejszy, a mięso - ostrzejsze niż w domu.Ten ptak jest lepiej gotować porcje.Pamiętaj, aby wystawiać mięso jest marynowanie ". Splamić bagna" zmiękcza i usuwa kaczkaZaleca się, na kilka minut przed dostać danie z piekarnika (kiedy to została utworzona złoty kolor), wlać mu kieliszek czerwonego wina, posypać cynamonem, a następnie gotować na wolnym ogniu jeszcze pięć lub dziesięć minut.
