Suszenie grzybów jest jedną z najstarszych metod konserwacji.W rezultacie przetwarzanie techniczne zablokują ważnych szkodliwych mikroorganizmów, które psują się produktu podczas składowania.Proces ten znacząco przedłuża zachowanie grzybów w postaci odpowiedniej do konsumpcji przez ludzi, ze względu na fakt, że zmniejszający aktywność wody, pozbawiając bakterii warunków sprzyjających ich siedliska i reprodukcji.Pożądane działanie uzyskuje się przez usuwanie wilgoci.Sposób konserwacji mogą być wykonywane na wolnym powietrzu, pod wpływem wiatru i światła słonecznego lub w piecu.Grzyby suszone mogą również korzystać z wentylatora sztucznie stworzyć strumień ciepłego powietrza delikatnie wieje produktu.
Zazwyczaj grzyby suszone Tube: Mokhovikov, biała brzoza, żółty Borowik, osika.Ze względu na talerzu - grzyby, syroezhek, volnushek, grzyby, kurkami i innych - jest trudny do usunięcia wilgoci, potem konserwy ten sposób często.Zaczyna się od przygotowania dzikich roślin.Grzyby szczotki, ale nie myte (tylko przetrzeć czystą szmatką lekko wilgotną), ponieważ są one bardzo dobrze absorbuje wilgoć, a proces usuwania go będzie bardzo trudne lub wręcz niemożliwe.Następnie przygotowany owoc pocięto na cienkie plastry o grubości około 3 mm.Grubsze plastry, tym dłużej będą suche.Następnie zdecydować, jak suszenie grzybów w domu: w piecu pod działaniem wentylatora lub na gorącej pieca.W zależności od wybranego sposobu płyty owoców określonymi w jednej warstwie na kartce z miotu czystej słomy żytniej (może być wykonane z drewnianych patyczków) lub nawleczone na nitkę w postaci girlandy.
W jakiej temperaturze i jak suszone grzyby w piekarniku?Liść z plasterki określonymi umieścić w piekarniku, podgrzany do temperatury 40-45 ° C, a provyalivayut je na godziny (zostawić lekko uchylone drzwi).Wyjęte i okazało się każdą warstwę z drugiej strony.Kontynuacja procesu parowania wody w temperaturze 60-70 ° C w końcu suszy się w temperaturze 80 ° C. Grzyby zebrane na sznurku (plastry równomiernie rozproszyć, nie powinny dotykać się nawzajem), suszy nad gorącego pieca.Aby całkowicie usunąć wilgoć we wszystkich przypadkach wymaga dużo czasu (ponad 6 godzin).Korzystanie słońce - jest to kolejny sposób suszenia grzybów.Jest to proste i darmowe, więc nie wymaga przepływu energii elektrycznej, oczywiście, wymaga dużo więcej czasu, ale aby zachować aromat i smak jest bardziej odpowiednia.
Nie ma innego sposobu, aby opisać, jak suszyć grzyby w piekarniku: przygotowane i obrane młode okazy nawleczone na cienkich drewnianych patyczków, tak aby nie dotykać i nie można trzymać się razem.Możesz użyć silne gałązki z drzewa lub głogu.Te garnki lub naczynia do pieczenia i wypaloną wylewa myte piasek rzeczny lub duże sól kamienną.Wsadzili laski z grzybami.Okazuje się, że coś takiego jak bukiet kwiatów w wazonie.Wszystko to jest umieszczone w ogrzewanym piecu i suszono w tych samych warunkach temperatury, tak jak w arkuszu.Kalcynuje piasku lub soli jest higroskopijna, dobrze pochłaniają wilgoć, a tym samym zmniejszenie czasu jest usuwany z grzyba.
W każdej z tych metod nie jest wymagane, aby stale monitorować proces.Ponadto, w ramach przygotowania do tego sposobu ochrony, należy rozumieć nie tylko, jak suszenie grzybów, ale również obliczyć, ile produktu potrzeba, aby przygotować ze świeżych roślin dzikich.Aby to zrobić, możesz pracować z następującymi danymi:
- surowe grzyby w wodzie zawiera około 90%;
- suchy produkt jest to około 15%.
Zatem, jeśli przygotowany do suszenia 5 kg świeżego produktu wyjście suchych powinna osiągnąć 590 gramów.
Po wysuszeniu grzyby przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu, w szczelnym pojemniku.Nie powinny być pozostawione na zewnątrz w pełnym słońcu lub wilgotnym pomieszczeniu.Wysuszony produkt nie powinien być przechowywany w pomieszczeniu, w którym nie ma żadnych zapachów, ponieważ pochłania je dobrze i zepsute.Jeśli w trakcie grzybów przechowywania lekko wilgotną, a następnie wróci do kwestii, jak suszyć grzyby, bo jeśli nie usunąć je z wchłoniętej wilgoci, może pojawić się pleśń.
