wołowiny nerek, można zrobić pyszne obfity posiłek.Istnieje wiele przepisów kulinarnych, które przygotowują się kierować różnych potraw, takich jak gulasze i zupy.Bardzo popularne ciasto z mielonego nerki.Elastyczne plastry nerek ze specjalnym sosem lub grzybami, cebulą i pietruszką - to doskonałe danie główne lub przystawka.Ale musimy wiedzieć, jak je gotować, więc były kruche, soczyste i dobrze ugotowane w tym samym czasie.Technologia ta jest nieco inna od tej, na której pieczony stek wołowy.Przed przygotowanie nerek usunąć nadmiar tłuszczu i filmu.Jeśli nerki gotuje się pierwszy wodny ostrożnie zdekantowano i nerek wlać świeżą porcję wody, a następnie kontynuować proces obróbki cieplnej.
Przepis 1
jest bardzo ważne, aby pozbyć się możliwie zapachu, tak nerki moczy.To trzeba zrobić, aby przygotować pyszne nerki wołowe.Składniki receptury i przetwarzania:
- 1 wołowiny nerek;
- 2 zubochka czosnek, drobno cięte nożem;
- 1 mała cebula, pokroić na małe kawałki;
- 2 łyżki łyżki masła;
- 1 litr jogurtu.
nerki oczyszcza się z filmu, statki, tłuszczu, ciętych dwukrotnie namoczoną w zimnej wodzie przez 3 godziny (woda jest odprowadzana i nie jest używany), nasączone 4 godziny kefir, jogurt zdekantowany i odrzucony, przemywa zimną wodą.Pokroić na 1 cm grubości plastiku i odstawić.Wymieszać w misce cebulę i czosnek.Na podsycane miski olejowej na średnim ogniu.Dodaj cebulę i czosnek i smażyć, aż w kolorze brązowym.Spread nerki do garnka i gotować przez około 5 minut pod pokrywką.Wymieszać i dusić, aż nadal w tym samym odcieniu wszystkich brązowych kawałkach.Głównym warunkiem - nie do strawienia, a następnie pozostają elastyczne nerki wołowe.Przepis proste, ale wymaga doświadczenia, aby określić gotowość urządzenia.
Przepis 2
z borowikami i cebulą spośród bardzo smaczne i delikatne nerki wołowe.Przepis na 4 porcje:
- 750 g wołowiny nerek;
- łyżka 3 łyżki czerwonego octu winnego;
- 1 szklanka suszone borowiki (może zastąpić inne grzyby suszone);
- oliwy z oliwek;
- 4 małe żółte żarówki są oczyszczone i pokrojone w cienkie plasterki;
- sól dobrze morze;
- 80 ml czerwonego wina;
- 2 zubochka oczyszczony czosnek i drobno posiekane;
- łyżka 3 łyżki musztarda Dijon silne;
- łyżka kwaśnej śmietany 1 jadalnia lub śmietany;
- pieprz;
- pozostawia mały pęczek pietruszki, posiekane.
oddzielone od białego tłuszczu nerkowego, oczyszczonego z filmu, wyjmij naczynia i pokroić w cienkie.Aby przełączyć się na durszlak, myte pod bieżącą wodą, a następnie moczy nerki wołowe.Przepis jest nieco inny od poprzedniego: w rondlu zagotować 3 szklanki wody, dodać ocet, wymieszać i wlać nerkę, potrząsając durszlak pod bieżącą wodą.Czynność powtarzać trzy razy.Ta metoda blednięcia pomoże pozbyć się nieprzyjemnego smaku i zapachu.Przed przygotowaniem nerki muszą wyschnąć nieznacznie.Grzyby rozłożone w małym żaroodpornej misce i wlać trochę wrzącej wody, aby tylko pokryć je (nie potrzebują dużo wody, inaczej sos jest zbyt płynne), zostanie uchylony.Rozgrzej trochę oliwy na patelni na średnim ogniu, dodać cebulę, przykryć pokrywką i gotować do miękkości i przezierności, wymieszać, że nie zdobyła brązowy kolor.Tak szybko, jak będzie ona pojawia, wlać trochę wody.Cebuli gotowe przeniesiona do miski, i wytrzeć patelnię papierowym ręcznikiem i umieścić z powrotem na średnim ogniu, dodać trochę oleju, podgrzać i smażyć nerki przez około 5 minut, często mieszając.Doprawione solą i rozpowszechniania grzyby (wraz z płynem, w którym są namoczone), gotowanej cebuli, czerwonego wina i czosnku.Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 10 minut więcej minut, odkryte.Dodać musztardę i śmietanę, gotować minutę więcej.Jeśli używasz kremu, nie powinno się pozwolić wrzenia mieszaniny, w przeciwnym razie sos będzie koagulacji.Posypać odrobiną pieprzu.Podawać z makaronem lub ziemniakami.Udekorować natką pietruszki.
Przepis 3
Bardzo smaczne smażone mózgi wołowe.Na 2 porcje potrzebne produkty:
- 1 wołowiny mózgu;
- 1 szklanka mąki;
- 2 zubochka czosnku, drobno posiekane;
- ½ pęczka natki pietruszki, drobno cięte;
- 1 cytryny;
- 100g masła solonego;Sól
- ;
- pieprz.
usuwany z naczyń krwionośnych mózgu, dzieli się go na kawałki wielkości normalnej hamburger, namoczoną w ciągu nocy w zimnej wodzie.Woda powinna być zmieniana kilka razy, dopóki nie będzie przejrzyste.Blanch we wrzącej wodzie przez minutę, rzuca na durszlak.Przyprawiona pieprzem.W misce z mąką kruszą każdy element tak, że są one równomiernie powlekane.Olej Stoke na patelni na średnim ogniu.Kiedy zaczyna się pienić, rozłożone na patelni i smażyć na mózg ze wszystkich stron każdego wycinka do jednolitego złoty kolor, stale podlewane oleju.Zdjąć z ognia w ciepłym miejscu, aby nie ostygnie.W kolejnym pan podsycane łyżka 3-4 łyżki oleju i szybko podsmażyć czosnek i natkę pietruszki.Zdjąć z ognia, wycisnąć cytryny, wymieszać i wlać do mózgu.
