włoskie danie risotto z kurczakiem stał się powszechnie znany wśród kucharzy z 19 wieku.To jest satysfakcjonujące, a jednocześnie łatwe do naczyń, które lubią prawie wszyscy, którzy próbowali go przynajmniej raz.Ostatnio, wśród Rosjan, to staje się coraz bardziej popularne.
Aby przygotować risotto z kurczaka najlepszy ryż z wysoką zawartością skrobi.Ten rodzaj karanaroli, Arborio lub Vialone nano.Ostatni wybór rzadko spotykane w rosyjskich sklepach.Proces gotowania jest inaczej.Oto podstawowe zasady.
- zawsze należy wybrać odpowiednią odmianę ryżu.
- Odmiany ryżu dla risotto zawiera dwa rodzaje skrobi, co pozwala mu pozostać twarde i miękkie wewnątrz na zewnątrz.Więc nie można umyć wodą ryż.
- bulion musi być przygotowany wcześniej.
- powinny być wcześniej usmażyć ryż na 30 sekund w maśle.Możesz używać oliwy z oliwek lub olej słonecznikowy, to wszystko zależy od regionu i odmian ryżu.Smak otrzyma inny, ale zawsze mają dobry moczyć olej kukurydziany tak, że pociemniało na zewnątrz, jak i wewnątrz były białe.
- Wlać bulion do ryżu powinny być stopniowo, w małych porcjach.Staraj się trzymać do zup i zbóż proporcjach 5: 1.
- Dodaj sól i pieprz do risotto powinno być pod koniec gotowania.
- używać do sera naczynia i wytrawnego wina doskonałej jakości, tak aby nie zepsuć risotto.
włoskiej kuchni hojnie dzielić się przepis, szczegółowo wyjaśnić, w jaki sposób gotować risotto z kurczakiem, danie nie powodować frustrację wśród niewyszukany osoby.Zgodnie z włoskich, risotto można przygotować w 17 minut.Ale wszystkie składniki muszą być przygotowane.
zacząć rosołu.Aby to zrobić, jest to bardziej wygodne wziąć duży garnek, wypełnić go zimną wodą i zanurzyć 2/3 umyte, wypatroszone i pokroić na kawałki kurczaka.Możesz użyć kilka niosek, które tną nogi i filet.Oznacza to, że brzeczkę musi być wystarczająca ilość kości.
bulion za najlepsze wykorzystanie wody pitnej w pięć litrowych puszek z magazynu czuć smak kurczaka i aromat.Dodaj szczyptę soli i pieprzu zgnieciony.Gotować na dużym ogniu do wrzenia.A następnie umieścił łyżka usunąć pianę, zmniejszyć ogień i gotować przez 2 godziny.
dodatku bulion smażone na suchej patelni cebuli i marchwi, pokroić na małe kawałki.Można (w razie potrzeby), dodać natkę pietruszki lub selera, strąków groszku, kawałek skórki z cytryny.Przez pół godziny, aż będą gotowe do przelewamy do szklanki bulionu wytrawnego wina.Pięć minut przed końcem gotowania, aby obniżyć bukiet garni.On będzie z kilku gałązek pietruszki, tymianek, seler, i jeden oddział 1 liść laurowy.Bukiet z zielonych liści laurowych musiał zawinąć, krawat długi ciąg znaków, który można primotat do Zachodnia i rzucać w kilka bulionu.Na koniec wątku będzie łatwo wyjąć z wywaru, gdy nadejdzie czas.
Bouillon konieczne odcedzić, przelać do czystego pojemnika i przechowywać w lodówce.Część z nich służy do risotto z kurczakiem i niektóre zamrozić na przyszłość.
Aby przygotować risotto najlepiej jest użyć parmezanem, dobrej jakości wino wytrawne i masło, a nie oleju.Cebuli należy pociąć na bardzo małą wielkość ryżu, że nie może być odczuwane zębów.Piękna i poprawy smaku można użyć szafran, ale jest to bardzo kosztowne.
ważny etap risotto z kurczakiem jest "soffritto", które jest podstawą do ryżu.Cebula i marchew smażyć na średnim ogniu, ale nie pozwalają na spalanie.Potem szybko wlać do miski ryżu, wymieszać i którzy nieustannie poszukują zmienia kolor z zewnątrz.Potem nalał wino wytrawne i alkohol odparowuje.To jest nazywane "tostatura".
Najważniejszym krokiem jest uważany za dodanie pożywki do ryżu.Na patelni z ryżem i warzywami trzeba szybko wlać 1 lub 2 chochle bulionu, tak, że ciecz pokryte zadu.Utrzymywać mieszanie aż do ryżu, aż ciecz jest wchłaniana.Następnie stopniowo dodawać akcji i nadal mieszać aż do całkowitego wchłonięcia risotto ryż ciekłym.
Po 10 minutach dodać pieczarki, gotowane na parze warzywa, czy risotto z kurczakiem i warzywami i nadal gotować.Po 17 minutach ciągłego uzupełniania bulion i mieszając ryż, on będzie gotowy, to jest delikatne, ale zachowują stałe jądro.
W ostatnim etapie, "mantekatura" w gotowym naczynia dodać starty ser i zimne kawałki masła.Wszystko delikatnie wymieszać i podawać na gorąco.Aby risotto z kurczakiem przechowywane piękny wygląd i wyśmienity smak, jeść powinno być w porządku.Ciesz się jego zapach powinien być gorące, bo jeśli danie stanąć na chwilę, staje się lepka masa.
