niełuskany - tradycyjne dania kuchni rosyjskiej.Jednak, w chwili obecnej gotowania receptury od oryginału.Mówiąc ogólnie, wypełniacz - jakiekolwiek mięso lub ryba, gotowane i zalane bulionem.Kluczową różnicą, że zupa z Bulion powinien umocnić.Dlatego w miejscowości danie mojej babci zawsze jest nazywany "galaretka".Zobaczmy, jak przygotować wypełniacz, i na przykład wziąć aspic łososia i wątroby.
Jellied wołowiny wątroby
350 g wątroby, umyć i pokroić na małe plasterki.Jedna cebula i papryka słodka 2 kości, a wraz z narybkiem wątroby w maśle (z powodu tradycyjnego rosyjskiego danie, wziąć pachnące warzywa, ale na pewno nie rafinowany).Wygrzewania 20 gramów żelatyny w małej ilości rosołu, że sprzedawane.100 ml bulionu z kurczaka, miesza z taką samą ilością suchego białego wina, soli i pieprzu czarnego Wlać mieszaninę wątroby.Doprowadzić do wrzenia, a następnie stopniowo wprowadzić żelatynę.Ponownie doprowadzić do wrzenia i natychmiast zdjąć z ognia.Wlać galaretkę w małej misce, umieścić w każdy kawałek wątroby i jej bulionu w Zatoce Perskiej.Cool.Przed podaniem udekorować natką pietruszki i plastry pomarańczy.
Jellied indyka wątróbka z sosem śliwek
2 łyżeczki żelatyny namoczone w wodzie 3 duże łyżki minute 20. Sześć duże i soczyste śliwki (świeże jest najlepszy), wyciąć i usunąć kości, przy użyciu miksera do puree i przekształcić otartąSito.Dodać przecier 25 ml brandy.Żelatyna ogrzać w kąpieli wodnej do rozpuszczenia, wlewając w 25 ml brandy i wymieszać z śliwkowym puree.Sos jest gotowy.
funt wątroby z indyka pokroić na małe kawałki, umyć je, suszy, posypać solą i białym pieprzem.W gorącym oleju, smażyć wątrobę, stale mieszając.Następnie przesunąć smażone wątrobę do miski, posypać octem balsamicznym i daje fajne.Puszki wypełniacz posypać biały pieprz, umieścić w jej wątrobie, i zalać sosem śliwkowym na górze.3 godziny (lub więcej, do zakończenia zestalania) umieszczone w lodówce.
gęsiej wątróbki w galarecie
jeden duży gęsiej wątróbki trzeba 2 godziny, aby wypełnić jeden i pół szklanki mleka (powinien to w końcu stają się białe), a następnie umieścić w rondlu, dodać do 50 g boczku i dużą łyżką oleju.Top wlać pół szklanki białego wina.Gotować na wolnym ogniu, aż wątroby przetargowej.Po ostygnięciu pokroić na kawałki.
Podczas wątroby duszone, można przygotować galaretkę.W tym celu 15 g żelatyny wlać 2 łyżki schłodzonej przegotowanej wody i pozostawić na 1 godzinę do pęcznienia.Na patelni wlać pół szklanki bulionu, dodać do 6 sztuk.czarny pieprz i liść laurowy.Gotować przez 2 minuty, następnie przefiltrować i dodać żelatynę i sok z połowy cytryny.Po raz kolejny, doprowadzić do wrzenia.
Teraz miseczki lub płyty zupa pół wypełnić bulion, a następnie rozprzestrzenił się na górze wątroby i ponownie wlać bulion.Aby galarecie wątroby okazało się pięknie, trzeba poczekać, aż stwardnieje lekko i umieścić na każdej płytce trochę gałązki pietruszki.Oni zanurzyć się w rosole trochę, uzyskać bardzo nietypowy.
Jellied łososia
Aby przygotować musisz 400g Ryby stek (łosoś) o grubości około 1,5 cm i 1 karp.Karpa, będziemy oczyścić, umyć i można pokroić na kawałki.Tniemy łososia na 4 części, zdjąć skórkę i usunąć wszystkie nasiona.Jedna duża marchewka podzielić na 2 części.Pierwszy pokroić w plasterki, a drugi - razem.Żarówka powinna być przerwana i smalcu goździki (7 szt.).
Ugotować dwa litry wody w garnku, dodać wody, warzyw, dostosowania ich do wrzenia i dodać sól.Gotować, aż będą miękkie marchewki.Następnie złapać cały marchew plastry i dodać do czerni i słodkiej papryki karpia i gotować 20 minut.Następnie wszystkie warzywa i karp z wody należy usunąć i umieścić w łososia zupy.Gotować przez około 10 minut, następnie trzeba wyciągnąć łososia z bulionu i umieścić w misce i wlać trochę soli i sok z cytryny.Pozostały bulion, przecedzić przez gazę, należy spróbować, być może, jest to konieczne, aby dodać sól i pieprz.Następnie rozcieńczyć bulionu 15 g żelatyny.Miski z łososia, miejsce gotowane małże (łącznie 10 jednostek), krewetki (także 10 sztuk), marchwi i pietruszki. LiściWlać do każdej miskę zupy, tak aby obejmował tylko wrażliwe składniki, niech twardnieje, a następnie wlać resztę bulionu.Tę procedurę, składniki pozostają na dnie.Przed podaniem posypać z sokiem z cytryny.
